Boćwina szwajcarska to duża, liściasta zielona roślina pochodząca z basenu Morza Śródziemnego, pełna witamin i minerałów.1 Boćwina szwajcarska (Beta vulgaris L. var. cicla) jest częścią Chenopodioideae rodziny wraz z innymi warzywami bogatymi w składniki odżywcze, takimi jak szpinak i buraki. Boćwina to wytrzymała roślina, która może rosnąć na wielu rodzajach gleby i nie potrzebuje wody i światła. Ogólnie rzecz biorąc, boćwina szwajcarska jest łatwa w utrzymaniu i bardzo pożywna, co czyni ją doskonałym wyborem do regularnego włączania do diety.
Tradycyjne zastosowania boćwiny
Historycznie boćwina była tradycyjnie stosowana w chorobach nerek i wątroby, stymulacji układu odpornościowego i produkcji krwinek, a nawet została włączona jako część diety zalecanej w kontekście raka.2,3 Boćwina zawiera wiele witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które wspierają układ odpornościowy, chronią komórki przed uszkodzeniem i usuwają stany zapalne.
Zawartość składników odżywczych Swiss Chard
Boćwina jest bogatym źródłem witamin A, C, E i K. Jest również bogata w minerały, takie jak wapń, miedź, magnez, mangan, żelazo i potas. Witaminy C i E zapewniają działanie przeciwutleniające, podobnie jak fitoskładniki, takie jak polifenole i flawonoidy znajdujące się w boćwinie, a także kwercetyna, ruina, kaempferol i witeksyna. Kaempferol ma działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe, a vitexin pomaga obniżyć ciśnienie krwi, stan zapalny i hamować krzepnięcie krwi.3,4
Boćwina zawiera również błonnik, który korzystnie wpływa na układ trawienny i wspomaga regularne wypróżnienia. Błonnik jest prebiotykiem dla bakterii jelitowych, pomaga utrzymać poziom cholesterolu i stabilizuje poziom glukozy we krwi.
Zdrowe kwasy tłuszczowe są również częścią profilu odżywczego boćwiny. Kwasy tłuszczowe znajdujące się w boćwinie szwajcarskiej obejmują kwas stearynowy, kwas palmitynowy, kwas linolowy i kwas linolenowy. Kwasy tłuszczowe korzystnie wpływają na mózg, serce i ogólny stan zdrowia. Dodatkowe składniki odżywcze występujące w boćwinie szwajcarskiej obejmują fosfolipidy, kwas foliowy, pektyny, betalainy i saponiny.
Biorąc pod uwagę różnorodną gamę składników odżywczych znajdujących się w boćwinie, ta liściasta zieleń była często badana pod kątem jej korzystnych właściwości zdrowotnych, takich jak działanie przeciwutleniające, przeciwcukrzycowe, przeciwzapalne, chroniące wątrobę, mineralizujące i antyseptyczne.5- 7 Ten duży liść przynosi duże korzyści.
Systematyczny przegląd profilu składników odżywczych Swiss Chard
W systematycznym przeglądzie składu odżywczego i bioaktywnego boćwiny, naukowcy zidentyfikowali 192 bioaktywne związki podzielone na 23 odrębne grupy, głównie w liściach rośliny i głównie w cicli różnorodność. Spośród zidentyfikowanych komponentów naukowcy odkryli:
- Betalainy (20%)
- Tłuszcze (16%)
- Flawonoidy (11%)
- Nieflawonoidowe związki fenolowe (11%)
- Terpeny i pochodne (8%)
- Węglowodany (7%)
- Minerały (6%)
W 20% zgłoszonych danych betalainy są rozpuszczalnymi w wodzie, zawierającymi azot, czerwonymi i żółtymi pigmentami. Dwa główne typy betalain to betacyjaniny (czerwone/fioletowe) i betaksantyny (żółte/pomarańczowe). Betalainy są również znane jako składniki buraków, opuncji i roślin kwiatowych. Badania nad potencjalnymi właściwościami prozdrowotnymi betalain przyniosły dowody na powiązanie tych składników odżywczych z aktywnością przeciwutleniającą, a także pomocną w kontekście rozwiązywania stanów zapalnych i dyslipidemii.8
Ze względu na te korzystne związki bioaktywne, boćwina nadal ma swoje tradycyjne zastosowania, aby pomóc obniżyć poziom glukozy, zwiększyć wrażliwość na insulinę, zapewnić dobre źródło błonnika i przeciwutleniaczy oraz pomóc osobom z cukrzycą, miażdżycą, rakiem i przynieść ogólne zdrowie dobre samopoczucie.
