Każdy ma inne preferencje smakowe, ale niektóre potrawy są bardziej polaryzujące niż inne. Weźmy na przykład czarną kawę:gorzki napój zazwyczaj wywołuje związek miłości lub nienawiści, prawda? Może to wynikać z faktu, że niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi na tego rodzaju smak. Niektórzy ludzie są tak wrażliwi, że dr David R. Montgomery i biolog Anne Biklé nazywają ich „superasterami”.
W ostatnim odcinku podcastu mindbodygreen duet mąż-żona i współautorzy książki What Your Food Ate:How To Heal Our Land And Reclaim Our Health , podziel się, jak się dowiedzieć, czy należysz do tej rzadkiej kategorii genetycznej. Oto podsumowanie.
Co to jest supergustator?
Twoje ciało ma specyficzne receptory dla różnych smaków (pomyśl o słodkich, pikantnych, umami itp.). „Superdegustatorzy prawdopodobnie mają więcej receptorów i/lub mają receptory, które są bardziej wrażliwe na te gorzkie substancje” – mówi Biklé. Tak więc supergustator jest szczególnie zestrojony z gorzkim smakiem dzięki genetyce.
Około jedna czwarta populacji składa się z superdegustatorów, a kolejna czwarta jest określana jako „nie degustatorzy”, co zasadniczo oznacza, że ich gust jest nieco słabszy niż przeciętny człowiek. Jeśli chodzi o resztę z nas, wszyscy znajdujemy się gdzieś pomiędzy dwoma skrajnościami, wyjaśnia Biklé.
Z naukowego punktu widzenia gorzki smak jest naturalnie bardziej reaktywny. „Jeśli chodzi o substancje gorzkie, mamy około 23 lub 24 różne rodzaje receptorów” – wyjaśnia Biklé. Inne smaki mają znacznie mniej; Na przykład słodkie smaki mają tylko dwa lub trzy. Dlatego wiele osób może nie preferować ogólnie gorzkich smaków. Z drugiej strony superdegustatorzy mogą naprawdę być w stanie poradzić sobie tylko z kilkoma widelcami.
Jak sprawdzić, czy jesteś super degustatorem.
Aby stwierdzić, czy jesteś super degustatorem, najpierw zastanów się, co myślisz o gorzkim jedzeniu. Kilka typowych z nich to:
- Jarmuż
- Skórka cytrusowa
- Kakao
- Brokuły
- Czerwone wino
- Kawa
Bycie super degustatorem niekoniecznie oznacza, że będziesz ogólnie nienawidził gorzkich potraw. Jednak większość superdegustatorów niechętnie spożywa te produkty w dużych ilościach, jak wyjaśnia Biklé. Oczywiście takie rzeczy jak dressingi, cukier i inne dodatki mogą przeszkadzać w degustacji całkowicie naturalnego gorzkiego smaku niektórych z tych produktów.
Jednak Biklé wyjaśnia, że spożywanie roślin uprawianych w zdrowej glebie zapewni najbardziej autentyczny smak do przetestowania kubków smakowych, dzięki obecnym fitochemikaliom. W szczególności zielone warzywa liściaste mogą mieć gorzki smak, ponieważ zawierają związki chemiczne znane jako glukozynolany; ale są również pełne witamin i składników odżywczych, w tym potasu, wapnia, witamin A i C, przeciwutleniaczy i błonnika.
Znowu, bycie super degustatorem nie oznacza, że jesteś w tym lepszy lub gorszy, ale jest to jeden z powodów, dla których niektórzy z nas są bardziej niezdecydowani w stosunku do tych gorzkich potraw niż inni. Warto jednak nabrać przynajmniej kilka widelców, jeśli możesz to wytrzymać – zwłaszcza gorzkie warzywa dostarczają kluczowych składników odżywczych, które poprawiają trawienie, zdrowie serca i nie tylko.
Na wynos.
Około 25 procent populacji to supergustatorzy, co oznacza, że są szczególnie wrażliwi na gorzkie smaki, takie jak jarmuż, kawa lub skórki cytrusów. Jeśli masz tendencję do unikania spożywania gorzkich pokarmów, możesz być po prostu super degustatorem. Niekoniecznie jest to dobre ani złe dla twojego zdrowia, ale pomaga wyjaśnić niektóre preferencje smakowe. Całkiem fajnie, prawda? Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej od Biklé i Montgomery, zapoznaj się z ich poradami żywieniowymi lub obejrzyj pełny odcinek poniżej.
Chcesz dowiedzieć się, w jaki sposób feng shui może pomóc Ci stworzyć dom pełen wibracji i ustanowić potężne intencje, aby urzeczywistnić Twoje marzenia? To jest feng shui w nowoczesny sposób - bez przesądów, wszystkie dobre wibracje. Kliknij tutaj, aby zarejestrować się na bezpłatną sesję z Daną, podczas której uzyskasz 3 wskazówki, jak odmienić swój dom już dziś!
