Łatwo zrozumieć, dlaczego raper Post Malone powiedział niedawno Tonight Show gospodarz Jimmy Fallon, który świętuje „każdy ważny kamień milowy w życiu” w Olive Garden.
Włoskie restauracje mają przyjazną atmosferę i menu pełne komfortowych potraw — czego tu nie kochać?
Ale jedzenie we włoskich restauracjach jest często „naładowane tłuszczem i kaloriami”, mówi Andrea N. Giancoli, MPH, RD. Czy to oznacza, że musisz zrezygnować z ulubionego miejsca, aby zachować zdrowie?
Nie — zebraliśmy najzdrowsze potrawy na zamówienie we włoskiej restauracji (wraz z kilkoma pozycjami menu, których należy unikać).
Jakie są najzdrowsze opcje we włoskich restauracjach?
Poruszanie się po menu we włoskiej restauracji może być nieco zniechęcające, ale Giancoli stosuje jedną sztuczkę, która pomaga skoncentrować się na zdrowszej cenie:poszukaj warzyw.
„Jak w każdej restauracji, im więcej zamówisz dań z warzywami, tym lepiej” – mówi.
Warzywa pomagają napełnić Cię bez mnóstwa dodatkowych kalorii – i nie musisz zadowalać się zwykłymi, starymi warzywami gotowanymi na parze.
„Szpinak i czosnek smażone w odrobinie oliwy z oliwek są zarówno pyszne, jak i zdrowe” – dodaje Giancoli. „Upewnij się, że poprosisz ich, aby zapalili oliwę”.
Oto siedem innych zdrowych włoskich potraw, którymi możesz się cieszyć (oczywiście z umiarem) bez naruszania swoich celów w zakresie zdrowego odżywiania.
1. Grillowane kalmary
Smażone kalmary, czyli kalmary, mogą być kaloryczną przekąską, ale ich grillowany odpowiednik może być zdrowszą opcją.
Nieprzygotowane kalmary zawierają zaledwie 99 kalorii i 17 gramów białka na porcję 4 uncji.
Oczywiście grillowane kalmary są często skropione olejem, co dodaje dodatkowych kalorii – więc poproś szefa kuchni, aby nie używał oleju.
2. Bruschetta
Bruschetta oferuje równowagę makroelementów:węglowodanów (chleb), świeżych warzyw (pomidory) i zdrowych tłuszczów (oliwa z oliwek).
Ponownie poproś ich, aby zlekceważyli oliwę — oliwa z oliwek „ma dużo kalorii, więc łatwo przesadzić, nie zdając sobie z tego sprawy”, mówi Giancoli.
3. Sałatka Caprese
Podczas gdy świeża mozzarella w sałatce caprese zawiera kaloryczny poncz – 72 kalorie na uncję – pomidory i słodka bazylia równoważą to. I – zgadłeś – spróbuj ograniczyć oliwę z oliwek, aby odliczać kalorie.
4. Małże w białym winie
Podobnie jak kalmary, małże oferują mnóstwo białka — 27 gramów w porcji 4 uncji.
I chociaż sos z białego wina jest często robiony z masłem, Giancoli twierdzi, że nadal jest to zdrowsza opcja, ponieważ zazwyczaj nie poleruje się całej miski sosu:„O ile nie zlizywasz każdej kropli lub nie wchłaniasz sosu chleb, jesteś dobry”.
5. Gnocchi
Czekaj — gnocchi?! Możesz być zaskoczony, widząc te knedle z makaronem na liście „dobrych”, ale zależy to od tego, jaki rodzaj gnocchi zamówisz.
Gnocchi mogą być „dość ciężkim daniem”, zauważa Giancoli – zwłaszcza jeśli są przyrządzane z serem ricotta lub posypane pesto.
Sztuką, jak mówi, jest zamówienie ziemniaczanych gnocchi — jest zrobione z mniejszej ilości składników i ma około 250 kalorii i 5 gramów białka na 1 filiżankę porcji.
Zamów go z sosem checca, jeśli jest dostępny, i – zgadłeś – poproś, aby zlekceważyli oliwę.
6. Wędliny
Zamówienie deski wędliniarskiej wypełnionej wędlinami to sprytne posunięcie, „mimo że składa się z całego mięsa i serów”, mówi Giancoli.
Powód:zwykle dzielisz się nim jako przystawką, więc nie będziesz ładować tłuszczu i kalorii, zanim nawet dostaniesz przystawkę.
7. Kopalnia
Minestrone to jedna z najzdrowszych opcji zup we włoskich restauracjach, ponieważ „dostajesz mnóstwo warzyw z odrobiną makaronu”, mówi Giancoli.
8-uncjowa porcja minestrone na bazie bulionu w Olive Garden to tylko 110 kalorii z jednym gramem tłuszczu, co czyni ją idealną opcją, która pomoże Ci się napełnić przed daniem głównym.
Jakiego jedzenia powinienem unikać we włoskich restauracjach?
Zasada numer jeden dla włoskich restauracji:jeśli jest smażona lub przyrządzana ze śmietaną, prawdopodobnie nie jest najzdrowszą opcją. To powiedziawszy, czasami sformułowania w menu mogą cię oszukać.
Oto, na co należy zwrócić uwagę przy składaniu zamówienia.
1. Paluszki z mozzarelli
„To tylko paczki tłuszczu” – mówi Giancoli. Czy musimy powiedzieć więcej?
2. Parmezan z bakłażana
Jasne, bakłażan to zdrowa żywność, która zawiera potas, niacynę i inne składniki odżywcze — ale w większości włoskich restauracji to danie podaje się smażone w głębokim tłuszczu i pokryte serem.
„Niekoniecznie musisz całkowicie tego unikać” – mówi Giancoli. „Po prostu zamów to jako przystawkę i zjedz kilka plasterków, zamiast jako posiłek”.
(Lub zawsze możesz ubić zdrowszy parmezan z bakłażana w domu.)
3. Smażone kalmary
Podczas gdy wersja z grilla jest zdrowsza, panierka i olej w smażonych kalmarach dodają dużo zbędnego tłuszczu i kalorii.
4. Sałatka Cezar
Sałatka jest zdrowa, prawda? Niekoniecznie. „Sałatki Cezar są przyrządzane z dużą ilością sera i oleju – niezupełnie lekkie dania”, mówi Giancoli.
Dodaje, że jeśli go zamówisz, poproś o opatrunek z boku, abyś mógł cieszyć się smakiem bez przesady.
5. Paluszki
„Włosi słyną ze swojego chleba” – mówi Giancoli. Może być trudno oprzeć się koszykowi paluszków chlebowych, zwłaszcza gdy przychodzą do stołu, gdy wciąż czekasz na posiłek.
„Jeśli próbujesz ograniczyć kalorie, poproś ich, aby je zabrali lub w ogóle ich nie przynosili”, radzi Giancoli.
6. Alfredo Fettuccine
Najlepiej unikać dań na bazie śmietany, takich jak fettuccine alfredo, ponieważ „mają niebotyczne ilości tłuszczów nasyconych i kalorii”, mówi Giancoli.
Na przykład dodatkowe zamówienie fettuccine alfredo we włoskim grillu Carrabba to 690 kalorii i 49 gramów tłuszczu. A porcja wielkości obiadu w Olive Garden ma ponad 1000 kalorii.
7. Zuppa toscana
Zuppa toscana jest wypełniona warzywami, takimi jak jarmuż i seler, wraz z nadziewaną białkiem fasolą i innymi zdrowymi składnikami — ale bulion jest na bazie śmietanki zamiast bulionu, co zwiększa liczbę kalorii.
Porcja zuppa toscana w Olive Garden ma 220 kalorii — dwa razy więcej kalorii niż w minestrone.
4 sposoby na zdrowe odżywianie się we włoskich restauracjach
Oto kilka innych prostych sztuczek, aby zachować (względnie) zdrowie podczas jedzenia we włoskiej restauracji.
1. Poszukaj menu o niższej kaloryczności
Nie chcesz spędzać czasu na przeszukiwaniu menu w poszukiwaniu najzdrowszych opcji (lub próbując oprzeć się parmie z bakłażana)?
Wiele włoskich sieci restauracji oferuje teraz specjalne menu o niższej kaloryczności, które zawiera lżejsze wersje popularnych ulubionych potraw.
2. Gotowe do pracy
Wielkość porcji we włoskich restauracjach może być niesamowita, więc poproś kelnera o umieszczenie połowy posiłku w pudełku na wynos przed zaczynasz jeść.
„Większość z nas po prostu je to, co jest przed nami”, mówi Giancoli. Łatwiej jest się zatrzymać, gdy nie widzisz reszty.
Bonus:nie musisz się martwić, co ugotować jutro na obiad!
3. Najpierw zupę i sałatkę
Nie możesz się przejadać, jeśli jesteś już pełen zdrowszej taryfy.
„Jeśli masz sałatkę bez dressingu na bazie śmietany lub najpierw zupę na bazie bulionu, taką jak minestrone, może to pomóc w zjedzeniu mniejszej ilości kalorii” – mówi Giancoli.
4. Dodaj kopnięcie parmezanu
Chociaż dodanie dodatkowego sera do włoskiego dania może wydawać się sprzeczne z intuicją, w rzeczywistości parma jest „bardzo aromatyczna, więc nie trzeba wiele, aby dodać ten dodatkowy poncz do jedzenia”, mówi Giancoli.
Jeśli to możliwe, dodaj go samodzielnie, aby kontrolować, ile zużywa się na jedzenie.
