Zielony sok stał się symbolem zdrowego stylu życia, jednak wyciskanie soków jest nadal przedmiotem gorących dyskusji wśród ekspertów w dziedzinie zdrowia i żywienia. Niektórzy o to wszystko mówią, a inni twierdzą, że powinieneś jeść owoce i warzywa, a nie je pić, kropka. Nie jesteśmy tutaj, aby analizować każdy argument, ale jeśli zostanie to przemyślane, zielony sok może przynieść poważne korzyści zdrowotne.
Co to jest zielony sok?
„Zielony sok” nie jest specyficznym rodzajem soku; to szerokie pojęcie, które odnosi się do każdego soku, który jest zielony i/lub zawiera zielone warzywa. Nie wszystkie składniki muszą być zielone, ale generalnie efektem końcowym jest sok o co najmniej zielonkawym kolorze.
Biorąc to pod uwagę, niektóre zielone soki są bardziej korzystne niż inne. „Zdrowsze soki zawierają więcej zielonych warzyw i ziół, a mniej owoców” – mówi dietetyczka funkcjonalna Luciana Godoi, MS, R.D., LDN. „Zasadniczo chciałbyś wybrać sok o niskiej zawartości cukru, pełen przeciwutleniaczy”. Jako punkt wyjścia poleca szpinak, jarmuż, seler, brokuły i trawę pszeniczną.
Zielone warzywa liściaste, które są naładowane witaminami, minerałami i składnikami odżywczymi, są niezbędne do maksymalizacji wartości odżywczych zielonego soku. Są również bogate w chlorofil, związek, który nadaje „zielone” zielone soki. Chlorofil nie tylko nadaje zieleniom ich kolor, ale jest także silnym przeciwutleniaczem i może wspierać naturalne ścieżki detoksykacji organizmu. Im ciemniejsze zielone warzywo, tym więcej zawiera chlorofilu.
Według Godoi szpinak to doskonały wybór, ponieważ jest bogaty w karotenoidy i składniki odżywcze. Jest również dość łagodny w smaku, więc łatwo się schodzi.
Manisha Mittal, lekarz medycyny integracyjnej z certyfikatem zarządu, również wymienia zioła jako wspaniały dodatek. Jej ulubione to pietruszka, mięta i kolendra.
Korzyści z zielonego soku.
Konkretne korzyści, jakie uzyskasz z zielonego soku, zależą od jego zawartości, ale oto kilka ogólnych korzyści zdrowotnych, które mają zastosowanie we wszystkich dziedzinach:
1. Główne źródło składników odżywczych
Zielony sok jest skoncentrowanym źródłem witamin, minerałów, przeciwutleniaczy i fitochemikaliów – a ponieważ są one już w postaci płynnej (zamiast pełnowartościowej matrycy żywieniowej), te korzystne składniki odżywcze są ogólnie łatwiejsze do strawienia i wchłonięcia, według Mittala. Dodatkowo przyjmujesz więcej na raz. Każdy wielbiciel soku z selera wie, że do wytworzenia około 16 uncji zielonego soku potrzeba całej masy łodyg selera. A picie 16 uncji soku jest łatwe, ale zjedzenie 12 łodyg selera? Nie tak bardzo.
2. Wspiera zdrowie jelit
Zielony sok jest również supergwiazdą zdrowia jelit. „Zielone soki mogą dostarczać niezbędnych składników odżywczych, takich jak flawonoidy i przeciwutleniacze, wspierające różnorodność drobnoustrojów i zdrowie jelit” – mówi Godoi. „Ponadto wiele badań wykazuje obecnie rolę fitochemikaliów, takich jak fenole i karotenoidy, które mogą korzystnie wpływać na mikroflorę jelitową człowieka”.
Zielone soki zawierają również prebiotyki, czyli włókna, które odżywiają dobre bakterie w jelitach, mówi Mittel.*
3. Wspomaga nawilżenie
Zielony sok może pomóc w utrzymaniu nawodnienia, zwłaszcza jeśli zawiera warzywa o dużej zawartości wody, takie jak ogórki. Ogórki składają się w 90% z wody i są naładowane elektrolitami, takimi jak magnez i potas, które pomagają utrzymać optymalną równowagę płynów w komórkach. (Ale upewnij się też, że pijesz dużo wody).
Przestrogi i wskazówki dotyczące zielonego soku.
Powiedzmy sobie jasno, zielony sok z pewnością nie jest odpowiednim zamiennikiem posiłku; lubimy myśleć o tym jako o bardziej uzupełniającym. „Wyciskanie soków może pomóc nam przejść na zdrowszy tryb życia z większym spożyciem zielonych warzyw, ale nie jest to długoterminowy substytut pełnego posiłku. To odskocznia do zdrowszego stylu życia” – mówi Mittal, który nie poleca soków. na czczo (picie tylko soku przez dłuższy czas), ponieważ może to zwiększyć ilość szczawianów w organizmie i stresować wątrobę. Zamiast tego rozważ popijanie zielonego soku wraz ze zdrowym posiłkiem – w szczególności daniem z błonnikiem, aby zrównoważyć niektóre włókna, których brakuje podczas wyciskania soku.
Godoi dodaje, że zielony sok nie jest lekarstwem na wszystko. Chociaż możesz czerpać wiele korzyści z popijania soku, wyjaśnia, że wiele z tych korzyści wynika również z kombinacji wyborów dotyczących stylu życia, takich jak rezygnacja z mniej pożywnej żywności. „Zamiana tych winowajczych składników na pełnowartościowe źródła żywności, takie jak zielone warzywa liściaste, pomaga wspierać naturalne ścieżki eliminacji”*, mówi.
Nasze ulubione przepisy na zielone soki.
Jeśli chodzi o zielony sok, najlepiej, aby był świeży. „Jeśli sok jest pasteryzowany i stoi na półce, prawdopodobnie traci część swoich korzyści zdrowotnych” – mówi Mittal. Jej ulubiony przepis to połączenie jarmużu, ogórka, szpinaku, imbiru, cytryny, zielonych jabłek i trawy pszenicznej.
Oto kilka innych przepisów na zielony sok, które możesz wypróbować:
Piękny zielony sok imbirowy
- 2 cytryny, bez skórki i posiekane
- 2 ekologiczne zielone jabłka, posiekane
- 1 ekologiczny ogórek posiekany
- 1 głowa jarmużu ekologicznego
- 2 do 3 cali korzenia imbiru (dodaj więcej imbiru, aby uzyskać więcej przypraw)
- 3 szklanki wody
Poranny tonik wzmacniający mózg (rekomendowany przez neurologa z certyfikatem zarządu Ilene Ruhoy, dr n. med., dr n. med.)
- Jedna cała cytryna z odciętą skórką
- Jeden cały ogórek ze skórką
- Jeden 2-calowy korzeń imbiru (jeśli nie jesteś fanem imbiru, zmniejsz tę ilość o połowę)
- Dwa 3-4 calowe korzenie kurkumy
- Jedna cała gruszka
- Jeden żółty lub czerwony burak
Codzienny zielony sok tarczycy
- ½ szklanki ananasa
- 1 buszel kolendry
- 1 buszel pietruszki
- 1 ogórek
- 1 piękna łodyga kopru
- 2 cytryny
- 1-3 szczypty sproszkowanego korzenia ashwagandha
- 6 kropli płynnego ekstraktu chlorofilu
Zielona lemoniada
- 2 łodygi selera
- ½ ogórka
- ½ limonki
- 1 szklanka kolendry
- 1 szklanka jarmużu
- 1 zielone jabłko
Nie masz sokowirówki? Zastanów się nad stworzeniem alternatywy dla soku, która byłaby równie pożywna dzięki ekologicznym warzywom mindbodygreen+. Wszystko, czego potrzebujesz do tego dwuskładnikowego zielonego soku, to miarka organicznego proszku z zielonych warzyw i szklanka wody. Dodatkowe punkty:organiczne warzywa + proszek zawierają wegańskie enzymy trawienne, błonnik prebiotyczny i bakterie probiotyczne, które wspomagają zdrowe trawienie.*
Na wynos.
TL; DR? Zielone soki to doskonały sposób na maksymalizację spożycia i wchłaniania składników odżywczych. Nie mają zastępować posiłków, ale mogą służyć jako ważny dodatek do zdrowej diety. Kluczem jest utrzymywanie soku o niskiej zawartości cukru (aby utrzymać równowagę cukru we krwi), skupiając się na zielonych warzywach liściastych i innych zielonych warzywach, takich jak seler, oraz ograniczając owoce.
