Oto:łatwy i niedrogi projekt DIY z niesamowitymi korzyściami dla zdrowia jelit. Wlicz nas, prawda? Rozmawialiśmy z gastroenterologiem dr Willem Bulsiewiczem, MSCI, autorem książki The Fiber-Fueled Cookbook , w ostatnim odcinku podcastu mindbodygreen i opowiedział nam o projekcie sadzenia DIY, który jego zdaniem wszyscy powinni robić. „Jeśli nie kiełkujesz, powinieneś” – mówi.
Co to jest kiełkowanie?
Czym dokładnie jest kiełkowanie? Cóż, dokładnie tak to brzmi:kiełkowanie to proces uprawy jadalnych kiełków z fasoli i roślin strączkowych. W szczególności Bulsiewicz odnosi się do łatwej, przyjaznej w pomieszczeniach metody używania słoików lub torebek do uprawy kiełków – bez potrzeby używania ziemi. „To dosłownie najświeższa żywność na świecie, ponieważ nie ma przerwy między zbiorami a konsumpcją” – mówi Bulsiewicz.
Korzyści dla zdrowia jelit.
Kiełkowanie przenosi profil składników odżywczych fasoli i roślin strączkowych na wyższy poziom. „Zwiększa błonnik, zwiększa ilość białka, zwiększa ilość witamin, a także przyjmą te [terapeutyczne] właściwości” – mówi Bulsiewicz. Na przykład kiełkująca soczewica ma dwukrotnie większą zawartość przeciwutleniaczy niż niekiełkująca, a kiełki brokułów zawierają większe ilości przeciwutleniacza sulforafanu niż dojrzała roślina brokuła.
Jedno z badań wykazało nawet, że sulforafan z kiełków brokułów aktywował w organizmie enzymy, które wychwytywały zanieczyszczenia z krwiobiegu i wypłukiwały je z moczem – mów o naturalnym detoksykatorze.
Ale chyba najlepsze w kiełkowaniu jest to, że jest ono dość dostępne. Kiełkowanie jest nie tylko tańsze niż uprawa wielu innych produktów spożywczych w domu, ale także nie zajmuje dużo miejsca ani materiałów. „Możesz mieszkać na Manhattanie i mieć mieszkanie o powierzchni 400 stóp kwadratowych. I zgadnij co? Wszystko, czego potrzebujesz, to 1 stopa kwadratowa na kuchennym blacie. To wszystko” – zauważa.
Jeśli chcesz samodzielnie wypróbować kiełkowanie, oto prosty poradnik dotyczący kiełkowania fasoli i roślin strączkowych w domu.
Na wynos.
Kiełkowanie szczyci się mnóstwem korzyści. Kiełki są nie tylko niezwykle pożywne, ale proces ich uprawy jest łatwy, stosunkowo niedrogi i wymaga jedynie kilku minut pielęgnacji. Kiełki to tylko jeden z wielu produktów spożywczych, które mogą zapewnić dobre zdrowie jelit; możesz przeczytać o innych przedmiotach, które Bulsiewicz przysięga tutaj.
