Jedyną różnicą między kwiatem a chwastem jest osąd. Czy nie tak to się mówi? A według lekarza rodzinnego i dziennikarki naukowej Daphne Miller, MD, oceniamy pospolite chwasty zbyt surowo. W rzeczywistości mówi, że nie powinniśmy w ogóle uważać ich za „szkodników ogrodowych”:powinniśmy traktować je jak gęste małe trawy, którymi są – i nazywać je superchwastami.
„Wszystkie są pyszne” – mówi Miller w podkaście mindbodygreen. „Wybieram je wszystkie i wkładam do mojej sałatki”. Poniżej przedstawia swoje ulubione jadalne superchwasty — mogą i są powszechne, ale mają mnóstwo składników odżywczych i smaku:
1. Szczawik
Ta delikatna, bogata w witaminę C roślina, podobna do trójlistnej koniczyny, ma lekko kwaśny smak (dzięki zawartości kwasu szczawiowego). Powinniśmy zauważyć, że duże ilości kwasu szczawiowego są powiązane z kamieniami nerkowymi, więc osoby z historią mogą chcieć mieć oko na ich spożycie. (A co jest warte, inne zdrowe warzywa, takie jak burak, rzepa, boćwina i szpinak również są bogate w kwas szczawiowy).
2. Mniszek lekarski
Słyszałeś kiedyś o zieleninie mniszka lekarskiego? Te maleńkie stokrotki mają naturalny gorzki smak, który jest idealny do świeżej sałatki lub smażonego przystawki, a także witaminy A (w łatwo przyswajalnej formie beta-karotenu), K, E i C; potas; i błonnik. Zobacz tutaj wszystkie kreatywne sposoby, w jakie możesz ubić pospolity chwast na podwórku.
3. Włochaty żuchwy
Dość jędrna roślina (stąd nazwa), ten przydrożny chwast może być spożywany po ugotowaniu lub na surowo, w zależności od upodobań smakowych. Liście są raczej gorzkie, więc warto posmarować je przyprawami i podsmażyć przed wkopaniem.
4. Zadokuj chwasty
Ten chwast występuje w wielu formach (szczypiorek kędzierzawy, szczypiorek szerokolistny, szczaw cierpliwości itp.), ale generalnie ma kwaśny, cytrynowy smak – znowu dzięki kwasowi szczawiowemu. Możesz wrzucać liście do sałatek lub zawsze możesz je ugotować lub podsmażyć, aby pogłębić smak.
5. Cebula trójrożna
Pytasz, co to jest cebula z trzema rogami? Znany również jako trójstronny por, ma łodygi kwiatowe ułożone w trójkątny kształt. Ma również delikatne, chrupiące łodygi i liście – po zmiażdżeniu te części wydzielają zapach i smak przypominający cebulę. Cała roślina jest jadalna — od cebulki przez łodygę po liście — i jest idealnym świeżym dodatkiem do sałatki.
6. Chwasty ślazowe
Nazywany również „cheeseweed” (ponieważ owoce tworzą małe serowate kliny), ślaz jest jedną z uniwersalnych roślin. Można go jeść na surowo w sałatce, wmieszać do zup, aby zagęścić konsystencję, można też zrywać kwiaty i pąki, marynować je i używać jako zamiennik kaparów.
Na wynos.
Być może jest to oczywiste, ale nie powinieneś wrzucać do ust jakiegokolwiek chwastu ogrodowego bez pewnych badań. Tak, istnieje wiele różnych artykułów spożywczych na podwórku, które możesz zdobyć, ale upewnij się, że bezpiecznie zidentyfikujesz. roślinę (lub skonsultuj się z ekspertem) przed jej spożyciem.
Pomijając środki ostrożności, superchwasty są godnym odkrycia:„Jeśli o tym pomyślisz, mają wszystkie cechy, których naprawdę chcesz w roślinie”, zauważa Miller. „Są odporne na klimat i wieloletnie. Naprawdę przetrwają mroczne czasy, ponieważ przetrwały bez podlewania lub zachęcania przez pokolenia, więc naprawdę mają tę wytrwałość”.
