Założę się, że nie przychodzisz do mindbodygreen po najnowsze informacje polityczne — ani nie próbujemy brać na siebie tej odpowiedzialności. Wierzymy jednak, że zdrowa żywność może zmienić Twoje życie; wiemy również, że złożone, systemowe problemy związane ze wspomnianą zdrową żywnością (takie jak dostęp do świeżych owoców i warzyw) ostatecznie wymagają interwencji rządu, aby poczynić postępy.
Na podobny temat rozmawialiśmy z prezydentem Brooklynu i kandydatem Demokratów na burmistrza Nowego Jorku, Ericiem Adamsem w podkaście mindbodygreen. W rzeczywistości dzieli się swoją niezwykłą podróżą po zdrowiu i tym, jak jedzenie (mianowicie dieta roślinna) zmieniło jego życie na lepsze.
Był niezdrowy i nawet o tym nie wiedział.
Cofnijmy się do 2016 roku i Adams nie czuł się dobrze:zdiagnozowano u niego cukrzycę typu 2 po przejściu kolonoskopii z powodu intensywnego wrzodu żołądka, mówi nam. Stracił wzrok w lewym oku i powoli tracił wzrok w prawym. Miał uszkodzone nerwy w dłoniach i stopach i nie czuł prawego uda. Jego lekarz ujawnił nawet, że był w stanie śpiączki.
Ale cofnijmy się, zanim jeszcze doszedł do tej poważnej diagnozy:prowadząc do tych intensywnych objawów, Adams nie wiedział, że coś jest nie tak. Wyjaśnia, że miał „nadmierną fiksację na punkcie mięsa” i przywiązanie do niezdrowych przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. „Cukier, tłuszcz, sól, przetworzone – to była moja dieta” – mówi. Jasne, nie czuł się niesamowicie, ale nie sądził, że kiedykolwiek będzie mógł:myślał, że to tylko jego podstawa.
„Znormalizowałem dyskomfort związany z byciem niezdrowym” – mówi. „Znormalizowałem bóle i bóle, nie mogąc spać. Myślałem, że to część życia”.
Poszedł na rośliny i jego życie się zmieniło.
Wszystko to przedstawia dość ponury obraz, który, jak zauważa Adams, nie jest niczym niezwykłym dla wielu Amerykanów. „Członkowie mojej rodziny mieli cukrzycę” – wyjaśnia. „Postrzegałem to jako naturalne przejście, kiedy dochodzisz do pewnego wieku w życiu”.
Jednak Adams był w stanie to wszystko odwrócić - zaczynając od całkowitej zmiany diety. „Trzy tygodnie po [po zastosowaniu] całej diety opartej na roślinach [dieta], moja wizja wróciła”, opowiada. „Trzy miesiące później moje HbA1C spadło do 5,7. Mój cholesterol się unormował, ciśnienie krwi znormalizowało się, liczba nerek unormowała się. Zrzuciłem 35 funtów. Obudziłem się i nie odczuwałem już dyskomfortu”.
Dziś robi owoce i warzywa gwiazdą swojego talerza:odkrył brokuły, kapustę bok choy, brukselkę, jarmuż i inne warzywa, o których nigdy wcześniej nie słyszał. „Tama pękła”, pisze w swojej książce W końcu zdrowy . „Wkrótce jadłem grzyby, marchew, szparagi, słodkie ziemniaki, czerwoną kapustę, fasolę, groszek i wiele innych”. (Miał nawet frajdę, znajdując nowe rośliny do gotowania — przedmioty takie jak cherimoya, łapy i pomelo trafiają do jego regularnej rotacji).
„Fontanna młodości znajduje się w twojej lodówce” – mówi w podkaście. – Od tego musisz zacząć. To nie znaczy, że absolutnie musisz iść na rośliny (w końcu każdy organizm jest inny), ale jest to przypadek, aby dodać do menu więcej całych roślin. Być może zacznij od szybkich i łatwych tacos z czarnej fasoli Adamsa.
Na wynos.
Jedzenie może zmienić twoje życie. Weź to od Adamsa, który widział pozytywne, trwałe rezultaty w ciągu kilku miesięcy. „Miałem szybki powrót do zdrowia ze względu na mój zdrowy tryb życia” – dodaje. „Nieważne, czy masz 8, czy 80 lat, możesz być osobą, którą chcesz być, podejmując zdrowe kroki naprzód”.
