Wszyscy to zrobiliśmy:kupiliśmy pęczek jagód z dobrymi intencjami i wróciliśmy do nich tylko po to, by zdać sobie sprawę, że zmieniły róg z idealnie dojrzałych na smutną papkę. Nie są aż tak apetyczne, aby je przekąsić lub wrzucić do jogurtu, więc może zmieszasz je w smoothie lub zamienisz w kompot – cokolwiek innego niż ich marnowanie.
Ale jest jeszcze jedna świeża rzecz, którą możesz zrobić, o której z pewnością nigdy nie pomyśleliśmy:marynować je! Podczas niedawnego wirtualnego wydarzenia z Thrive Market, szefowa kuchni i rzeczniczka dobrego samopoczucia Sophia Roe podzieliła się tą sprytną sztuczką, dzięki której Twoje przejrzałe jagody znów będą śpiewać. "'Wszystko, co możesz zjeść, cokolwiek, możesz to marynować" - powiedziała. Podczas gdy marynowanie jest zwykle zarezerwowane dla warzyw, takich jak ogórki i cebula, w rzeczywistości istnieje szeroka gama warzyw i owoców, które świetnie smakują marynowane – w tym jagody.
Jak marynować jagody.
Podczas imprezy Roe zademonstrował sposób na zrobienie prostej, szybkiej solanki kiszonej. Podczas gdy podczas demonstracji używała warzyw, ta sama podstawowa mieszanka sprawdzi się również w przypadku owoców. Wszystko, czego naprawdę potrzebujesz do zrobienia marynaty, to ocet i trochę aromatów. „Marynowanie zawsze zawiera kwas lub ocet” – mówi. Starannie zwróciła uwagę, że chociaż w niektórych przypadkach używa się dużej ilości soli w marynacie, istnieje różnica między konserwowaniem (które w dużej mierze opiera się na soli, aby dosłownie zakonserwować żywność) a robieniem szybkiej marynaty (w której przechowuje się lodówce do przechowania). Jeśli chodzi o aromaty, to mówi o ziołach, cytrusach i przyprawach. Obejmuje to takie rzeczy jak czosnek i imbir – i osobiście uważamy, że jagody marynowane z imbirem brzmią całkiem nieźle.
Po prostu podgrzej ocet powoli (i nie na bardzo wysokim ogniu) z aromatami na niereaktywnej patelni. Ta ostatnia rzecz jest ważna:jeśli użyjesz reaktywnej (lub miedzianej) patelni, twoje owoce mogą przybrać dziwny kolor – chociaż nadal są dobre do jedzenia. Gdy solanka będzie ciepła i nasycona wszystkimi dobrymi smakami, wlej trochę do odkażonego słoika i napełnij go jagodami. – Muszą być zanurzone – podkreślił Roe. Słoik odstawiamy na chwilę do ostygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki. Stamtąd to już tylko gra na przeczekanie:„Rzeczy są marynowane po sześciu godzinach; osobiście są moimi ulubionymi po dwóch dniach”, mówi.
Co można zrobić z marynowanymi jagodami.
To prawda, robienie marynowanych jagód jest dość łatwe – ale co potem z nimi zrobić? Niekoniecznie jest to smak, który prawdopodobnie dobrze znasz, ale na szczęście Roe też miał kilka wskazówek na ten temat. Mówi, że są „niesamowite do lodów lub jogurtu kokosowego” lub że „można je zmiksować, a potem masz ciekawy kompot do koktajli lub spritz”. Zasadniczo można ich używać jak zwykłych jagód — tylko tych z wyjątkowym uderzeniem.
A najlepszy sposób, aby dowiedzieć się, co z nimi zrobić, jest prosty:skosztuj ich! Poznaj smak, a następnie przejdź od tego miejsca, ponieważ na pewno wpadniesz na inne zabawne pomysły. Chcesz jeszcze bardziej zająć się marynowaniem? W rzeczywistości nie jest to tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać, i możesz sprawdzić nasz przewodnik tutaj.
