Jeśli chodzi o łączenie żywności, istnieje wiele wskazówek, których należy przestrzegać – zarówno z perspektywy kulinarnej, jak i żywieniowej. Ale aby uprościć rzeczy, gdy czujesz się przytłoczony, rozważ tę wskazówkę:„To, co rośnie razem, idzie w parze”, powiedziała dietetyk Maggie Moon, MS, R.D. podczas niedawnego wirtualnego wydarzenia dla POM Wonderful.
Kiedy się nad tym zastanowić, to naprawdę „ma sens, że tradycje kulinarne rozwiną się wokół wspólnych składników, które dobrze sobie radzą w danym regionie geograficznym”, powiedział Moon później mbg, „ale są też korzyści odżywcze”.
Trifecta śródziemnomorska, idealna jako dodatek do każdego dania.
Chociaż istnieje wiele przykładów tego typu grupowania wokół globalnych kuchni i książek z przepisami, my koncentrujemy się na tym, który zainspirował jej oświadczenie:śródziemnomorskiej kombinacji granatów, mandarynek i pistacji.
„Uwielbiam to, że oferują kontrastujące i uzupełniające się nuty smakowe i tekstury”, mówi, „od maślanych i orzechowych po słodkie i jasne, z teksturami od chrupiących po soczyste”.
Ta zmienność w konsystencji i smaku jest mile widziana w prostych potrawach, takich jak sałatki, ale może być również boska na miskach jogurtowych, pieczonych warzywach, a nawet deserach. Ale wykracza to poza same korzyści związane z smakiem i konsystencją — jest coś, co można powiedzieć o tym, jak ta grupa działa odżywczo.
„Idą też razem, ponieważ oferują różnorodność” – mówi Moon. „Ważne jest, aby w ciągu dnia podawać różnorodne pokarmy roślinne, ponieważ różne pokarmy oferują różne składniki odżywcze, a zrównoważona, zróżnicowana dieta pomaga organizmowi uzyskać to, czego potrzebuje”. W tej grupie masz pistacje, dobre źródło pełnowartościowego białka; granaty, które oferują przeciwutleniacze; i mandarynki, które dostarczają sporą porcję codziennej witaminy C.
Jak podoba nam się ta grupa składników odżywczych.
W przypadku tych składników rosną razem na Morzu Śródziemnym, ale teraz także w Kalifornii, na obszarach o podobnym klimacie. Zwłaszcza granaty i pistacje pochodzą z Bliskiego Wschodu, jeszcze zanim trafiły na Morze Śródziemne. Poszukaj inspiracji w kuchniach dowolnego z tych regionów i innych często pojawiających się składnikach.
Jak dla mnie? Przez całe lato będę uzupełniać moje sałatki pestkami granatu, mandarynki supreme i łuskanymi pistacjami – z dodatkiem EVOO i balsamicznego.
