Aktywowane orzechy:jak odmoczyć ukryte substancje antyodżywcze

Food Additives >> Dodatki do żywności > >> Zdrowe jedzenie

Jeśli po zjedzeniu orzechów czujesz się wzdęty, to dlatego, że zawierają one trudne do strawienia cząstki.

Dobrą wiadomością jest to, że możesz wytwarzać własne aktywowane orzechy, które zawierają wszystkie dobre witaminy i minerały – i nie zawierają żadnych składników antyodżywczych. Orzechy to niezwykle zdrowa żywność i podstawa diety Paleo. Ale zawierają również związki określane jako „anty-składniki odżywcze”, które dla niektórych mogą utrudniać trawienie.

Kiedy moczysz orzechy w wodzie przed ich zjedzeniem, związki antyodżywcze rozkładają się i neutralizują ich szkodliwe działanie. Zwiększa również wchłanianie składników odżywczych i pomaga zmniejszyć problemy z trawieniem.

Czy zmagasz się z wzdęciami, gazami, zaparciami lub innymi problemami trawiennymi? Stworzyliśmy BEZPŁATNY przewodnik po naturalnym leczeniu jelit.
Kliknij tutaj, aby otrzymać DARMOWĄ kopię naszego przewodnika po trawieniu!

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak moczyć orzechy, aby je „aktywować” w tym prostym poradniku.

Dlaczego namoczone orzechy są zdrowsze?

Orzechy zawierają wiele korzystnych składników odżywczych, w tym białko, wapń i błonnik i nie tylko. Niestety orzechy zawierają również substancje antyodżywcze, które mogą powodować podrażnienia i uszkodzenia jelit człowieka. Substancje antyodżywcze istnieją, aby chronić rośliny przed naturalnymi drapieżnikami, ale nie znikają, gdy roślina zostanie zebrana i gotowa do spożycia przez ludzi.

Substancje antyodżywcze znajdują się w orzechach, nasionach i ziarnach i mogą blokować enzymy. Prowadzi to do problemów trawiennych, ponieważ żywność, którą spożywasz, nie może zostać w pełni rozłożona.

Ponieważ orzechy zawierają składniki antyodżywcze, zawarte w nich korzystne witaminy, minerały i makroskładniki mogą nie być dostępne, jeśli organizm ma problemy z ich trawieniem. Przyjrzyjmy się bliżej kilku rodzajom składników antyodżywczych.

Lektyny

Lektyny są rodzajem białka roślinnego, które działa odstraszająco na dzikie zwierzęta. Ludzie nie są również w stanie trawić lektyn, więc spożywanie ich w większych ilościach może prowadzić do wzdęć, wzdęć i innych bólów trawiennych. (1)

Moczenie redukuje lektyny w żywności, aw niektórych przypadkach całkowicie je usuwa. (2) Znajdują się w skórce orzecha, więc po namoczeniu przez odpowiednią ilość czasu odrywają się od jedzenia i rozpuszczają w wodzie.

Taniny

Taniny to kolejna substancja przeciwodżywcza, która może blokować aktywność enzymów i wchłanianie składników odżywczych, co ma niekorzystny wpływ na układ trawienny. (3)

Moczenie zmniejsza taniny w żywności, ponieważ znajdują się one również w skórze żywności i rozpraszają się pod wpływem namoczenia w wodzie. (4)

Fityniany

Nazywany również kwasem fitowym, fityniany wiążą się z minerałami i składnikami odżywczymi podczas procesu trawienia, blokując biodostępność. Może to prowadzić do niedoboru minerałów, takich jak żelazo i wapń. (5) Może również podrażniać wyściółkę jelita, prowadząc do stanu zapalnego lub nieszczelnego jelita. W szczególności migdały mogą mieć jeden z najwyższych poziomów kwasu fitynowego spośród wszystkich pokarmów roślinnych.

Chociaż niewielkie ilości kwasu fitynowego lub fitynianów mogą nie wywoływać objawów, jeśli Twoja dieta w dużym stopniu opiera się na produktach z orzechów, możesz mieć do czynienia z zespołem złego wchłaniania minerałów i innymi problemami jelitowymi.

Moczenie orzechów, ziaren i nasion pomaga obniżyć ich poziom kwasu fitynowego nawet o 98 procent. (6)

3 zalety aktywowanych nakrętek

Kiedy orzechy są moczone, zostają „aktywowane”, ponieważ substancje antyodżywcze są blokowane. Prowadzi to do kilku korzyści zdrowotnych:

Zmniejsza inhibitory enzymów . Usuwając substancje antyodżywcze, enzymy mogą działać tak, jak powinny, poprawiając naturalne trawienie i wchłanianie.
Zwiększa dostępność składników odżywczych . Bez substancji antyodżywczych, które się z nimi wiążą, minerały bogate w orzechy mogą być w pełni trawione, wchłaniane i wykorzystywane dla zdrowia.
Wspiera wzrost prebiotyczny i probiotyczny . Jelito grube i okrężnica w dużej mierze zależą od „dobrych” bakterii, które regulują zdrowie, utrzymują równowagę układu odpornościowego i nie tylko. Gdy orzechy są aktywowane i pozbawione składników antyodżywczych, zawierają korzystny błonnik i składniki odżywcze wspierające bakterie jelitowe.

W szczególności moczenie orzechów pomaga uwolnić określone składniki odżywcze, które zawierają, które są blokowane lub hamowane przez substancje przeciwodżywcze. Należą do nich witaminy A, C i rodzina witamin z grupy B, które są niezbędne dla przeciwutleniaczy i zdrowego układu nerwowego.

Jak aktywować orzechy

Wszystkie orzechy zawierają anty-odżywki i muszą być namoczone, aby rozpuścić anty-odżywki dołączone do zewnętrznej warstwy. Jednak niektóre orzechy są bardziej miękkie niż inne, więc czas namaczania może się różnić.

Dłuższe namaczanie orzechów wymaga kilku rund namaczania, jeśli masz wrażliwy układ trawienny lub jeśli chcesz mieć pewność, że usunięto wszystkie składniki przeciwodżywcze.

Jeśli używasz namoczonych orzechów do mleka orzechowego, możesz zacząć od przepisu po ich namoczeniu i wypłukaniu. Jeśli używasz ich do pieczenia lub innych produktów, które wymagają „suchych” orzechów, może być konieczne odwodnienie orzechów, aby przywrócić im normalną równowagę płynów.

Aby odwodnić namoczone orzechy, rozłóż na blasze do pieczenia (lub suszarce). Piecz w temperaturze 150ºF przez 24 godziny lub do całkowitego wyschnięcia.

Optymalne czasy namaczania orzechów

Migdały – 12 godzin
Orzechy brazylijskie – 3 godziny
Nerkowce – 4 godziny
Orzechy laskowe – 12 godzin
Orzechy makadamia – 2 godziny
Orzechy – 6 godzin
Pistacje – 8 godzin
Orzechy włoskie – 4 godziny

Aimee McNowa

Aktywowane orzechy:jak odmoczyć ukryte substancje antyodżywcze

Udostępnij na Facebooku Przypnij Tweet Wyślij e-mailemCałkowity czas:2 godzinyCzas nieaktywności:2 godziny2 godziny