Fasola Lupini to rośliny strączkowe, które mogą być lubiane w całym basenie Morza Śródziemnego i zazwyczaj je się je marynowane lub jako przekąskę.
Dodatkowo określane jako łubin, są zwykle używane jako substytut mięsa ze względu na ich bogaty profil aminokwasowy, który jest podobny do soi, dzięki czemu fasola lupini jest wspaniałym źródłem białka.
Są one również stosunkowo proste w opracowaniu, po prostu kolejny powód, dla którego łubiny zyskały lubianą możliwość białka roślinnego.
Łubiny są jednak nieco bardziej przesadne niż inne fasole.
Ze względu na obecność gorzkich alkaloidów w suchej fasoli lupini, często są one toksyczne, jeśli nie są odpowiednio przygotowane. Jeśli więc zastanawiałeś się, dlaczego ten prawdziwy pożywienie nie jest szczególnie lubiany, najwyraźniej masz odpowiedź.
Jednak nie rozpaczaj, istnieje wiele metod ich spożywania, a producenci sprawiają, że łubin jest coraz bardziej dostępny.
Jakie są zalety fasoli Lupini?
Fasola Lupini nie zawiera tak dużo skrobi, jak wiele różnych roślin strączkowych. Zawierają nadmiar białka, są bardzo dobrym źródłem błonnika i mają stosunkowo niską zawartość tłuszczów.
Co ciekawe, niektórzy ludzie, którzy są uczuleni na orzeszki ziemne, mogą dodatkowo rozwinąć alergię na fasolę lupini.
Jeśli zdarzy ci się uczulić na orzeszki ziemne (które są roślinami strączkowymi z tego samego gospodarstwa domowego co łubin), porozmawiaj o tym ze swoim alergologiem lub lekarzem, zanim spróbujesz tych posiłków.
1. Nadmiar białka
Fasola Lupini jest wyjątkowo bogata w białko roślinne. W rzeczywistości jedna filiżanka gotowanego łubinu zawiera więcej białka niż 3 uncje porcji piersi koguta.
2. Niska zawartość węglowodanów
W porównaniu z innymi fasolami (granatowa, nerkowata, garbanzo) łubin zawiera około jedną trzecią więcej węglowodanów na jedną filiżankę porcji.
To sprawia, że są świetną alternatywą dla osób obserwujących spożycie węglowodanów lub stosujących plan odchudzania o niskiej zawartości węglowodanów.
3. Dobre zaopatrzenie w błonnik
W fasoli lupini jest mnóstwo błonnika. Analiza oznacza, że błonnik może wspomagać trawienie, pomagać regulować poziom cukru we krwi i zapewniać wyniki chroniące serce.
Dieta fasolowa Lupini
Informacje żywieniowe na 1 szklankę gotowanej fasoli lupini. Wartości z dnia na dzień (DV) są oparte głównie na planie utraty wagi 2000 kalorii.
| Witalność | 198 kcal. |
| Całe tłuszcze | 4,9 g |
| Tłuszcze nasycone | 0,5 g |
| Tłuszcze trans | 0 g |
| cholesterol Ldl | 0 mg |
| Sód | 6,6 mg |
| Węglowodany | 16,4 g |
| Włókno | 5 g |
| Białko | 26 g |
| Żelazo | 11% DV |
| Magnez | 21% DV |
| Fosfor | 17% DV |
| Cynk | 20% DV |
| Folate (B9) | 25% DV |
Dostawa:USDA.
Czy fasola Lupini jest identyczna jak fasola fava?
Nie przekręcaj tego:chociaż mogą wyglądać bardzo podobnie, fasola lupini nie będzie fasolą fava! Ich skład i styl diety są zupełnie inne.
Fasola Lupini ma bardziej jedwabistą konsystencję i bardziej pikantny styl niż fasola fava. Są dodatkowo bogatsze w białko, wapń, magnez i kilka kwasów tłuszczowych.
Jak można ugotować obiad Fasola Lupini
Aby usunąć alkaloidy, które mogą zatruć łubin, umyj fasolę, a następnie namocz ją w soli (solance). Powtarzaj, aż odpowiedź nie będzie gorzka.
Kiedy gorycz całkowicie zniknie, w ziarnach nie pozostanie żaden trujący związek. Niestety ten kurs może zająć nawet 5 dni.
Szeroka gama fasoli określanych jako łubin cukierkowy zawiera mniej gorzkich alkaloidów i wymaga znacznie mniej moczenia. Jeśli zdarzy ci się, że nie pozbędziesz się wszystkich gorzkich składników, fasola nie będzie wyłącznie niebezpieczna, a dodatkowo ulegnie bardzo gorzkiej stylizacji.
Przepisy wykorzystujące fasolę Lupini
Gdy wyszło zdanie o zaletach łubinu, pojawiły się one na blogach z przepisami. Spójrz na te przepisy, aby uzyskać informacje.
1 miska sałatki z fasoli łupini
Ten włoski przepis zawiera rukolę, pomidorki koktajlowe, różową cebulę i śródziemnomorskie produkty podstawowe, takie jak orzeszki pinii, ocet balsamiczny i współczesna cytryna.
Ceviche z fasolą Lupini
Pod wrażeniem peruwiańskiego dania, ten wegetariański model handluje owocami morza na dwadzieścia cztery godziny nieprzerwanego moczenia. (Być może te ziarna próbują nam coś przekazać?)
Hummus z fasoli Lupini
To rozwiązanie głównego filaru Center Jap skraca ogólny czas gotowania, wykorzystując cukierkowe łubiny.
Miejsce do zakupu fasoli Lupini
Amazonka
Posiłki Amigo
Przekąski BRAMI
