Nowe badania sugerują, że metoda parzenia i płeć osoby pijącej mogą być ważne dla związku kawy z podwyższonym poziomem cholesterolu.
Największa różnica płci widoczna w przypadku espresso; najwęższy do kawy z tłokiem (kawiarnia).
Płeć pijącego, a także metoda parzenia, mogą być kluczem do powiązania kawy z podwyższonym poziomem cholesterolu, znanym czynnikiem ryzyka chorób serca, sugerują badania opublikowane 10 maja 2022 r. w ogólnodostępnym czasopiśmie Open Heart .
Picie espresso wiązało się z największą różnicą między płciami w poziomie cholesterolu; Kawa z tłokiem (kawiarnia) była kojarzona z najwęższym, jak pokazują wyniki.
Substancje chemiczne występujące naturalnie w kawie – diterpeny, kafestol i kahweol – podnoszą poziom cholesterolu we krwi. Metoda parzenia ma wpływ, ale nie jest jasne, jaki wpływ może mieć kawa espresso i w jakich ilościach.
Dlatego naukowcy chcieli porównać kawę espresso z innymi metodami parzenia wśród osób dorosłych w wieku 40 lat i starszych (średnia wieku 56 lat).
Picie 3-5 filiżanek espresso dziennie było znacząco związane ze wzrostem całkowitego cholesterolu w surowicy, szczególnie wśród mężczyzn.
Opierali się na danych od 21 083 uczestników (11074 kobiet; 10009 mężczyzn) odpowiadających na siódme badanie Tromsø Study w latach 2015-16, długoterminowe badanie populacyjne, które rozpoczęło się w 1974 roku i obejmowało mieszkańców norweskiego miasta Tromsø.
Uczestników zapytano, ile dziennie wypijali filiżanek kawy — żadnych, 1-2 filiżanki; 3-5; i 6 lub więcej – i jaki rodzaj naparu pili – przefiltrowano; tłok (kawiarnia); espresso z ekspresów do kawy, saszetek, garnków do mokki itp.; i natychmiast.
Pobrano próbki krwi i zmierzono wzrost i wagę. Poszukiwano również informacji na temat czynników potencjalnie wpływających:diety i stylu życia, w tym palenia, spożycia alkoholu i aktywności fizycznej; osiągnięcia edukacyjne; i czy zdiagnozowano cukrzycę typu 2.
Kobiety wypijały codziennie średnio niecałe 4 filiżanki kawy, podczas gdy mężczyźni średnio prawie 5.
Analiza danych wykazała, że związek między kawą a całkowitym cholesterolem w surowicy różnił się w zależności od metody parzenia, ze znacznymi różnicami płci dla wszystkich rodzajów naparów z wyjątkiem kawy z tłokiem.
Picie 3-5 filiżanek espresso dziennie było znacząco związane ze wzrostem całkowitego cholesterolu w surowicy, szczególnie wśród mężczyzn.
W porównaniu z tymi, które nie piły, ten wzorzec spożycia wiązał się z wyższym o 0,09 mmol/l poziomem cholesterolu w surowicy wśród kobiet vs 0,16 mmol/l wyższy wśród mężczyzn.
Dzienna liczba 6 lub więcej filiżanek kawy z tłoka była również związana z podwyższonym poziomem cholesterolu i w podobnym stopniu u obu płci:0,30 mmol/l więcej wśród kobiet w porównaniu 0,23 mmol/l wyższe wśród mężczyzn.
A spożywanie 6 lub więcej filiżanek filtrowanej kawy każdego dnia wiązało się z wyższym o 0,11 mmol/l poziomem cholesterolu wśród kobiet, ale nie wśród mężczyzn w porównaniu z osobami, które nie piją filtrowanej kawy.
Chociaż kawa rozpuszczalna wiązała się ze wzrostem poziomu cholesterolu u obu płci, nie zwiększyła się ona wraz z liczbą wypitych filiżanek w porównaniu z osobami, które nie zdecydowały się na kawę w proszku/granulki.
Naukowcy podkreślają, że w ich badaniu nie zastosowano znormalizowanego rozmiaru miseczki; Norwegowie zwykle piją z większych filiżanek espresso niż na przykład Włosi.
Różne rodzaje espresso – od ekspresów do kawy, kapsułek lub dzbanków do mokki – mogą również zawierać różne poziomy kluczowych naturalnie występujących chemikaliów.
Dodają, że nie ma jeszcze żadnych oczywistych wyjaśnień dla rozbieżności płci w reakcji cholesterolu na picie kawy.
„Co ciekawe, kawa zawiera ponad tysiąc różnorodnych fitochemikaliów. Spożycie każdego związku zależy również od różnorodności gatunków kawy, stopnia palenia, rodzaju metody parzenia i wielkości porcji” – wyjaśniają.
Badania eksperymentalne pokazują, że kafestol i kahweol, jak również podwyższenie całkowitego cholesterolu, mają działanie przeciwzapalne, chronią wątrobę i zmniejszają ryzyko raka i cukrzycy, dodają.
„To pokazuje, w jaki sposób kawa zawiera związki, które mogą prowadzić do wielu mechanizmów działających jednocześnie”, podkreślają naukowcy.
I zauważają:„Kawa jest najczęściej spożywanym centralnym stymulantem na świecie. Ze względu na duże spożycie kawy nawet niewielkie skutki zdrowotne mogą mieć poważne konsekwencje zdrowotne”.
Odniesienie:„Związek między kawą espresso a cholesterolem całkowitym w surowicy:badanie Tromsø 2015–2016” 10 maja 2022, Open Heart .
DOI:10.1136/openhrt-2021-00194
Finansowanie:Regionalny Urząd Zdrowia Północnej Norwegii; Norweska Rada Naukowa; Norweska Rada Chorób Układu Krążenia
