Zatrucie pokarmowe nie jest czymś, z czym chcesz zadzierać. Kilka godzin lub dni po zjedzeniu niebezpiecznej żywności możesz rozwinąć rozstrój żołądka, skurcze żołądka, nudności, wymioty, biegunkę i gorączkę.
Zatrucie pokarmowe może również prowadzić do długotrwałych problemów zdrowotnych. „Może powodować przewlekłe zapalenie stawów, uszkodzenie mózgu i nerwów oraz niewydolność nerek” – powiedziała Amy Maxwell, specjalistka ds. zapobiegania zakażeniom Banner Health w Loveland w stanie Kolorado. „Jest to szczególnie ważne dla osób starszych, małych dzieci i osób z osłabionym układem odpornościowym. unikaj zatruć pokarmowych, ponieważ istnieje większe prawdopodobieństwo wystąpienia poważnych objawów i wymagają hospitalizacji”.
Niestety różne bakterie, wirusy i pasożyty mogą powodować ponad 250 różnych chorób przenoszonych przez żywność. „Zbieramy te zarazki głównie poprzez spożywanie skażonej żywności lub żywności, która miała kontakt ze skażoną powierzchnią” – powiedział Maxwell.
Jeśli nie będziesz ostrożny, łatwo rozprzestrzenić w kuchni zarazki, które mogą spowodować zatrucie pokarmowe. „Możesz dość łatwo zanieczyścić powierzchnie do przygotowywania żywności, jeśli robisz takie rzeczy, jak siekanie warzyw nożem, którego używałeś do krojenia surowego kurczaka”, powiedział Maxwell. Niedogotowane jedzenie lub zbyt długie pozostawianie jedzenia w temperaturze pokojowej może również prowadzić do zatrucia pokarmowego.
Jak zapobiegać zatruciom pokarmowym
Centrum Kontroli i Prewencji Chorób (CDC) zaleca podjęcie tych czterech kroków w celu zmniejszenia prawdopodobieństwa zanieczyszczenia żywności:
- Wyczyść. Myj ręce mydłem i wodą przez 20 sekund przed i po przygotowaniu jedzenia, po dotknięciu surowego mięsa lub drobiu oraz przed jedzeniem. Myj noże, deski do krojenia, blaty, zlew i inne przedmioty używane do przygotowywania jedzenia gorącą wodą z mydłem.
- Oddziel. Zarazki, które mogą powodować zatrucie pokarmowe, znajdziesz najczęściej w surowym mięsie, drobiu i owocach morza oraz ich sokach. Dlatego trzymaj te produkty oddzielnie od innych produktów spożywczych, gdy robisz zakupy spożywcze i przechowujesz je w domu. Do tych produktów używaj oddzielnych desek do krojenia i przyborów.
- Gotować. Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że wewnętrzna temperatura niektórych produktów spożywczych jest wystarczająco wysoka, aby zabić zarazki, które mogą wywołać chorobę.
- Zrelaksuj się. Utrzymuj lodówkę w temperaturze poniżej 40 stopni, aby przechowywana żywność była bezpieczna. Po rozmrożeniu włóż je do lodówki, zanurz w pojemniku z zimną wodą lub rozmroź w kuchence mikrofalowej. Nie stawiaj go na blacie w temperaturze pokojowej.
Co zrobić, jeśli dostaniesz zatrucia pokarmowego
W większości przypadków możesz samodzielnie radzić sobie z objawami zatrucia pokarmowego. Pij wodę, napoje dla sportowców lub bulion, aby uzupełnić utracone płyny. Gdy poczujesz się lepiej, możesz ponownie zastosować swoją typową dietę.
CDC zaleca wizytę u lekarza, jeśli:
- Krwawa biegunka lub biegunka trwająca dłużej niż trzy dni
- Gorączka powyżej 102 stopni F
- Wymioty, które są tak częste, że nie możesz powstrzymać płynów
- Oznaki odwodnienia, takie jak małe oddawanie moczu, suchość w ustach i gardle lub zawroty głowy podczas wstawania
Maxwell powiedział, że jeśli uważasz, że masz zatrucie pokarmowe, koniecznie zgłoś to lokalnemu wydziałowi zdrowia, nawet jeśli nie wiesz na pewno, czy masz zatrucie pokarmowe i jak je masz. „Zgłoszenie choroby może pomóc urzędnikom ds. zdrowia publicznego zidentyfikować epidemię chorób przenoszonych przez żywność i zapobiec zachorowaniu innych” – powiedziała.
W przypadku zatrucia pokarmowego spowodowanego mięsem, drobiem lub przetworzonymi produktami jajecznymi, zadzwoń pod bezpłatny numer 1-888-674-6854 lub zgłoś to online. W przypadku wszystkich innych produktów spożywczych zadzwoń pod główny numer alarmowy FDA pod numer 866-300-4374 lub zadzwoń do koordynatora skarg konsumenckich w swoim stanie lub obszarze.
Dolna linia
Zatrucie pokarmowe może być nieprzyjemne, a nawet niebezpieczne, ale podjęcie właściwych kroków podczas kupowania, przechowywania, przygotowywania i gotowania żywności może pomóc Ci zachować bezpieczeństwo.
Aby dowiedzieć się więcej o zapobieganiu i leczeniu zatruć pokarmowych, zapoznaj się z tymi artykułami:
- Grypa żołądkowa czy zatrucie pokarmowe? Jak odróżnić
- Bezpieczeństwo losu 101
- 5 wskazówek, jak zapobiegać odwodnieniu podczas biegunki lub wymiotów
