Badanie wykazało, że osoby, które spożywały duże ilości białka, podejmowały ogólnie szereg zdrowszych decyzji żywieniowych.
Badania Uniwersytetu Rutgers ujawniają również, że spożywanie większej ilości białka zapobiega utracie beztłuszczowej masy ciała.
Według badań Uniwersytetu Rutgers, spożywanie większej ilości białka podczas diety poprawia wybory żywieniowe i zapobiega utracie beztłuszczowej masy ciała.
Na jakość wyborów żywieniowych danej osoby znacząco wpływa nawet niewielki wzrost spożycia białka, z 18% do 20% całkowitego spożycia kalorii, zgodnie z przeglądem zbiorczych danych z wielu badań odchudzania przeprowadzonych w Rutgers. Badanie zostało opublikowane w czasopiśmie medycznym Obesity .
„To nieco niezwykłe, że samodzielnemu, nieco wyższemu spożyciu białka podczas diety towarzyszy większe spożycie zielonych warzyw oraz zmniejszone spożycie rafinowanych ziaren i dodatku cukru” – powiedziała Sue Shapses, autorka badania i profesor nauk żywieniowych. w Rutgers School of Environmental and Biological Sciences (SEBS). „Ale właśnie to znaleźliśmy”.
Naukowcy odkryli również, że osoby na diecie odnotowały mniejszą utratę beztłuszczowej masy ciała, co często wiąże się z utratą wagi, gdy ich spożycie białka było umiarkowanie zwiększone.
Dietetycy, którzy przestrzegają planów odchudzania z ograniczeniem kalorii, często ograniczają spożycie pożywnych posiłków zawierających mikroelementy, takie jak żelazo i cynk. Wyższe spożycie białka jest często powiązane ze zdrowszymi wynikami, ale według naukowców związek między spożyciem białka a jakością diety nie jest dobrze znany.
„Wpływ samodzielnie wybranego białka dietetycznego na jakość diety nie był wcześniej badany, o ile nam wiadomo, w ten sposób” – powiedziała Anna Ogilvie, współautorka badania i doktorantka na Wydziale Nauk o Żywieniu w Rutgers SEBS. „Zbadanie związku między spożyciem białka a jakością diety jest ważne, ponieważ jakość diety jest często nieoptymalna w USA, a diety odchudzające o wyższej zawartości białka są popularne”.
Dane zostały zebrane od ponad 200 mężczyzn i kobiet, którzy wzięli udział w badaniach klinicznych w Rutgers finansowanych przez National Institutes of Health w ciągu ostatnich dwóch dekad. Instytut Rozwoju Nauk o Żywności i Żywieniu z siedzibą w Waszyngtonie zapewnił fundusze na badanie dokumentacji żywnościowej i jakości diety.
Wskaźniki masy ciała uczestników wskazywały, że mieli nadwagę lub byli otyli, a ich wiek wahał się od 24 do 75 lat. W ciągu sześciu miesięcy wszyscy uczestnicy uczestniczyli w częstych spotkaniach w celu poradnictwa żywieniowego i wsparcia, jednocześnie zmuszając się do utraty wagi poprzez przestrzeganie diety to był niedobór 500 kalorii.
Uczestnicy otrzymali porady żywieniowe oparte na wytycznych Akademii Żywienia i Dietetyki oraz Amerykańskiego Towarzystwa Diabetologicznego. Zachęcano ich, aby przeznaczali 18% kalorii na chude białko, takie jak drób, nieprzetworzone czerwone mięso, ryby, rośliny strączkowe i nabiał, a resztę kalorii przeznaczali na owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste. Odradzano im spożywanie tłuszczów nasyconych, rafinowanych zbóż, cukru i soli.
Uczestnicy prowadzili szczegółowe zapisy dotyczące żywności, które naukowcy analizowali pod kątem jakości diety, określonych kategorii spożywanej żywności i proporcji oraz określonych źródeł białka.
Uczestnicy, którzy sami wybrali spożycie białka, zostali następnie scharakteryzowane przez badaczy w podejściu o niższej zawartości białka, w którym 18 procent całkowitych kalorii pochodzi z białka, lub w podejściu o wyższej zawartości białka, gdzie 20 procent całkowitego spożycia żywności pochodzi z białka.
Badanie kończy się:
- Zarówno grupy nisko-, jak i wysokobiałkowe straciły taką samą wagę – około pięć procent ich masy ciała w ciągu sześciu miesięcy
- Osoby z grup o wyższej zawartości białka wybierały mieszankę zdrowszych produktów spożywczych do ogólnego spożycia
- Osoby z grupy o wyższej zawartości białka w szczególności zwiększyły spożycie zielonych warzyw i ograniczyły cukier i rafinowane ziarna
- Osoby z grupy o wyższej zawartości białka były w stanie lepiej zachować beztłuszczową masę mięśniową
Odniesienie:„Większe spożycie białka podczas ograniczenia kalorii poprawia jakość diety i łagodzi utratę beztłuszczowej masy ciała” Anna R. Ogilvie, Yvette Schlussel, Deeptha Sukumar, Lingqiong Meng i Sue A. Shapses, 11 maja 2022, Otyłość.
DOI:10.1002/oby.23428
Badanie zostało sfinansowane przez Instytut Postępów Nauk o Żywności i Żywieniu oraz NIH/National Institutes of Health.
