Posprzątanie spiżarni może sprawić, że będziesz się martwić tymi fantazyjnymi butelkami oliwy z oliwek zgromadzonymi w kącie.
Możesz się zastanawiać, czy oliwa z oliwek zepsuje się po pewnym czasie – czy możesz po prostu trzymać ją w nieskończoność.
W rzeczywistości, chociaż trwa to długo, oliwa z oliwek wygasa.
W tym artykule omawiamy okres przydatności do spożycia oliwy z oliwek, a także jak stwierdzić, kiedy się zepsuła.
Okres trwałości oliwy z oliwek
Pod względem botanicznym oliwka (Olea europaea ) jest uważany za owoc. Owoce mają okres przydatności do spożycia, a co za tym idzie, oliwa z oliwek. Jest taki moment, w którym zjełczeje i po prostu nie smakuje zbyt dobrze.
Większość oliwy z oliwek wystarcza na 18-24 miesiące od momentu zabutelkowania. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest mniej przetworzona i zwykle starcza na nieco krócej, około 12-18 miesięcy od momentu zabutelkowania .
Poza tymi okresami oliwa z oliwek może rozwinąć cierpkie lub gorzkie nuty, które mogą pojawić się podczas gotowania w sposób, który może Ci się nie podobać.
Niektóre butelki oliwy z oliwek zawierają datę butelkowania lub datę przydatności do spożycia. Jeśli ich nie widzisz, dobrym pomysłem może być oznaczenie butelek datą zakupu. Pomoże ci to zorientować się, jak długo siedzi w twojej spiżarni.
Jak go przechowywać
Oliwa z oliwek powinna być przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu – jak spiżarnia z drzwiami, szafka lub lodówka.
Pamiętaj, że jeśli przechowujesz go w lodówce, może wyglądać na nieco mętny. Jest to normalna reakcja na niższe temperatury i nie oznacza, że oliwa z oliwek zjełczała.
Ogólnie rzecz biorąc, pomaga również, jeśli butelka jest wykonana z ciemniejszego szkła, takiego jak ciemnozielona lub bursztynowa, ponieważ może to pomóc w blokowaniu światła, co sprzyja utlenianiu. Może to być coś, na co należy uważać, gdy jesteś w sklepie spożywczym.
Utlenianie to proces komórkowy, który może stymulować starzenie się. W oliwie z oliwek może przyspieszyć rozkład cząsteczek tłuszczu. Oprócz światła oliwę z oliwek można również utlenić w kontakcie z tlenem lub pod wpływem ciepła .
Właśnie dlatego chłodne, ciemne miejsce jest idealne do przechowywania oliwy z oliwek — i upewnij się, że po otwarciu została odpowiednio zamknięta.
Wreszcie, jeśli twoja oliwa z oliwek jest pakowana w plastikowy pojemnik polietylenowy i planujesz trzymać ją przez jakiś czas, rozsądnym rozwiązaniem może być przeniesienie jej do ciemnego szklanego lub blaszanego pojemnika. W ten sposób trzyma się lepiej.
Jeśli nie gotujesz często, dobrym pomysłem może być zakup mniejszych butelek, zwłaszcza jeśli decydujesz się na bardziej wyszukaną oliwę z oliwek.
Jak sprawdzić, czy oliwa z oliwek jest zjełczała
Istnieje kilka sposobów na określenie, czy Twoja oliwa z oliwek jest zła.
Spróbuj małego smaku
Najlepszym sposobem sprawdzenia, czy Twoja oliwa z oliwek zjełczała, jest jej spróbowanie. Nie martw się, mały smak nie sprawi, że będziesz chory.
Jeśli twoja oliwa z oliwek smakuje gorzko, kwaśno lub nieświeżo, nie jest już dobra.
Powąchaj
Zła oliwa z oliwek może również pachnieć – jak kredki, kit lub klej Elmera – zamiast jasnych, owocowych oliwek.
To kolejny znak, że wygasł.
Skutki spożywania zjełczałej oliwy z oliwek
Zjełczała oliwa z oliwek nie sprawi, że będziesz chory. Może jednak zrujnować Twój przepis, nadając potrawie dziwny smak.
Ponadto oliwa z oliwek jest często reklamowana ze względu na wiele korzyści zdrowotnych. Zjełczała oliwa z oliwek straci część swoich silnych właściwości przeciwutleniających.
Dzieje się tak, ponieważ ulega utlenianiu, podczas którego cząsteczki zawierające tlen wywołują łańcuch reakcji chemicznych, które rozkładają przeciwutleniacze oleju.
Chociaż zjełczała oliwa z oliwek zwykle nie zapewnia takiego samego zastrzyku wartości odżywczych, nie powoduje choroby. Mimo to, aby zebrać jak najwięcej przeciwutleniaczy, najlepiej jest spożywać świeżą oliwę z oliwek.
Dolna linia
Oliwa z oliwek wytwarzana jest z owocu, oliwki. Owoce mają termin przydatności do spożycia, podobnie jak oliwa z oliwek.
Większość oliwy z oliwek może wytrzymać 18-24 miesiące od momentu butelkowania, podczas gdy oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może trwać nieco krócej — około 12-18 miesięcy.
Po tym czasie będzie jełczeć. Aby tego uniknąć, przechowuj go w chłodnym, ciemnym miejscu i wyrzuć, jeśli minął termin przydatności do spożycia.
Będziesz wiedział, że twoja oliwa z oliwek zjełczała, nadając jej smak. Może smakować gorzko lub kwaśno i pachnieć trochę jak kredki lub kit. Chociaż nie sprawi, że będziesz chory, może zrujnować twój przepis.
