Świeże owoce i warzywa to zdrowy sposób na włączenie do diety witamin, minerałów, błonnika i przeciwutleniaczy.
Przed zjedzeniem świeżych owoców i warzyw od dawna zaleca się dokładne spłukanie ich wodą, aby usunąć wszelkie niepożądane pozostałości z ich powierzchni.
Jednak biorąc pod uwagę pandemię COVID-19, krążyło wiele nagłówków, które zachęcają do bardziej ściernych sposobów mycia świeżych produktów przed ich zjedzeniem, przez co niektórzy zastanawiają się, czy wystarczy woda.
W tym artykule omówiono najlepsze praktyki mycia różnych świeżych owoców i warzyw przed ich zjedzeniem, a także metody, które nie są zalecane.
Dlaczego należy myć świeże produkty
Globalna pandemia czy nie, prawidłowe mycie świeżych owoców i warzyw to dobry nawyk do praktyki, aby zminimalizować spożycie potencjalnie szkodliwych pozostałości i zarazków.
Świeże produkty są obsługiwane przez wiele osób, zanim kupisz je w sklepie spożywczym lub na targu rolniczym. Najlepiej założyć, że nie każda ręka, która dotknęła świeżych produktów, była czysta.
Ponieważ wszyscy ludzie nieustannie uwijają się w tych środowiskach, można bezpiecznie założyć, że większość kupowanych świeżych produktów była kaszlowana, kichana i oddychana.
Odpowiednie mycie świeżych owoców i warzyw przed ich zjedzeniem może znacznie zmniejszyć pozostałości, które mogą pozostać na nich podczas podróży do kuchni.
Najlepsze metody czyszczenia produktów
Podczas gdy płukanie świeżych produktów wodą od dawna jest tradycyjną metodą przygotowywania owoców i warzyw przed spożyciem, obecna pandemia sprawia, że wiele osób zastanawia się, czy to wystarczy, aby naprawdę je wyczyścić.
Niektórzy ludzie opowiadają się za używaniem mydła, octu, soku z cytryny, a nawet komercyjnych środków czyszczących, takich jak wybielacz, jako dodatkowego środka.
Jednak eksperci ds. zdrowia i bezpieczeństwa żywności, w tym Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) i Centrum Kontroli Chorób (CDC), zdecydowanie nalegają, aby konsumenci nie przyjmowali tych rad i trzymali się zwykłej wody .
Stosowanie takich substancji może stwarzać dalsze zagrożenia dla zdrowia i nie są one konieczne do usuwania najbardziej szkodliwych pozostałości z produktów. Spożywanie komercyjnych środków czyszczących, takich jak wybielacz, może być śmiertelne i nigdy nie powinno być używane do czyszczenia żywności.
Co więcej, substancje takie jak sok z cytryny, ocet i środki do mycia produktów nie okazały się bardziej skuteczne w czyszczeniu produktów niż zwykła woda — i mogą nawet pozostawiać dodatkowe osady na żywności.
Chociaż niektóre badania sugerują, że użycie neutralnej wody elektrolizowanej lub kąpieli z sodą oczyszczoną może być jeszcze bardziej skuteczne w usuwaniu niektórych substancji, nadal panuje zgoda, że w większości przypadków wystarcza zimna woda z kranu.
Jak myć owoce i warzywa wodą
Mycie świeżych owoców i warzyw w chłodnej wodzie przed ich spożyciem jest dobrą praktyką, jeśli chodzi o higienę zdrowia i bezpieczeństwo żywności.
Pamiętaj, że świeże produkty nie powinny być myte, dopóki nie będziesz gotowy do spożycia. Mycie owoców i warzyw przed ich przechowywaniem może stworzyć środowisko, w którym rozwój bakterii jest bardziej prawdopodobny.
Zanim zaczniesz myć świeże produkty, umyj ręce wodą z mydłem. Upewnij się, że wszelkie naczynia, zlewy i powierzchnie, których używasz do przygotowania produktów, są również najpierw dokładnie wyczyszczone.
Rozpocznij od wycięcia wszelkich posiniaczonych lub wyraźnie zgniłych obszarów świeżych produktów. Jeśli masz do czynienia z obieranymi owocami lub warzywami, takimi jak pomarańcza, umyj je przed obraniem, aby zapobiec przedostawaniu się bakterii z powierzchni do miąższu.
Ogólne metody mycia produktów są następujące:
- Firmowe produkty. Owoce o jędrniejszej skórce, takie jak jabłka, cytryny i gruszki, a także warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki, marchew i rzepa, mogą skorzystać na szczotkowaniu ich czystym, miękkim włosiem, aby lepiej usunąć osad z ich porów.
- Zielone liściaste. Szpinak, sałata, boćwina, pory i warzywa kapustne, takie jak brukselka i kapusta bok choy, należy usunąć z zewnętrznej warstwy, a następnie zanurzyć w misce z zimną wodą, spłukać, osuszyć i opłukać świeżą wodą.
- Delikatne produkty. Jagody, grzyby i inne rodzaje produktów, które są bardziej podatne na rozpad, można czyścić stałym strumieniem wody i delikatnym tarciem palcami w celu usunięcia piasku.
Po dokładnym wypłukaniu produktów osusz je czystym ręcznikiem papierowym lub szmatką. Bardziej kruche produkty można ułożyć na ręczniku i delikatnie poklepać lub zwinąć, aby je wysuszyć, nie uszkadzając ich.
Przed spożyciem owoców i warzyw wykonaj powyższe proste czynności, aby zminimalizować ilość zarazków i substancji, które mogą się na nich znajdować.
Dolna linia
Praktykowanie dobrej higieny żywności jest ważnym nawykiem zdrowotnym. Mycie świeżych produktów pomaga zminimalizować drobnoustroje i pozostałości na powierzchni, które mogą powodować choroby.
Niedawne obawy podczas pandemii COVID-19 sprawiły, że wiele osób zastanawiało się, czy bardziej agresywne metody prania, takie jak używanie mydła lub komercyjnych środków czyszczących do świeżych produktów, są lepsze.
Pracownicy służby zdrowia zgadzają się, że nie jest to zalecane ani konieczne – a nawet może być niebezpieczne. Większość owoców i warzyw można dokładnie wyczyścić zimną wodą i lekkim tarciem tuż przed ich zjedzeniem.
Produkty, które mają więcej warstw i większą powierzchnię, można dokładniej umyć, przemyć je w misce z zimną wodą, aby usunąć cząsteczki brudu.
Świeże owoce i warzywa oferują wiele zdrowych składników odżywczych i powinny być nadal spożywane, o ile stosowane są bezpieczne metody czyszczenia.
