Nowe badanie ujawnia, że ultra przetworzona żywność może powodować dodatkowe niezdrowe wybory żywieniowe u nastolatków.
Nowe badanie dotyczące nawyków żywieniowych nastolatków, prowadzone przez 16-letniego naukowca, wykazało, że ultra przetworzona żywność może powodować dodatkowe niezdrowe wybory żywieniowe.
- Badanie nawyków żywieniowych nastolatków wykazało, że niektóre wysoce przetworzone produkty spożywcze, takie jak słodycze, paczkowane ciasta i mrożone desery, mogą działać jako „brama” i prowadzić do zwiększonego spożycia innych niezdrowych produktów spożywczych.
- 43% nastolatków oszacowało, że zwiększyło spożycie wysoce przetworzonej żywności między 2019 r., zanim wprowadzono ograniczenia pandemiczne, w porównaniu z 2022 r., po zniesieniu ograniczeń pandemicznych.
- 57% nastolatków oszacowało, że zmniejszyło spożycie wysoce przetworzonej żywności w latach 2019-2022.
Cukierki, ciastka, mrożone desery i niektóre inne wysoce przetworzone produkty spożywcze mogą być „bramą” dla nastolatków, co prowadzi do spożywania większych ilości innych niezdrowych pokarmów. Jest to zgodne z nowymi badaniami przedstawionymi na Sesjach Naukowych nadciśnienia Amerykańskiego Towarzystwa Kardiologicznego 2022, 7-10 września 2022 r. w San Diego. Spotkanie jest pierwszą wymianą naukową skupioną na ostatnich postępach w badaniach podstawowych i klinicznych nad wysokim ciśnieniem krwi i jego związkiem z chorobami serca i nerek, otyłością, udarem i genetyką.
Według badań, zmniejszenie spożycia kluczowych produktów spożywczych może mieć wpływ na ogólne spożycie wysoce przetworzonej żywności, która zawiera dużo cukru, soli, niezdrowych tłuszczów trans oraz sztucznych aromatów i kolorów. Produkty wysoko przetworzone, takie jak płatki zbożowe, chleb, desery, napoje gazowane i przetworzone mięso, stanowią ponad 60% kalorii spożywanych każdego dnia przez Amerykanów. Wcześniejsze badania wiązały wysokie spożycie wysoce przetworzonej żywności z przyrostem masy ciała, nadciśnieniem, zwiększonym ryzykiem chorób serca i przedwczesną śmiercią.
„Żywność ultra przetworzona jest zaprojektowana tak, aby była bardzo smaczna lub zaprojektowana tak, aby była jak najbardziej uzależniająca” – powiedziała Maria Balhara. Jest głównym badaczem tego badania i studentką Broward College w Davie na Florydzie. „Są też tanie i wygodne, co sprawia, że trudno im się oprzeć. Większość ludzi je zbyt dużo tych produktów, nie zdając sobie z tego sprawy”.
Balhara ma wyjątkową perspektywę dotyczącą zachowań żywieniowych nastolatków, ponieważ ma 16 lat. Prowadziła badanie podczas podwójnego zapisu do Broward College podczas uczęszczania do Cooper City High School.
Balhara zebrała dane o tym, jak często młodzież spożywała 12 ultra przetworzonych produktów spożywczych w ciągu ostatnich 8 tygodni. Produkty ultraprzetworzone obejmowały pakowane ciasteczka, chipsy, cukierki, czekoladę, mrożone desery, napoje energetyczne, napoje gazowane, ciastka kupione w sklepie, koktajle kupowane w sklepie, słodzoną syropem kawę lub herbatę, biały chleb i przetworzone mięso. W badaniu wzięło udział 315 nastolatków w wieku 13-19 lat, zrekrutowanych z 12 szkół średnich w południowej Florydzie w okresie od lutego do kwietnia 2022 roku. % jako Latynosi, a 7,6% jako Czarni. Ponadto 52,2% uczestników zidentyfikowanych jako kobiety, 41,6% mężczyzn, 3,2% niebinarnych, a reszta nie określiła swojej płci.
Uczestnicy badania wypełnili ankietę opracowaną przez Balhara pod nazwą Processed Intake Evaluation (PIE). W ankiecie oceniono częstotliwość spożycia przez nich 12 przetworzonych produktów spożywczych w ciągu ostatnich 8 tygodni w 2022 r. Zawierało ono również pytania mające na celu zmierzenie ich spożycia w 2022 r. (po zniesieniu ograniczeń COVID-19) w porównaniu z szacowanym spożyciem w 2019 r. (przed ograniczeniami COVID zostały wdrożone). W ankiecie poproszono uczniów o zgłaszanie „prawdziwych” lub „fałszywych” odpowiedzi na stwierdzenia, takie jak „Często piłem napój gazowany w ciągu ostatnich 8 tygodni w 2022 roku” oraz „Często piłem napój gazowany przed pandemią w 2019 roku”. Ich odpowiedzi zostały wykorzystane do obliczenia wyniku PIE 0-100, przy czym 8,33 punktów przyznano za odpowiedzi „często” lub 0 punktów w przeciwnym razie. Ich wyniki dotyczące konsumpcji w 2022 r. zostały porównane z ich wynikami dla szacowanej konsumpcji przed pandemią w 2019 r.
Odkryto, że słodycze, paczkowane ciasta i mrożone desery działają jako możliwa „brama” prowadząca do zwiększonego (lub zmniejszonego) spożycia innych przetworzonych produktów spożywczych. Nastolatkowie, którzy zmienili spożycie tych „bramkowych” produktów spożywczych, byli bardziej skłonni zmienić również spożycie wszystkich innych ultra przetworzonych produktów spożywczych.
Analiza wykazała, że wśród zidentyfikowanych produktów spożywczych bramy:
- zwiększona częstotliwość spożycia mrożonych deserów była związana z 11% wzrostem spożycia wszystkich innych ultra przetworzonych produktów spożywczych;
- zwiększone spożycie ciastek wiązało się z 12% wzrostem spożycia wszystkich innych wysoko przetworzonych produktów spożywczych; i
- Zwiększone spożycie słodyczy było związane z 31% wzrostem spożycia wszystkich innych ultra przetworzonych produktów spożywczych.
Raport wykazał również, że 43% nastolatków oszacowało, że zwiększyło częstotliwość spożywania wysoce przetworzonej żywności po zniesieniu ograniczeń pandemicznych w porównaniu z ich konsumpcją przed pandemią, podczas gdy 57% oszacowało spadek spożycia mierzony wynikiem PIE.
Wśród innych produktów spożywczych w ankiecie, zmniejszenie spożycia przetworzonego mięsa wśród uczestników badania wiązało się z 8% spadkiem spożycia wszystkich innych ultra przetworzonych produktów spożywczych. Zmniejszone spożycie białego pieczywa wiązało się z 9% spadkiem spożycia wszystkich innych ultra przetworzonych produktów spożywczych. Zmniejszone spożycie paczkowanych ciasteczek wiązało się z 10% spadkiem spożycia wszystkich innych ultra przetworzonych produktów spożywczych.
„W przypadku nastolatków, których spożycie wysoce przetworzonej żywności nie zostało jeszcze ustalone, należy unikać niektórych produktów spożywczych, takich jak cukierki, ciastka kupione w sklepie i mrożone desery, ponieważ zwiększone spożycie tych produktów wydaje się prowadzić do zwiększonego spożycia innych przetworzonych produktów spożywczych ”, powiedział Balhara.
„Dobra wiadomość”, dodaje, „jest taka, że nawet niewielkie zmiany, takie jak zmniejszenie częstotliwości spożywania kilku produktów spożywczych, mogą zmniejszyć ogólne spożycie niezdrowej żywności i mieć duży wpływ na ogólny stan zdrowia”.
„Pochwalam panią Balharę za jej projekt, który podkreśla znaczenie ustanowienia dobrych wzorców żywieniowych we wczesnym okresie życia” – powiedziała dr Donna K. Arnett, wiceprezes wykonawczy ds. akademickich i rektor na Uniwersytecie Południowej Karoliny i byłym prezesem American Heart Association. „Związek między niską jakością diety a czynnikami ryzyka sercowo-naczyniowego jest dobrze poznany. Chociaż jest to małe, wstępne badanie, jest to ważny temat, który należy kontynuować i pomóc nam zrozumieć, w jaki sposób możemy wpływać na zachowania żywieniowe w celu promowania optymalnego zdrowia sercowo-naczyniowego dla wszystkich grup wiekowych”.
Wśród ograniczeń badania była jego ograniczona możliwość uogólnienia na wszystkie populacje nastolatków oraz to, że zebrane informacje były zgłaszane przez samych pacjentów. Ponadto ankieta PIE nie została zweryfikowana, a badanie nie obejmowało danych dotyczących zdrowia, takich jak badania krwi w celu określenia wpływu wyborów żywieniowych uczestników.
Spotkanie:Sesje naukowe American Heart Association ds. Nadciśnienia 2022
Balhara przedstawia proponowanie nowego „modelu żywieniowego bramy” dla zachowań żywieniowych nastolatków i jego implikacji dla modyfikowalnych czynników ryzyka nadciśnienia o 8:45 czasu PT w sobotę, 10 września 2022 r., Prezentacja #111; Sesja 20C.
