Według nowego badania ludzie, którzy zawsze dodają sól do jedzenia, mają o 28% większe ryzyko przedwczesnej śmierci.
Według nowych badań opublikowanych w European Heart Journal , ludzie, którzy zawsze dodają sól do jedzenia, mają o 28% zwiększone ryzyko przedwczesnej śmierci. Odpowiada to skróceniu średniej długości życia o 2,28 roku dla mężczyzn i 1,5 roku dla kobiet w wieku 50 lat.
Według badania przeprowadzonego na ponad 500 000 osób, opublikowanego 10 lipca 2022 r. w European Heart Journal, ludzie, którzy dodają więcej soli do jedzenia przy stole, są bardziej narażeni na przedwczesną śmierć z jakiejkolwiek przyczyny. em> .
Ci, którzy zawsze dodawali sól do jedzenia, mieli 28% większe ryzyko przedwczesnej śmierci, w porównaniu z tymi, którzy nigdy lub rzadko dodawali soli. W ogólnej populacji około trzech na sto osób w wieku od 40 do 69 lat umiera przedwcześnie. Obserwowane w bieżącym badaniu zwiększone ryzyko wynikające z ciągłego dodawania soli do żywności sugeruje, że jedna osoba na sto może umrzeć przedwcześnie w tej grupie wiekowej.
Dodatkowo, w skorelowanym wyniku, badanie wykazało niższą średnią długość życia wśród osób, które zawsze dodawały sól w porównaniu z tymi, którzy nigdy lub rzadko dodawali soli. W wieku 50 lat, 2,28 lat i 1,5 roku skrócili oczekiwaną długość życia, odpowiednio, mężczyzn i kobiet, którzy zawsze dodawali sól do jedzenia, w porównaniu z tymi, którzy nigdy lub rzadko to robili.
Dodanie soli do jedzenia grozi przedwczesną śmiercią. Źródło:European Heart Journal
Odkrycia mają kilka ważnych implikacji dla zdrowia publicznego według naukowców, którym kierował profesor Lu Qi z Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine w Nowym Orleanie, USA.
„O ile mi wiadomo, nasze badanie jest pierwszym, które ocenia związek między dodawaniem soli do żywności a przedwczesną śmiercią” – powiedział. „Dostarcza nowych dowodów na poparcie zaleceń dotyczących modyfikacji zachowań żywieniowych w celu poprawy zdrowia. Nawet niewielkie zmniejszenie spożycia sodu, poprzez dodanie mniejszej ilości soli lub jej braku do jedzenia przy stole, prawdopodobnie przyniesie znaczne korzyści zdrowotne, zwłaszcza jeśli zostanie osiągnięte w populacji ogólnej”.
Wiele produktów spożywczych, zwłaszcza wstępnie przygotowanych i przetworzonych, zawiera wysoki poziom soli, zanim dotrą do stołu, co sprawia, że ocena całkowitego spożycia sodu jest bardzo trudna. Badania oceniające spożycie soli za pomocą testów moczu często obejmują tylko jeden test moczu i dlatego niekoniecznie odzwierciedlają zwykłe zachowanie. Ponadto pokarmom bogatym w sól często towarzyszą pokarmy bogate w potas, takie jak owoce i warzywa, co jest dla nas dobre. Chociaż wiadomo, że potas chroni przed ryzykiem chorób serca i chorób metabolicznych, takich jak cukrzyca, sód zwiększa ryzyko chorób, takich jak rak, nadciśnienie i udar.
Z tych powodów naukowcy postanowili zbadać, czy ludzie dodają sól do swoich potraw przy stole, niezależnie od soli dodanej podczas gotowania.
„Dodawanie soli do potraw przy stole jest powszechnym zachowaniem żywieniowym, które jest bezpośrednio związane z długoterminową preferencją danej osoby do potraw o słonym smaku i nawykowym spożywaniem soli” – powiedział prof. Qi. „W diecie zachodniej dodawanie soli do stołu stanowi 6-20% całkowitego spożycia soli i zapewnia unikalny sposób oceny związku między zwykłym spożyciem sodu a ryzykiem śmierci”.
Naukowcy przeanalizowali dane od 501.379 osób biorących udział w brytyjskim badaniu Biobank. Przystępując do badania w latach 2006-2010, uczestników pytano za pomocą kwestionariusza na ekranie dotykowym, czy dodawali sól do swoich potraw (i) nigdy/rzadko, (ii) czasami, (iii) zwykle, (iv) zawsze, lub (v) wolą nie odpowiadać. Ci, którzy woleli nie odpowiadać, nie zostali uwzględnieni w analizie. Naukowcy dostosowali swoje analizy, aby uwzględnić czynniki, które mogą wpływać na wyniki, takie jak wiek, płeć, rasa, niedostatek, wskaźnik masy ciała (BMI), palenie, spożycie alkoholu, aktywność fizyczna, dieta i schorzenia, takie jak cukrzyca, rak oraz choroby serca i naczyń krwionośnych. Śledzili uczestników przez medianę (średnią) dziewięciu lat. Przedwczesny zgon został zdefiniowany jako zgon przed ukończeniem 75. roku życia.
Oprócz odkrycia, że zawsze dodawanie soli do żywności wiązało się z wyższym ryzykiem przedwczesnej śmierci ze wszystkich przyczyn i skróceniem oczekiwanej długości życia, naukowcy odkryli, że ryzyko to zmniejszało się nieznacznie u osób, które spożywały największe ilości owoców i warzywa, chociaż wyniki te nie były statystycznie istotne.
„Nie byliśmy zaskoczeni tym odkryciem, ponieważ owoce i warzywa są głównym źródłem potasu, który ma działanie ochronne i wiąże się z mniejszym ryzykiem przedwczesnej śmierci” – powiedział prof. Qi.
Dodał:„Ponieważ nasze badanie jest pierwszym, które zgłasza związek między dodawaniem soli do żywności a śmiertelnością, potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić wyniki przed wydaniem zaleceń”.
W artykule wstępnym dołączonym do artykułu profesor Annika Rosengren, starszy pracownik naukowy i profesor medycyny w Akademii Sahlgrenska na Uniwersytecie w Gothenburgu w Szwecji, która nie była zaangażowana w badania, pisze, że efekt netto drastycznego zmniejszenia spożycia soli dla osób pozostaje kontrowersyjny.
„Biorąc pod uwagę różne wskazania, że bardzo niskie spożycie sodu może nie być korzystne, a nawet szkodliwe, ważne jest rozróżnienie między zaleceniami na poziomie indywidualnym a działaniami na poziomie populacji” – pisze.
Konkluduje:„Klasyczna epidemiologia argumentuje, że większe korzyści netto osiąga się dzięki podejściu obejmującemu całą populację (osiągając niewielki efekt u wielu osób) niż poprzez ukierunkowanie na osoby wysokiego ryzyka (duży efekt, ale osiągnięty tylko u niewielkiej liczby osób) . Oczywistą i popartą dowodami strategią zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym u osób jest wczesne wykrywanie i leczenie nadciśnienia, w tym modyfikacja stylu życia, podczas gdy strategie redukcji soli na poziomie społecznym obniżą średni poziom ciśnienia krwi w populacji, powodując u mniejszej liczby osób rozwój nadciśnienia tętniczego. , wymagające leczenia i zachorowania. Niedodawanie dodatkowej soli do żywności prawdopodobnie nie będzie szkodliwe i może przyczynić się do strategii obniżania poziomu ciśnienia krwi w populacji”.
Mocną stroną badania prof. Qi jest duża liczba uwzględnionych osób. Ma również pewne ograniczenia, do których należą:możliwość, że dodawanie soli do żywności jest oznaką niezdrowego stylu życia i niższego statusu społeczno-ekonomicznego, chociaż analizy próbowały to dostosować; brak informacji o ilości dodanej soli; dodawanie soli może wiązać się z całkowitym spożyciem energii i przeplatać się z przyjmowaniem innych pokarmów; udział w UK Biobank jest dobrowolny, a zatem wyniki nie są reprezentatywne dla populacji ogólnej, dlatego potrzebne są dalsze badania w celu potwierdzenia wyników w innych populacjach.
Prof. Qi i jego koledzy będą prowadzić dalsze badania nad związkiem między dodawaniem soli do żywności a różnymi chorobami przewlekłymi, takimi jak choroba sercowo-naczyniowa i cukrzyca. Oczekują również, że potencjalne badania kliniczne zbadają wpływ zmniejszenia dodawania soli na wyniki zdrowotne.
Referencje:
- „Dodawanie soli do żywności i ryzyko przedwczesnej śmiertelności”, Hao Ma, Qiaochu Xue, Xuan Wang, Xiang Li, Oscar H Franco, Yanping Li, Yoriko Heianza, JoAnn E Manson i Lu Qi, 10 lipca 2022 r. Europejski Dziennik Serca .
DOI:10.1093/eurheartj/ehac208 - Przykładem typowo słonego jedzenia, które zawiera również warzywa, są tacos, które często są wypełnione fasolą i warzywami.
- „Sól – słodki punkt?” Annika Rosengren, 10 lipca 2022, European Heart Journal .
DOI:10.1093/eurheartj/ehac336
Finansowanie:Narodowy Instytut Serca, Płuc i Krwi, PZH/Krajowy Instytut Cukrzycy i Chorób Układu Pokarmowego i Nerek, Narodowy Instytut Serca, Płuc i Krwi, PZH/Krajowy Instytut Cukrzycy oraz Chorób Układu Pokarmowego i Nerek
