Dan Buettner ma słabość do fasoli. Jeśli znasz człowieka z National Geographic i założyciela Blue Zones, prawdopodobnie słyszałeś raz lub dwa o jego zamiłowaniu do zszywki poprawiającej długowieczność. „Moja główna szafka to prawie wszystkie fasolki”, mówi w podkaście mindbodygreen. „Mam około 10 rodzajów fasoli”.
Wiemy, że trudno jest grać faworytów, ale po prostu musieliśmy zapytać Buettnera, czy ma typowy typ. Jego odpowiedź? „Istnieje argument, że czarna fasola jest najzdrowszą fasolą”. Poniżej wyjaśnia, dlaczego ta fasola znajduje się na szczycie jego listy długowieczności.
Ulubiona fasola Buettnera zapewniająca długowieczność.
Pokarmy o różnych kolorach zawierają różne rodzaje przeciwutleniaczy – na przykład większość produktów o czerwonej barwie (papryka, granat itp.) zawiera antocyjany, klasę przeciwzapalnych flawonoidów, które okazały się pomocne w chorobach sercowo-naczyniowych, chorobie zwyrodnieniowej stawów, reumatoidalnym stanie zapalenie stawów i nie tylko.
Jeśli chodzi o czarną fasolę:„Ten sam pigment, który sprawia, że fasola jest czarna, jest pigmentem, który sprawia, że jagody są niebieskie, a ten pigment zawiera wiele przeciwutleniaczy” – zauważa Buettner. W rzeczywistości wielu ekspertów (w tym Buettner) uważa, że żywność o ciemniejszym kolorze oznacza większą gęstość składników odżywczych – owoce lub warzywa są pełne składników odżywczych i to właśnie sprawia, że pigment jest tak głęboko zabarwiony.
Jak powiedziała nam kiedyś dr Deanna Minich, IFMCP, dietetyk funkcjonalny, który bada pigmenty roślinne:„Gdybym musiała być na bezludnej wyspie, a ktoś powiedziałby:'Deanna, daję ci jagody albo jeżyny, aby przetrwać”, wybrałbym jeżyny”. Oczywiście nie ma nic przeciwko odcieniowi niebieskiego, ale teoria mówi, że im ciemniejszy owoc lub warzywko, tym więcej składników odżywczych prawdopodobnie zawiera.
Wszystko to można powiedzieć, gdyby Buettner miał by wybrać ulubionego, sięgał po czarną fasolę. Ale to nie znaczy, że powinieneś strzepnąć fasolę pinto i fasolę:„Jestem wielkim fanem jedzenia takiej fasoli, jaką lubisz”, wyjaśnia. „Wszystkie są świetne i wszystkie oferują inne właściwości”. Tak więc, mimo że czarna fasola zawiera mnóstwo składników odżywczych, nadal potrzebujesz różnorodnych fitochemikaliów dla swoich jelit. Jeśli to oznacza wrzucenie różnych ziaren do zupy minestrone (ulubiony przepis Buettnera), to niech tak będzie.
Na wynos.
Wielu ekspertów – w tym Buettner – wierzy, że im ciemniejszy owoc lub warzywko, tym bardziej może być ono bogate w składniki odżywcze. To powiedziawszy, królowałaby czarna fasola. Nic przeciwko innym fasolom! Jak zauważa Buettner:„Najważniejszą rzeczą jest to, aby uzyskać pewną różnorodność”.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
