W wykwintnym, wielokulturowym jedzeniu latynoamerykańskim jest wiele do pokochania. Podczas gdy każdy kraj i region ma charakterystyczne smaki, kuchnia łacińska jako całość jest bogata w historię, rytuały stylu życia i tradycje, które wykraczają poza jedzenie. Przybory kuchenne – zwłaszcza wszechobecne drewniane łyżki – również odegrały ważną rolę w kształtowaniu kuchni latynoamerykańskiej, w taki sam sposób, w jaki dotknęły wielu kultur kulinarnych na całym świecie.
Trochę tła na drewnianych łyżkach.
Drewniane łyżki należą do najbardziej uniwersalnych przyrządów kuchennych, z niezliczonymi odmianami wzornictwa od czasów starożytnych. Oprócz ceramiki, koralików i włókien tekstylnych archeolodzy odkryli te rzeźbiarskie łyżki w egipskich grobowcach, a także w zachowanych budynkach z epoki brązu w Europie Północnej, pokazując, jak to narzędzie było częścią szerokiego ludzkiego doświadczenia przez tysiąclecia.
Ale porozmawiajmy o drewnie. Niezależnie od tego, czy jest to do celów artystycznych (cześć, obróbka drewna), praktycznych czy kulinarnych, atrakcyjność drewnianych łyżek w Ameryce Łacińskiej nie polega tylko na mnogości kształtów, uchwytów i rozmiarów dostępnych dla danego zadania. Rodzaje drewna, wykończenie i wpływ na środowisko (biodegradowalne, odnawialne, kompostowalne itp.) to niektóre z istotnych czynników przy wyborze drewnianej łyżki.
Niektóre z najtrwalszych i najpiękniejszych gatunków drewna liściastego (np. oliwka, klon, a nawet bambus) pochodzą z lasów umiarkowanych i zazwyczaj charakteryzują się wyjątkowo atrakcyjnym słojem lub prążkowaniem. Na przykład w Kostaryce caoba , nogal , teca , cocobolo i palisandro są uważane za jedne z najbardziej szanowanych gatunków drewna liściastego ze względu na ich estetyczne, mocne i trwałe właściwości.
Zalety łyżek drewnianych.
Poza bogatą historią drewniane łyżki są wszechstronnym narzędziem, które może służyć przez całe życie. Oto cztery powody, dla których do dziś są niezawodnym produktem kulinarnym:
1. Są odporne na ciepło.
Drewniane przybory nie przenoszą ciepła, co oznacza, że są izolowanym narzędziem, które nie topi się, nie zmienia temperatury jedzenia ani nie pali dłoni podczas gotowania.
2. Są niezawodne.
Solidne, trwałe narzędzia są niezbędne w każdej kuchni. Niezależnie od tego, czy przewracasz, ubijasz, mieszasz, czy skrobasz – drewniane łyżki mogą wykonać zadanie bez zginania i łamania.
3. Są estetycznie urocze.
Szeroka gama słojów, tekstur, wzorów i ogólnego kunsztu drewnianych przyborów dodaje klasycznego (a czasem nostalgicznego) akcentu czystej bellezy do wszelkich przedsięwzięć kulinarnych.
4. Nie spowodują uszkodzeń.
Pomimo swojej twardej struktury, drewniane przybory kuchenne są naturalnie miękkimi narzędziami, które nie uszkadzają ani nie zarysowują wykończenia i powierzchni naczyń.
Pomijając tradycję, czy gotowanie na drewnianych łyżkach jest zdrowe?
Porowatość drewna, w której mogą rozwijać się bakterie, jest jedną z przyczyn kontrowersji związanych z drewnianymi przyborami. Jednak, tak jak miało to miejsce od wieków, ręczne mycie drewnianych narzędzi wodą z mydłem po każdym użyciu – i od czasu do czasu natłuszczanie ich – powstrzyma bakterie i wydłuży ich żywotność.
Innymi słowy, nigdy (naprawdę, nigdy) nie wkładaj drewnianych przyborów do zmywarki ani nie pozwól im moczyć się w wodzie przez dłuższy czas, jeśli chcesz przedłużyć żywotność swojego narzędzia.
Na wynos.
Drewniane łyżki to piękna metafora trwałych tradycji kulinarnych i kulturowych, w kuchni łacińskiej i nie tylko. Mają również moc, aby podnieść nasze codzienne gotowanie do czegoś uroczego, skoncentrowanego na ziemi i nieodłącznie wartościowego.
Jako moja łacińsko-żydowska mamá powiedziałby:„Drewniane łyżki przypominają mi, jak moja mama robi figę cajeta — lub zagęszczony karmel — ale zabierają mnie też do zapachu mojej ziemi i lasu. Uczą mnie, jak traktować garnki z czułością oraz szanować kolory i konsystencję jedzenia”.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
