Chociaż prawie każdy może się zgodzić, że buraki mają żywy (choć niechlujny) odcień, nie każdy uważa, że smak lub konsystencja są równie atrakcyjne. Nawet ci, którzy nie mają ochoty jeść całych buraków, mogą uzyskać wiele korzyści zdrowotnych – a być może nawet więcej – dzięki proszku z buraków.
Większość dietetyków zaleca spożywanie całej żywności, ale jeśli chodzi o buraki, proszek buraczany może być lepszy (powiedzmy, że pięć razy szybciej).
Co to jest proszek buraczany?
Proszek buraczany jest wytwarzany z odwodnionych buraków, które zostały zmiksowane lub zmielone na drobny proszek. „Każda żywność w postaci sproszkowanej będzie bardziej skoncentrowana” – mówi Ginger Hultin, RDN, dietetyk zarejestrowany w Seattle i rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki. „Woda została usunięta i została zmielona, więc pobierasz więcej, niż gdybyś, powiedzmy, zjadł cały burak”.
Generalnie proszek buraczany zawiera również więcej azotanów i przeciwutleniaczy niż świeże buraki – dodaje. Co więcej, nie musisz się martwić o pranie, siekanie ani plamienie ubrań sokiem z buraków.
Zalety proszku buraczanego:
1. Może poprawić wyniki sportowe i regenerację.
Buraki i sok z buraków mogą wspierać regenerację mięśni, co oznacza, że proszek z buraków również powinien.
Te warzywa korzeniowe są bogate w azotany, które zamieniają się w azotyny i tlenek azotu, wyjaśnia zarejestrowana dietetyk Ella Davar, R.D., CDN. Związki te wspierają zdrowie serca, poprawiając krążenie i funkcję tętnic, co może promować wydolność sercowo-naczyniową (czyli zapobiegać świszczącym oddechom podczas ćwiczeń).
Badania sugerują, że łatwe oddychanie podczas treningu – dzięki suplementacji burakami – może poprawić wytrzymałość, a nawet wyniki sportowe.
2. Pomaga w radzeniu sobie ze stanem zapalnym.
„Owoce i warzywa są naprawdę podstawą łagodzenia stanu zapalnego w organizmie, ale buraki mają kilka unikalnych związków, które w ten sposób pomagają wspierać zdrowie” – mówi Hultin. Oprócz tego, że jest bogaty w potas, selen, magnez, żelazo, cynk, kwas foliowy i witamina C, zawierają również zdrową ilość przeciwutleniaczy, wyjaśnia.
Według jednego z badań buraki zawierają około 30 różnych betalain, które są rodzajem przeciwutleniaczy, które pomagają zwalczać wolne rodniki i zwalczać stany zapalne.
3. Wspomaga zdrowie mózgu.
Te same mechanizmy w burakach, które poprawiają wyniki sportowe, pomagają również wspierać mózg.
„Tlenek azotu faktycznie pomaga rozluźnić naczynia krwionośne, obniżając ciśnienie krwi i ułatwiając przepływ krwi przez organizm”, mówi Hultin, „a to obejmuje dostarczanie energii i tlenu do mózgu”.
Kiedy poziom tlenu we krwi jest niesprawny (czytaj:niski), może zaburzać funkcjonowanie poznawcze i jasność umysłu. Włączenie proszku z buraków do regularnej diety może pomóc w utrzymaniu tych poziomów w ryzach.
4. Pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi.
Jeśli sprawa nie została jeszcze wyjaśniona, azotany w burakach są naprawdę dobre dla twojego zdrowia.
Przegląd naukowy z 2018 r. opublikowany w czasopiśmie Biomolecules, powiedział, że działanie tlenku azotu z buraków może obniżyć skurczowe ciśnienie krwi u osób z nadciśnieniem. Badanie dodaje, że jest to również łatwa do znalezienia i niedroga suplementacja dla osób z wysokim ciśnieniem krwi. Te korzyści sprawiają, że jest to jeden z najzdrowszych węglowodanów, według zarejestrowanego dietetyka Nour Zibdeh, MS, RDN.
5. Może wspierać zdrowie wątroby.
Przeciwutleniacze zawarte w burakach, takie jak betalainy i antocyjany, wspomagają naturalny proces oczyszczania lub detoksykacji organizmu. Innymi słowy, mogą pomóc wypłukać niepożądane właściwości z organizmu, w taki sam sposób jak sikanie.
Te przeciwutleniacze wspomagają detoksykację (głównie w wątrobie) poprzez zwiększenie aktywności enzymów, w tym glutationu i S-transferazy, mówi Davar dla mbg. „Kiedy wątroba jest w stanie skuteczniej odtruwać chemikalia i toksyny, twoje ciało jest w stanie lepiej zrównoważyć hormony, utrzymać poziom cholesterolu w ryzach i poprawić poziom energii” – dodaje.
Jak stosować proszek buraczany.
Ustalenie, jak używać i gdzie znaleźć całe buraki, nie jest zbyt trudne. Można je sok, pieczeń, marynować lub posiekać i zamrozić na koktajle. Jeśli chodzi o posiłek, zamień je w naleśniki z buraków, sałatkę z buraków lub wegańskie curry z buraków. Całe buraki można znaleźć w alejkach z produktami spożywczymi w większości sklepów spożywczych przez cały rok, ale zbiory w chłodniejsze dni będą najświeższe wiosną lub jesienią.
Sam proszek z buraków zwykle można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością lub drogeriach, a także może być składnikiem innych suplementów, takich jak organiczne warzywa + zielony proszek mbg.
Według Hultina proszek z buraków można łatwo włączyć do płynnych posiłków, takich jak smoothies jako zupy. Jeśli nie masz ochoty na koktajl, zaleca dodanie go do jogurtu lub serka śmietankowego na pożywne śniadanie.
Na coś późniejszego w ciągu dnia (i nieco bardziej pobłażliwego) sugeruje dodanie go do wypieków. Jeśli wolisz napoje od deserów, proszek buraczany lub suplementy zawierające buraki również dobrze wkomponują się w koktajle lub koktajle bezalkoholowe.
Podsumowanie
Sproszkowane buraki to łatwy sposób na spakowanie skoncentrowanych korzyści buraków, takich jak poprawa wyników sportowych, zarządzanie ciśnieniem krwi i stanem zapalnym oraz wsparcie mózgu w jednym prostym posiłku lub napoju.
