Najprawdopodobniej zbliżasz się do końca swojego pierwszego pełnego „społecznie odległego” tygodnia. Gratulacje! Czy jest lepszy sposób na świętowanie niż puszka… fasoli? Jeśli już przejrzałeś wszystkie swoje ciecierzycy, rozważ mniej popularną, ale równie pożywną fasolę cannellini.
Skonsultowaliśmy się z zarejestrowanymi dietetykami Jess Cording, MS, R.D., CDN i Molly Knudsen, MS, RDN, którzy podzielili się swoimi ulubionymi sposobami jedzenia fasoli cannellini w puszkach:od puree ziemniaczanego po sałatki.
Jak jeść fasolę cannellini.
„Lubię używać ich do robienia dipu z rozmarynem i cytryną” – powiedział nam Cording. „Ale są też świetne w zupach, gulaszach, chili, a nawet puree ziemniaczanym”.
Chociaż fasola w puree ziemniaczanym może brzmieć dziwnie, Cording używa jej jako substytutu nabiału. „Czyste ziarna cannellini dodają kremowości”, powiedziała, „ale także dodatkowe błonnik i białko, aby zrównoważyć wszelkie potencjalne skoki cukru we krwi z białych ziemniaków”.
Fasola biała, taka jak cannellini, granatowa lub wspaniała fasola północna, również dobrze komponuje się z zieleniną. „Moim ulubionym sposobem na zjedzenie fasoli cannellini jest smażenie jej na kuchence z oliwą z oliwek i czosnkiem” – powiedział nam Knudsen – „i mieszanie świeżego szpinaku pod koniec gotowania”.
Więcej sposobów na włączenie zieleni do fasoli znajdziesz w tej świeżej i sycącej sałatce z białej fasoli i bekonu autorstwa Sarah Adler, autorki książki Simply Real Health iPo prostu prawdziwe jedzenie , na pewno trafi w sedno.
Sałatka z białej fasoli, bekonu, suszonych pomidorów i rukoli
Przygotowuje od 4 do 6 porcji
Składniki na sałatkę:
- ½ szklanki białej fasoli, wypłukanej i odsączonej
- 2 do 4 filiżanek rukoli lub zieleni do wyboru
- 6 sztuk nieutwardzonego boczku z indyka
- ¼ szklanki orzeszków pinii
- ¼ szklanki suszonych pomidorów, posiekanych
- Obfite posypanie solą morską i pieprzem
Składniki na opatrunek:
- 8 suszonych pomidorów
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka. ocet z czerwonego wina
- 1 łyżka. Musztarda Dijon
- 1 łyżeczka. sól morska
- ½ łyżeczki. pieprz
Metoda:
- Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
- Dodaj bekon i smaż, aż będzie chrupiący, odwracając do połowy.
- Połącz wszystkie składniki dressingu w blenderze i zmiksuj do uzyskania gładkości.
- Włóż składniki sałatki do dużej miski, posyp bekonem na wierzchu i wymieszaj z dressingiem, aby podać.
