Z Dniem Pamięci oficjalnie za nami, lato rozpoczyna się w pełnej krasie. Podczas gdy długie dni są magiczne, a słońce zdecydowanie poprawia nastrój, najlepszą częścią lata są oczywiście świeże produkty, które zalewają rynek. Jako redaktor kulinarny i autor książek kucharskich mogę być stronniczy, ale bogactwo dobroci pojawiające się na półkach i na rynku rolniczym jest nie tylko dobre dla inspiracji kulinarnych po miesiącach warzyw korzeniowych, ale jest również dobre dla naszego ciała. Najlepsze letnie potrawy są nie tylko jasne, świeże i smaczne – są również super przeciwzapalne (co może pomóc w zwalczaniu niektórych mniej niż idealnych części lata – widzę cię, oparzenia słoneczne!).
Oto moje ulubione produkty przeciwzapalne na lato i dokładnie, jak używać ich w potrawach sezonowych:
1. Bazylia
Wszystkie zioła dostępne latem w obfitości zajmują szczególne miejsce w moim zdrowym sercu ze względu na bogactwo polifenoli, związku znanego z walki z rakiem i stanami zapalnymi, a także z wielu innych wspaniałych rzeczy dla twojego ciała. Bazylia zajmuje jednak szczególne miejsce w moim sercu – coś w jego delikatnie pieprznej słodyczy krzyczy latem, podobnie jak jego jasnozielony kolor. Uwielbiam rozrywać świeże liście bazylii na sałatki, aby dodać szczyptę zaskoczenia i rozkoszy, wrzucać pęczek świeżej bazylii do koktajli, aby uzyskać roślinną jakość, a nawet używać jej w deserach (jeśli jeszcze nie próbowałeś lodów bazyliowych, brakuje). Oczywiście pesto to zawsze klasyczny i świetny sposób na użycie bazylii, która wygląda na nieco zmęczoną.
2. Jagody
Jagody to jedna z tych potraw, które kiedyś były przesadnie reklamowane przez świat mediów związanych z wellness, do tego stopnia, że stały się zbyt nasycony:„Tak, tak”, powiedział mi kiedyś mój tata. – Rozumiem – jagody pozwolą mi żyć wiecznie. Co nowego? Cóż — mogą nie być nowe (i prawdopodobnie nie sprawi, że będziesz żył wiecznie; przepraszam, tato), ale jagody zasłużyły na swoje miejsce na wielu listach „najzdrowszych produktów spożywczych na świecie”, choć ich szczególne uznanie może być nieco przereklamowany. To dlatego, że prawie wszystkie jagody to potężne polifenole, wypełnione związkami przeciwzapalnymi z potężną dawką błonnika. Wybrałam jagody, bo tak się składa, że są moimi ulubionymi, ale sięgnij po te jagody, które najbardziej Cię kuszą, czy to maliny, jeżyny czy truskawki. Wrzuć je do swoich sałatek i koktajli. Zrób z nimi chrupki. Zjedz je w zwykły sposób, gdy potrzebujesz słodkiej porcji, delektując się niuansami deserów, które tak łaskawie zapewnia nam natura.
3. Pomidory koktajlowe
Mogłabym pisać wiersze o mojej miłości do pomidorków koktajlowych. Tak, możesz je kupić przez cały rok (możesz dostać prawie wszystko z tej listy przez cały rok, dzięki globalizacji i praktykom przechowywania), ale pomidory sezonowe mają roślinny, jasny, lekko kwaśny smak, który pęka w ustach — jest nie do powtórzenia i nie do odparcia. Podczas gdy mogłem usiąść i zjeść całą miskę pomidorków koktajlowych prosto z winorośli, głównym związkiem przeciwzapalnym w pomidorach jest likopen, który jest wzmocniony po ugotowaniu (to dziwne). Jedną z moich ulubionych letnich przekąsek jest krojenie pomidorów koktajlowych na pół, skropienie odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i posypanie drobnoziarnistą solą morską i ziołami prowansalskimi. Wrzucam je do piekarnika w temperaturze 400 stopni, aż spód się zrumienią i zamienią się w słono-słodką, prawie cukierkową przekąskę, która ma delikatnie ziołowy wydźwięk i mocny umami pop, prawie jak suszony pomidor. Możesz wrzucić ugotowane pomidory do sałatek lub zmiksować je z odrobiną oliwy z oliwek, aby uzyskać najlepszy sos do makaronu, jaki kiedykolwiek jadłeś (nie ma za co).
4. Papryczki chili
Jedynym produktem, jaki udało mi się wyhodować w moim ogrodzie okiennym, była pojedyncza papryczka chili, ale to nie jest powód mojej nieśmiertelnej sympatii (ok, może to część tego... trochę). Od bardzo ostrych po delikatnie pikantne, papryczki chili wprowadzają letni upał do dań sezonowych. Wszystkie papryki zawierają kapsaicynę, która w wielu badaniach wykazała silne działanie przeciwzapalne, więc możesz bawić się różnymi odmianami, które znajdziesz u lokalnego dostawcy. Uwielbiam używać jalapeños w koktajlach, zupach lub szybkich domowych salsach, podczas gdy łagodniejsze poblano są idealne do szybkiego zwęglenia na kuchence gazowej lub grillu i złożone w tacos. Papryczki Padron w blistrze z oliwą z oliwek i polane łuszczącą się solą morską są również doskonałą przystawką, najlepiej spożywać je siedząc na dworze, gdy słońce delikatnie zanika – tylko uważaj, ponieważ każda partia skrywa kilka szokująco pikantnych! (Mówiąc o… aby obniżyć temperaturę na dowolnym) pieprz, po prostu usuń nasiona i białą błonę, bo tam jest większość ognia!).
5. Owoce pestkowe
Czy jest coś, co krzyczy latem bardziej niż owoce pestkowe? To, że są dla ciebie tak dobre, jak smakują, wydaje się jakimś cudem, ale nie kwestionuję błogosławieństwa. Owoce pestkowe zawierają antocyjany, kwasy chlorogenowe, kwercetyny i katechiny, grupy fenolowe, które działają synergistycznie w celu zwalczania stanów zapalnych w organizmie, a także zmniejszają ryzyko otyłości i cukrzycy. Chociaż tak, można zrobić chrupiące i szewskie owoce z owocami pestkowymi i oczywiście można je dodać do sałatki, bądźmy prawdziwi:najlepszym sposobem na zjedzenie idealnego kawałka pestkowego owocu jest wgryzienie się bezpośrednio w skórkę, pozwalając -słodki sok spływa po brodzie i ramieniu — idealna letnia przekąska.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
