Znasz słynne powiedzonko:„Jedz jedzenie, nie za dużo, głównie rośliny”. Wiesz, że teraz jest to ważniejsze niż kiedykolwiek. Ale wiesz też, że nocna eksploatacja w pełni rozwiniętej rośliny nie jest całkowicie praktyczna.
Jesteśmy tutaj, aby powiedzieć, że na szczęście nie chodzi o doskonałość. Jeśli tacos al pastor cię uszczęśliwiają, to wspaniale (nas też uszczęśliwiają). Dla wielu osób jedzenie roślin do przodu to najlepsze miejsce, co oznacza, że nie musisz na zawsze rezygnować ze swoich ulubionych potraw — to bardziej po prostu przesunięcie równowagi między pokarmami roślinnymi i zwierzęcymi w kierunku większej liczby roślin.
I nigdy nie było lepszego czasu na rozpoczęcie. Po pierwsze, jesteś w dużym towarzystwie:ponad jedna trzecia Amerykanów aktywnie próbuje teraz jeść więcej żywności opartej na źródłach takich jak owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste. W świecie restauracyjnym żywność pochodzenia roślinnego została uznana za numer jeden wśród trendów kulinarnych 2018 roku. Rynek dosłownie szaleje (przepraszam) – alternatywy mleka mlecznego od kilku lat stale przewyższają sprzedaż mleka od krów, dzięki szaleństwu na mleku migdałowym, od którego wszystko się zaczęło.
Tak więc, oprócz robienia drobnych zamian (używaj awokado jako masła! Dakty z Medjool jako popołudniowego urozmaicenia!), układanie roślin do posiłków to świetny sposób na rozpoczęcie wprowadzania bardziej zrównoważonych nawyków do kuchni. Czytaj dalej, aby poznać niektóre z naszych ulubionych sposobów na dodawanie większej ilości roślin do żywności, którą już jesz i kochasz.
1. Śniadanie:płatki owsiane itp.
Nowicjuszom diety roślinnej często zaleca się, aby zaczynali powoli – i zaczynali od śniadania. Dzieje się tak, ponieważ większość rzeczy, które jemy na śniadanie – od tostów, przez babeczki, gofry po naleśniki – jest stosunkowo łatwa do zrobienia z żywności pochodzącej ze zbóż, orzechów i nasion. Prawdopodobnie już mieszasz poranną kawę lub smoothie z orzechowym mlekiem, takim jak Organic Almondmilk od So Delicious, jednego z najlepszych producentów napojów bezmlecznych, jogurtów i lodów w biznesie. Ale jednym z naszych ulubionych produktów śniadaniowych do eksperymentowania są pikantne płatki owsiane.
Spróbuj posypać płatki owsiane łyżką pesto, plasterkami awokado, suszonymi pomidorami lub warzywami gotowanymi na parze lub smażonymi (pieczarki i karmelizowana cebula to pyszne połączenie). Oczywiście wystarczy świeża wiązka ziół lub zielonych liści, zwłaszcza z odrobiną smaku lub ciepła z ulubionej przyprawy. Możesz nawet ugotować płatki owsiane z bulionem warzywnym lub miso i skropić olejem sezamowym, aby nadać im bogatszy smak.
Opcje są nieskończone, czyli brak zmęczenia kubków smakowych. Ideą śniadania na bazie roślin jest to, że możesz zainspirować się do pójścia do przodu na lunch.
2. Lunch:Kanapki, tacos i quesadillas.
Jedna zasada:jedz wszystkie kolory! W przypadku kanapek uważamy, że najłatwiej to zrobić, myśląc jak sałatka:na swoim ulubionym chlebie pełnoziarnistym zacznij od bazy z ciemnozielonych warzyw, takich jak szpinak, rukola, jarmuż lub mieszane warzywa. Nałóż warstwę koloru z dwoma lub trzema warzywami, takimi jak posiekana czerwona papryka (świeża lub pieczona) lub posiekana fioletowa kapusta – pomyśl o kontrastujących kolorach. Następnie dodaj trochę białka:falafel, soczewica lub smażone tofu to smaczne opcje. I nie zapomnij ubić pikantnego lub pikantnego sosu, aby uzyskać jeszcze więcej smaku.
W przypadku tacos, burritos i quesadillas obowiązuje ten sam pomysł. Od tortilli, przez nadzienie, po salsę i dodatki, rośliny są prawdziwymi gwiazdami w tej przestrzeni. Spróbuj zrobić tacos z grillowanej fasoli z salsą ananasową i nie bój się strzępków bez nabiału:topią się i rozciągają tak jak prawdziwy ser!
3. Kolacja:Makaron i pizza.
Mówiąc o strzępach, nadal możesz robić makaron i pizzę wieczorem w domu z większą ilością roślin - bez poświęcania smaku. W przypadku dań z makaronu mielonego, takich jak spaghetti i klopsiki, chili con carne lub lasagne, spróbuj zwiększyć masę mięsa lub białka za pomocą soczewicy, groszku, fasoli lub tartych warzyw i zamień krowie mleko w sosie bolońskim na mleko kokosowe.
A pizze są idealnym nośnikiem dużej ilości warzyw. Dosłownie wszystko działa, od pieczonych warzyw korzeniowych po świeże warzywa liściaste. Spróbuj nałożyć purée ze szpinaku na ciasto do pizzy, a następnie posmarować go sosem pomidorowym, aby uzyskać dodatkową nutę zieleni.
4. Deser:Ciastka, ciasteczka i wypieki.
Tak, możesz mieć ciastko i je zjeść. Jasne, możesz dorzucić warzywa do swoich wypieków (jeśli nigdy nie jadłeś chleba z cukinią ani ciastek z burakami, teraz jest to idealny czas – patrz poniżej), ale sztuczka, aby dopasować więcej roślin do swoich ulubionych słodyczy, polega na po prostu zastąp niektóre z Twoich klasycznych składników do pieczenia alternatywami roślinnymi.
Chcesz wymienić jajka? W większości przepisów na wypieki zamiast jednego jajka można użyć ćwierć szklanki niesłodzonego musu jabłkowego lub połączyć jedną łyżkę nasion lnu z trzema łyżkami wody, aby zastąpić jedno jajko. Możesz również zastąpić mleko mleczne taką samą ilością niesłodzonego mleka migdałowego w swoich ulubionych przepisach. Nadal uzyskasz ten sam bogaty, kremowy efekt – zwłaszcza jeśli zdecydujesz się na taki z minimalną ilością składników. So Delicious Unsweetened Organic Almondmilk składa się tylko z sześciu składników, w tym lekko prażonych organicznych migdałów i orzechów nerkowca. (I zdobywa dodatkowe punkty za butelkę, która jest zrobiona w 80% z roślin!)
Chcesz tylko dodać więcej roślin do swoich wypieków? Często możesz zapakować zmiksowane warzywa do ciasta:marchew lub squash do ciasta czekoladowego, purée ze słodkich ziemniaków do ciasteczek i awokado do ciastek.
Koniec końców, wiesz, że słynna fraza dotycząca ćwiczeń ma zastosowanie również tutaj:najlepsza dieta roślinna to ta, którą faktycznie stosujesz.
