Nic nie smakuje tak jak lato, jak pierwszy kęs naprawdę dobrej kukurydzy, ale sezonowa podstawa może mieć własny zestaw pytań. Jak znaleźć kukurydzę wysokiej jakości? Jak to ugotujesz, gdy już go znajdziesz? Jakie są najlepsze dodatki? Tutaj przedstawiamy wszystko, co musisz wiedzieć, aby jak najlepiej wykorzystać produkty do grillowania.
Jak znaleźć dobrą kukurydzę?
Nie, nie musisz łuskać kukurydzy, aby stwierdzić, czy jest dobra do jedzenia. Zacznij od frędzli:chcesz, aby były jedwabiste i miękkie, nie przesuszone ani w żaden sposób nie spleśniałe. Łuska powinna być lekko wilgotna i wolna od wszelkich dziur, które wskazują, że do środka dostały się owady. Następnie wyczuj kukurydzę w łusce – ziarna powinny być pulchne i jędrne. Możesz obrać łuskę maleńką trochę, aby upewnić się, że jądra idą do końca, ale nie idź dalej, ponieważ rujnuje to doświadczenie następnej osobie, która się pojawi. Jeszcze więcej dobrych wiadomości, chociaż większość kukurydzy w USA jest genetycznie zmodyfikowana, typ, który jemy w kolbach, na ogół nie jest i faktycznie jest dość wolny od pestycydów – podczas gdy ekologiczna jest zawsze świetną opcją, konwencjonalna kukurydza jest stosunkowo nieszkodliwe.
Jak przechowywać kukurydzę?
Kukurydza może być przechowywana w temperaturze pokojowej przez około jeden dzień i powinna być przechowywana w pojemniku na warzywa w lodówce, jeśli będziesz jej używać później. Zawsze przechowuj kukurydzę z łuską.
Jaki jest najlepszy sposób gotowania kukurydzy na grillu?
Ach, nieustanna debata – czy grillować kukurydzę z łuską, czy ją usuwać? Szczerze mówiąc, jest to osobista preferencja.
Możesz zdjąć łuski z kukurydzy i położyć ją bezpośrednio na grillu, dzięki czemu uzyskasz bardziej dymny, bardziej zwęglony smak, a sama kukurydza nabierze czarnych śladów z grilla. Jeśli gotujesz kukurydzę w łusce, zasadniczo paruje, co daje bardziej miękką, słodszą kukurydzę, ale bez dymu związanego z grillowaniem (chociaż niektórzy zalecają moczenie kukurydzy w łuskach przed gotowaniem, większość ekspertów zgadza się, że nie jest to wynik końcowy lepszy w jakikolwiek zauważalny sposób).
Chcesz to, co najlepsze ze wszystkich światów? Odciągnij łuskę, usuń jedwab, a następnie odłóż łuskę tak, aby luźno przykrywała kukurydzę. Dym z grilla nadal będzie smakował kukurydzę, ale w bardziej subtelny sposób, niż gdybyś położył ją bezpośrednio na rusztach. Jako bonus możesz dodać przyprawy – masło, ghee, oliwę z oliwek lub przyprawy – do kukurydzy przed wymianą łuski, nadając jej pyszne smaki.
Jak długo należy gotować kukurydzę na grillu?
Będziesz chciał gotować kukurydzę na średnim ogniu na grillu. Obłuskana kukurydza zajmie około 8 minut i zostanie kilkakrotnie obrócona podczas gotowania — będziesz wiedział, że jest gotowa, gdy jest równomiernie usiana śladami grilla ze wszystkich stron. Kukurydza, która wciąż znajduje się w łusce, potrwa dłużej, zwykle około 15 do 20 minut. Będziesz chciał obracać kukurydzę w łusce co około 5 minut, aby zapewnić równomierne gotowanie.
