Orzechy są niezwykle smaczne i pożywne. Wiążą się one z kilkoma korzyściami zdrowotnymi, w tym zdrowiem serca. Możesz jeść orzechy surowe lub prażone. Ale czy jedno jest zdrowsze od drugiego? Cóż, istnieje kilka powodów, by sądzić, że surowe orzechy są zdrowsze niż prażone. W tym artykule omówiono niektóre z tych powodów.
(Źródło zdjęcia:Google.)
Na początek orzechy zawierają tłuszcz nienasycony, który jest odpowiedzialny za rolę żywności w zdrowiu serca. Dwa rodzaje nienasyconych tłuszczów w orzechach pomagają zmniejszyć ilość cholesterolu LDL we krwi. Jednak podczas pieczenia te wielonienasycone i jednonienasycone tłuszcze w orzechach mają tendencję do utraty mocy, ponieważ gotowanie w wysokiej temperaturze utlenia tłuszcze.
(Źródło zdjęcia:Healthline.)
Najgorsze jest to, że proces ten sprzyja istnieniu wolnych rodników, które mogą wyrządzić poważne szkody prawie wszystkim częściom twojego ciała. (Według Healthline, 19 sierpnia 2017 r., „Gdy tłuszcze wielonienasycone są narażone na działanie ciepła, tak jak w przypadku pieczenia, są bardziej podatne na uszkodzenia lub utlenianie. Może to prowadzić do powstawania szkodliwych wolnych rodników, które mogą uszkodzić Twoje komórki."
(Źródło zdjęcia:Healthline.)
To nie wszystko, ponieważ niektóre składniki odżywcze mogą również znaleźć wyjście z orzechów, ponieważ kontynuujesz podgrzewanie żywności w wysokiej temperaturze. Związki roślinne w orzechach, które służą jako przeciwutleniacze, są szczególnie nietolerancyjne na ciepło. Ogrzewanie sprawia, że te przeciwutleniacze są bezsilne. (Według Healthline z 19 sierpnia 2017 r. „Orzechy są doskonałym źródłem składników odżywczych, w tym witaminy E, magnezu i fosforu. Są również naładowane przeciwutleniaczami. Niektóre rodzaje przeciwutleniaczy ulegają degradacji podczas pieczenia. Przeciwutleniacze są ważne dla Twoje zdrowie, ponieważ pomagają chronić Twoje komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki.") Dlatego zdrowsze jest spożywanie surowych orzechów, ponieważ te produkty spożywcze nadal mają nienaruszone składniki odżywcze.