Smażenie w głębokim tłuszczu to popularna metoda kulinarna na całym świecie. Jest powszechnie stosowany przez restauracje i sieci fast foodów jako praktyczny i niedrogi sposób na przygotowywanie posiłków.
Nawet praktycznie wszystko może być smażone w głębokim tłuszczu, popularne smażone potrawy obejmują ryby, frytki, paski z kurczaka i paluszki serowe.
Wiele osób docenia smak smażonych potraw. Jednak spożywanie dużej ilości tych produktów może być szkodliwe dla zdrowia, ponieważ często zawierają dużo kalorii i tłuszczów trans.
Według Healthline , oto 4 ukryte zagrożenia związane z jedzeniem smażonych potraw:
1. Zawiera szkodliwy akrylamid
Gdy jedzenie jest gotowane w wysokiej temperaturze, na przykład podczas pieczenia, smażenia lub pieczenia, w posiłku może powstać niebezpieczna substancja chemiczna o nazwie akrylamid.
Powstaje w wyniku reakcji chemicznej między cukrami a asparaginą, aminokwasem.
Poziomy akryloamidu są często wyższe w produktach skrobiowych, takich jak potrawy smażone i pieczone ciasta.
Według badań przeprowadzonych na zwierzętach stanowi zagrożenie dla wielu form raka.
2. Otyłość
Spożywanie dużej ilości smażonych posiłków może znacznie zwiększyć spożycie kalorii, ponieważ mają one wyższą zawartość kalorii niż ich niesmażone odpowiedniki.
Ponadto badania sugerują, że tłuszcze trans znajdujące się w smażonych potrawach mogą mieć duży wpływ na przyrost masy ciała ze względu na ich potencjał do zmiany hormonów kontrolujących głód i magazynowanie tłuszczu.
3. Cukrzyca
W kilku badaniach spożycie smażonego jedzenia zostało powiązane ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2.
Według jednego z badań osoby, które spożywają fast foody częściej niż dwa razy w tygodniu, mają podwojone ryzyko rozwoju insulinooporności w porównaniu do osób, które spożywają je rzadziej.
Co więcej, częstotliwość spożycia smażonej żywności przez osoby była silnie skorelowana z ich szansą na zachorowanie na cukrzycę typu 2, zgodnie z dwoma dużymi badaniami obserwacyjnymi.
4. Choroba serca
Spożywanie smażonych posiłków może zwiększać ryzyko wystąpienia czynników ryzyka chorób serca, takich jak wysokie ciśnienie krwi, niski „dobry” cholesterol HDL i otyłość.
W rzeczywistości dwa znaczące badania obserwacyjne wykazały, że ryzyko rozwoju chorób serca u ludzi wzrasta wraz z częstotliwością spożywania smażonych potraw.
Wniosek
Pokarmy smażone w niestabilnych lub niezdrowych olejach mogą mieć wiele szkodliwych skutków dla zdrowia.
W rzeczywistości regularne spożywanie ich może zwiększyć ryzyko rozwoju chorób, w tym cukrzycy, chorób serca i otyłości.
W rezultacie zazwyczaj rozsądnie jest unikać lub jeść bardzo mało smażonego jedzenia.
Na szczęście możesz zastąpić kilka innych technik gotowania i zdrowszymi tłuszczami.