Kukurydza nie ma takiego samego prestiżu, jak niektóre bardziej efektowne rośliny, jeśli chodzi o zdrowie i wartość odżywczą. Ale to pyszne letnie jedzenie było podstawą diety od tysięcy lat i nadal cieszy się ogromną popularnością na całym świecie. Kilka mitów na temat korzyści zdrowotnych (braku) kukurydzy zniknęło w ostatnich latach, a na światło dzienne wyszły solidne dowody potwierdzające wartość odżywczą kukurydzy. HFR przeanalizował najnowsze badania dotyczące kukurydzy i zebrał 10 najważniejszych korzyści zdrowotnych kukurydzy:
- Wysoka zawartość przeciwutleniaczy: Ostatnie badania sugerują, że kukurydza jest bogata w przeciwutleniacze, dzięki ogromnej kombinacji składników odżywczych znajdujących się w jej ziarnach. W kukurydzy żółtej karotenoidy, takie jak luteina i zeaksantyna, odpowiadają za właściwości wspomagające pracę serca. Trwały mit głosi, że te właściwości przeciwutleniające zanikają, gdy kukurydza jest podgrzewana. Ale to tylko mit. Ostatnie badania sugerują, że przeciwutleniacz może nawet zwiększyć zawartość kukurydzy, gdy jest ona podgrzewana.
- Promuje zdrowie układu pokarmowego: Kukurydza zawiera błonnik, który może być metabolizowany przez bakterie jelitowe do krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA). SCFA sprzyjają rozwojowi zdrowych bakterii w jelicie grubym.
- Zmniejsz raka okrężnicy: SCFA uwalniane podczas trawienia kukurydzy również dostarczają energii naszym komórkom jelitowym. Ta energia zmniejsza ryzyko raka okrężnicy.
- Równuje nastrój: Kukurydza zawiera witaminę B6, która pomaga mózgowi wytwarzać serotoninę i noradrenalinę, dwie substancje chemiczne, które wpływają na nastrój. Pomaga również w produkcji melatoniny, której organizm potrzebuje do regulowania swojego wewnętrznego zegara, dzięki czemu możesz spać w nocy i czuć się obudzony rano.
- Niższe ciśnienie krwi: Niektóre z wielu składników odżywczych znajdujących się w kukurydzy hamują enzym konwertujący angiotensynę I (ACE), zmniejszając ryzyko wysokiego ciśnienia krwi.
- Wysoka zawartość białka: Kukurydza ma wysoką zawartość białka jak na roślinę, co czyni ją świetnym sposobem na zaspokojenie dziennego zapotrzebowania na białko, jeśli jesteś wegetarianinem. Każda filiżanka kukurydzy zawiera około 5 do 6 gramów białka, których potrzebujesz do budowy mięśni i energii przez cały dzień.
- Reguluje poziom cukru we krwi: Różnorodne składniki odżywcze w kukurydzy łączą się w sposób korzystny dla poziomu cukru we krwi. Białko i błonnik wyrównują trawienie, co zapobiega nagłym skokom i spadkom poziomu cukru we krwi. Witaminy B1, B5 i kwas foliowy również regulują poziom cukru we krwi. Jedno z badań wykazało, że 1-2 filiżanki kukurydzy pomagają kontrolować poziom cukru we krwi zarówno w cukrzycy typu 1, jak i typu 2.
- Poprawia ogólne odżywianie: Kukurydza jest podstawowym składnikiem wielu diet w Ameryce Środkowej i Południowej. Wielu badaczy twierdzi, że ma to uzasadnienie żywieniowe. Udowodniono, że mączki kukurydziane zwiększają ogólny stan składników odżywczych i wchłanianie, szczególnie minerałów, takich jak cynk, wapń i żelazo.
- Zmniejszenie ryzyka hemoroidów: Błonnik w kukurydzy łagodzi problemy trawienne, w tym hemoroidy. Zmniejsza również szanse na IBS.
- Zapobiega anemii: Anemia występuje, gdy czerwone krwinki nie regenerują się w normalnym tempie. Jeśli cierpisz na niedobór żelaza, twoje ciało nie może wytworzyć wystarczającej ilości hemoglobiny, która jest białkiem odpowiedzialnym za transport tlenu do tkanek. Kukurydza jest pełna żelaza, więc włączenie jej do diety to świetny sposób na zapobieganie anemii.
