Chociaż mocno wierzę, że do zdrowego stylu życia potrzebujesz niewiele więcej niż dobrego noża i jednej patelni, czasami zabawne gadżety kuchenne mogą być ogromnym atutem, dzięki czemu gotowanie jest łatwiejsze, lepsze dla Ciebie i o wiele przyjemniejsze. Jako autorka książek kucharskich oraz autorka i redaktorka o zdrowej żywności testowałam setki modnych artykułów — a po tym wszystkim te sześć rzeczywiście zasłużyło na miejsce w mojej kuchni:
1. Frytownica powietrzna
Frytownice pneumatyczne stały się ostatnio modne, obiecując zdrowe wersje chrupiącego, smażonego jedzenia, które tak wielu z nas dorastało z miłością. Zasadniczo są to małe piece konwekcyjne, które szybko rozprowadzają powietrze wokół żywności, dzięki czemu szybko stają się chrupiące i pyszne. W moim maleńkim nowojorskim mieszkaniu nie tylko brakuje mi pieca konwekcyjnego, ale piec, który mam jest wybredny, z gorącymi punktami i różnicami temperatur, na które muszę uważać. Uwielbiam moją frytownicę powietrzną, ponieważ wystarczy kilka naciśnięć, aby za każdym razem uzyskiwać spójne rezultaty bez zwracania uwagi.
Byłem również zachwycony zdolnością dobrej frytownicy do robienia naprawdę chrupiących wersji moich ulubionych smażonych potraw (ugryzienia kalafiora, frytki). Chociaż nie sądzę, że tłuszcz jest z natury zły i uwielbiam używać w moich przepisach wielu lepszych dla ciebie rodzajów, smażenie może szybko rozgrzać oleje do punktu, w którym stają się zjełczałe, a to zwykle oznacza spożywanie dużych ilości rafinowanych tłuszczów (w porównaniu z pełnowartościowymi tłuszczami spożywczymi, takimi jak awokado lub orzechy) – a ponadto powoduje ogromny bałagan w kuchence i ubraniach. Frytownice wykorzystują niewielką ilość tłuszczu (co chcesz, ponieważ wiele warzyw zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach), ale zachowują rozsądne proporcje, jednocześnie zawierając cały bałagan. Mój wybór:właśnie wydany Smak chudy Vremi Airfryer jest wystarczająco kompaktowy, by pomieścić małe mieszkania i nie zawiera PFOA (89,99 USD)
2. Blender zanurzeniowy
Jeśli widziałeś dziwne przedmioty przypominające kij w kuchniach szefa kuchni i zastanawiałeś się, czym one są, pozwól, że przedstawię Ci mikser zanurzeniowy.
Podstawową zaletą blendera zanurzeniowego jest to, że pozwala miksować coś bezpośrednio w garnku, zamiast przenosić to do osobnego naczynia. Uwielbiam to do gorących zup (zwłaszcza, że wiele karafek do blendera jest wykonanych z plastiku, którego nie lubię dotykać gorącego jedzenia) i do miksowania warzyw korzeniowych – blender zanurzeniowy sprawia, że bardzo łatwo jest uzyskać dowolną teksturę od super gładkiej do bardziej rustykalne i masywne.
Ogromnym powodem, dla którego uważam, że w dzisiejszych czasach warto kupować blender zanurzeniowy, są nasadki, które zazwyczaj są standardem — większość jest sprzedawana z małym pojemnikiem do miksowania sosów i dressingów, które można zgubić w większym blenderze i trzepaczkami do ubijania aquafaba lub ekologiczny krem lub robienie ciasteczek. Po prostu zakładasz inną nasadkę i voilà, to najbardziej wielofunkcyjny przedmiot w Twojej kuchni. Mój wybór: Mikser ręczny Smeg ma wszystkie potrzebne dodatki, a jego uroczy styl retro jest mile widzianym dodatkiem do każdej kuchni (179,95 USD)
3. Spiralizator
Spiralizator to świetny sposób na ułatwienie spożywania większej ilości warzyw. Zacząłem używać mojego w najbardziej podstawowy sposób (wiele i wiele zoodles), a następnie zacząłem używać go jako zamiennika niszczarki. Jeśli chcę wegetariańskich gofrów, spiralowanie składników jest o wiele szybsze (i ładniejsze!) niż wyrwanie mojej tarki do pudełka. Jeśli chcę szybko podsmażyć, spiralowanie niektórych warzyw jest szybką alternatywą dla siekania przez wiele godzin.
Uwielbiam też robić wspaniałe, splątane sałatki – ponieważ oprócz ust i nosa jemy oczami, piękne spiralne kolory sprawiają, że surowe warzywa są jeszcze bardziej atrakcyjne (jest to szczególnie świetna sztuczka na przyjęcia). Mój wybór:wypróbowałem milion spiralizerów, ale nigdy nie lubiłem spiralyzacji, dopóki nie dostałem Inspiralizer Pro , który ma łatwe pokrętło do zmiany rozmiaru makaronu (zamiast bawić się niezręcznymi nasadkami) i gumowe nóżki zapobiegające przesuwaniu się makaronu na blacie (34,95 USD)
4. Torby do przechowywania
Torby Stasher to prosta koncepcja:to po prostu torby zapinane na zamek, które są wykonane z silikonu zamiast plastiku zapinanego na zamek. Jednak po ich zakupie zdajesz sobie sprawę, ile plastiku możesz uniknąć, po prostu dokonując jednej wymiany. Uwielbiam używać torebek stasher w sposób, w jaki używałabym zwykłych plastikowych toreb, na przykład do przechowywania skrawków warzyw w zamrażarce, które później staną się zapasem domowej roboty.
Ale ponieważ są wykonane z silikonu i żaroodporne (możesz w nich nawet sous vide!), mają jeszcze więcej zastosowań. Zapakuję w nie resztki ziaren, gdy będą jeszcze gorące, rozkładając je w torbie, aby szybko ostygły, zanim włożę je do lodówki. Włożę do nich resztki stałych lub półpłynnych (pomyśl:chili) posiłków, a następnie zabiorę je na lunch. Używałem ich nawet do szybkiego rozmrażania mięsa, wyjmując je z plastikowego opakowania i wkładając do torby Stasher przed zanurzeniem w gorącej wodzie. Mój wybór:uwielbiam wszystkie moje torby Stasher, ale Rozmiar „Pamięć” 64,2 uncji jest najczęściej używany w mojej kuchni (19,37 USD)
5. Tacki na kostki lodu
Chociaż tak, uwielbiam mieć pod ręką lód, to nie dlatego tacki na kostki lodu tworzą tę listę. Tacki na kostki lodu to jedno z moich najlepszych narzędzi do zapobiegania marnowaniu żywności w kuchni. Jeśli mam resztki wywaru lub rosołu, zamrażam go w tackach na lód, następnie wysuwam kostki i wkładam do torebki Stasher do wykorzystania później – mniejsze ilości są idealne do deglazurowania warzyw, dodawania głębi sosowi, dodawania notatki umami do wody z makaronem (spróbuj!) lub dodaj odrobinę płynu podczas gotowania warzyw na patelni.
Jeśli mam awokado, które mają się zepsuć, nabieram ich miąższ i wciskam do tacy na kostki lodu; gdy jest zamrożony i ponownie umieszczony w torbie Stasher, jest idealnym rozmiarem, aby wskoczyć do koktajlu. Zioła pod koniec życia zamrażane są w oliwie z oliwek, stając się małą bombą smakową; niewielkie ilości resztek smoothie są wkładane do kostek, aby można je było ponownie wykorzystać w późniejszych smoothies. Mój wybór:uwielbiam te Duże tacki na kostki lodu Ozera , które są wykonane z silikonu spożywczego, w rozsądnej cenie i wystarczająco duże, aby z łatwością pomieścić wszystko, za co ich używam (9,99 USD)
6. Robot kuchenny
Podczas gdy większość ludzi w wellness ma blender (a ja zdecydowanie to robię i używam go codziennie do robienia koktajli i latte), często wolniej kupują robot kuchenny. Uważam, że robot kuchenny ma nawet więcej używa niż blender, gdy już wiesz, co z nim zrobić. Używam go do robienia brokułów, marchewki i ryżu kalafiorowego, do którego wkładam pokrojone warzywa za pomocą nasadki ostrza i kilka razy pulsuję, aż utworzy się konsystencja przypominająca ryż.
Uwielbiam też robić z niego posiekane sałatki – proces jest taki sam jak w przypadku warzyw ryżowych, ale z kilkoma mniej strączkami (po prostu nie przepełniaj go żadnym z procesów, bo otrzymasz nierównej wielkości kawałki). Uwielbiam go do robienia pesto lub domowych maseł orzechowych — choć oba są możliwe w blenderze o dużej mocy, często wiele gotowego produktu utknie pod ostrzami, a robot kuchenny pozwala niczego nie marnować.
Wreszcie, jeśli chcesz zrobić kulki energetyczne, robot kuchenny jest koniecznością – miażdży każdą mieszankę suszonych owoców i orzechów, aby w kilka sekund zrobić zdrową przekąskę. Mój wybór: Cuisinart 11-kubkowy robot kuchenny to idealny rozmiar – nie za duży jak na moje małe mieszkanie i nie za mały, by szybko uporać się z warzywami (129,99 USD)
