Po długiej zimie pełnej warzyw korzeniowych i soczystych warzyw wiosna może być powiewem świeżego, kulinarnego powietrza, a tętniące życiem, pachnące produkty zalewają targowiska rolników i półki w sklepach spożywczych. Jedyną trudną rzeczą jest wymyślenie, co zrobić z taką obfitością – i właśnie tam mamy twoje plecy. Oto pięć pomysłów na wykorzystanie nagród sezonu:
1. Zrób frittatę.
Podczas gdy wszystkie warzywa nadają się do frittaty lub quiche, wiosenne szparagi, rampy i groszek zapewniają piękną prezentację i pyszny rezultat. Lubię podsmażyć bardziej drzewne, bardziej obfite warzywa (grubsze szparagi) przed dodaniem ich do mieszanki jajek z odrobiną mleka (w razie potrzeby bez nabiału), drobnoziarnistej soli morskiej i świeżo zmielonego pieprzu. Rampy i szczypiorek można bezpośrednio włożyć do ciasta, zanim upieczesz wszystko w temperaturze 350 stopni, aż do zastygnięcia. Zrób to, co robią kucharze i posyp gotową frittatę plątaniną pędów słodkiego groszku lub inną delikatną wiosenną zielenią, polaną odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i szczyptą soli – rozjaśnia i unosi proste danie w coś całkowicie obiadowego lub weekendowy brunch.
2. Fermentuj.
Wiele wiosennych warzyw doskonale nadaje się do marynowania — po prostu chcesz czegoś o solidnej strukturze (pomyśl o pokrojonych w plasterki cebulkach kopru włoskiego, a nie delikatnych rampach). Trzymanie pod ręką sfermentowanych warzyw to szybki sposób na podniesienie każdego dania — możesz wrzucić je do sałatki, użyć do tacos lub dokończyć nimi miskę zbożową. Smakują tak dobrze, że ich mega leczące jelita (są pełne probiotyków!) to tylko dodatkowy bonus. Zapoznaj się z naszym prostym przewodnikiem po fermentacji tutaj, a następnie przejdź do tego!
3. Zrób sałatkę.
Tak, sałatka może być nudna — ale tylko wtedy, gdy nie robisz tego dobrze. Uwielbiam odchodzić od szarej sałaty i mieszanek marchwi i skłaniać się ku odważnym, jasnym smakom. Moja ulubiona wiosenna sałatka składa się z cienko pokrojonego kopru włoskiego, przekrojonych na pół truskawek, podartych liści mięty, skórki i soku z cytryny Meyera, odrobiny oliwy z oliwek i białego pieprzu, aby uzyskać coś słodkiego, świeżego i trochę pikantnego. Baw się teksturami i smakami i nie bój się myśleć nieszablonowo – czasami najdziwniejsze kombinacje okazują się najlepsze!
4. Pesto to.
Bazylia jest dostępna w obfitości na wiosnę, ale jeśli chcesz odejść od tradycyjnej, rampy stanowią dekadencką alternatywę. Uwielbiam też używać pieczonego kopru włoskiego w naczyniu przypominającym pesto, dodając do niego czosnek, oliwę z oliwek, orzeszki pinii, sól morską i sok z cytryny – ma delikatną nutę anyżu, która jest niesamowicie uzależniająca. Przechowuj trochę w lodówce, aby zanurzyć w nich warzywa, użyj jako pasty do kanapek lub wrzuć z makaronem lub komosą ryżową na szybki i łatwy lunch lub kolację.
5. Zrób risotto.
Risotto to wspaniała baza do zabawy z wieloma smakami – możesz wrzucić rampy, pory lub dowolnego innego członka rodziny allium, wymieszać z posiekaną lub posiekaną cukinią lub nabić ryż pękniętym słodkim, świeżym groszkiem. Zawsze dodaję sok i skórkę z cytryny, aby ośmielić i zrównoważyć smaki, oraz obficie posolić podczas gotowania, aby upewnić się, że danie jest dobrze doprawione od środka. Jeśli masz szczęście natknąć się na kwiaty dyni na lokalnym targu, uwielbiam smażyć je na patelni na oliwie z oliwek z odrobiną soli morskiej i używać ich jako efektownej nakładki na gotowe danie.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
