Węglowodany są jednym z tych makroelementów, które wydają się zawsze mieć złą reputację. Dieta paleo i dieta ketonowa, które regularnie pojawiają się na pierwszych stronach gazet, nie są dokładnie „przyjazne dla węglowodanów”, koncentrując się odpowiednio na produktach wysokobiałkowych i wysokotłuszczowych.
Jako zarejestrowany dietetyk i założyciel Tovita Nutrition wiem, że węglowodany są ważnym źródłem energii dla naszego organizmu i dlatego powinny być włączone do zdrowej diety – i wiem też, że czasami, gdy masz ochotę na węglowodany, nic innego nie zaspokoi to! Jednak nie wszystkie węglowodany są sobie równe i ważne jest, aby być mądrym w kwestii źródeł węglowodanów, które wybieramy. Oto niektóre z moich ulubionych źródeł węglowodanów:
1. Fasola i rośliny strączkowe
Rośliny strączkowe, takie jak soczewica, ciecierzyca i fasola, jak… cóż, nazwij to:fasola, czarna fasola, fasola granatowa i inne są źródłami węglowodanów, ale, co ważniejsze, niesamowitymi źródłami błonnika! Na przykład ½ szklanki porcji gotowanej fasoli zawiera około 10 gramów błonnika!
Błonnik pokarmowy oferuje wiele korzyści, od promowania regularnych wypróżnień po ułatwianie uczucia sytości, a nawet obniżanie poziomu cholesterolu. Co więcej, te produkty zawierają mikroelementy, takie jak kwas foliowy, miedź, potas, żelazo, cynk i różne witaminy z grupy B oraz zawierają fitochemikalia, takie jak lignany i polifenole.
Są niezwykle wszechstronne, ponieważ mogą być głównym wydarzeniem każdego posiłku (cześć, zupa z soczewicy!) lub służyć jako dodatek (brązowy ryż i fasola, ktokolwiek?).
2. Słodkie ziemniaki
Jeśli chodzi o węglowodany, zawsze byłem Team Sweet Potato. Są doskonałym źródłem witaminy A (w postaci beta-karotenu) i bardzo dobrym źródłem witaminy C, miedzi, manganu, różnych witamin z grupy B i oczywiście błonnika.
Podczas gdy wielu z nas usuwa skórkę przed gotowaniem, zalecam pozostawienie skóry przy przygotowywaniu tych facetów! Skóra jest bogata w błonnik i minerały, takie jak potas. Moja najnowsza mikstura ze słodkich ziemniaków to „tosty ze słodkich ziemniaków” – po prostu wrzucam pokrojone słodkie ziemniaki do tostera, aż się ugotują, a następnie polewam je masłem orzechowym i cynamonem. Tak pyszne!
3. Owoce
Niezliczona ilość klientów pytała mnie, czy mogę jeść owoce, ponieważ „owoce to same węglowodany i cukier”. Moja odpowiedź? Stanowcze „tak! Proszę zjedz swój owoc!” I nie, to nie wszystkie węglowodany i cukier!
Podczas gdy owoce zawierają węglowodany i oczywiście zawiera naturalny cukier, dostarcza również mnóstwo przeciwutleniaczy, witamin i błonnika, które pomagają naszemu organizmowi optymalnie funkcjonować. Biorąc to pod uwagę, niektóre owoce oferują szerszy zakres korzyści zdrowotnych niż inne. Jagody (myślę, że jagody, maliny, jeżyny itp.) są moim ulubionym rodzajem owoców, ponieważ są bogate w błonnik, przeciwutleniacze i mniej cukru niż niektóre ich odpowiedniki owocowe. Są bogate w antyoksydanty, antocyjany i resweratrol, które pomagają chronić nasze komórki, zapobiegając uszkodzeniom powodowanym przez wolne rodniki.
Chociaż każdy musi zdecydować (najlepiej z pomocą lekarza i zarejestrowanego dietetyka), jaka dieta jest ostatecznie najlepsza dla jego potrzeb i celów, zawsze szkolę moich klientów, aby nie bali się węglowodanów, ale zamiast tego wybierali takie, które wspierają ich potrzeby żywieniowe.
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
