Cholesterol:to słowo, które budzi strach w sercach ludzi dbających o zdrowie na całym świecie.
Ten strach nie jest jednak ugruntowany w nauce. Prawda jest taka, że cholesterol znajduje się praktycznie w każdej komórce twojego ciała i jest niezbędny dla każdej formy życia zwierzęcego.
W tym przewodniku przyjrzymy się, co nauka mówi o cholesterolu – bez dezinformacji medycznej lub siania strachu.
Co to jest cholesterol?
Cholesterol jest sterolowym lipidem (tłuszczem) niezbędnym do życia wszystkich zwierząt, w tym ludzi. Znajduje się w praktycznie każdej komórce twojego ciała i napędza niektóre z najważniejszych funkcji fizjologicznych.
Obraz z wikipedia.org
Szybkie fakty dotyczące cholesterolu
- Integralność komórkowa | Cholesterol stanowi część błony fosfolipidowej prawie wszystkich komórek organizmu. Jest integralną częścią struktury komórki, płynności i przepuszczalności.
- Tworzenie mieliny | Powłoka mielinowa, która „poduszki” komórki nerwowe, również opiera się na cholesterolu w swojej strukturze.
- Synteza hormonów | Cholesterol jest potrzebny do wytworzenia hormonu pregnenolonu, który z kolei wytwarza kortyzol, testosteron, progesteron, DHEA, estrogen, witaminę D3 i inne.
- Tworzenie kwasów żółciowych | Cholesterol jest przekształcany w wątrobie w kwasy żółciowe, co pomaga w trawieniu tłuszczów w diecie i wchłanianiu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A, D, E i K2.
Skąd pochodzi cholesterol? Tylko 20% cholesterolu w twoim krwiobiegu pochodzi z cholesterolu w diecie – czyli z tego, co jesz. Twoja wątroba robi resztę.
Obraz z Quora
cholesterol w diecie 101
Cholesterol w diecie znajduje się głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, jajka, skorupiaki, ser i inne produkty mleczne. Mięso z narządów jest również bardzo bogate w cholesterol.
Jednak nawet najbogatsze źródła cholesterolu zawierają tylko śladowe ilości. Cholesterol jest mierzony w miligramach, a nie gramach i nie zawiera kalorii.
| Żywność o wysokiej zawartości cholesterolu | mg cholesterolu na 100 gramów |
| Mózg wołowy | 3100 |
| Żółtko jaja | 1085 |
| Kawior | 588 |
| Olej rybny | 521 |
| Foie Gras | 515 |
| Ikra | 479 |
| Jajko | 373 |
| Nerka jagnięca | 337 |
| Wątróbka wieprzowa | 301 |
| Masło klarowane / Ghee | 256 |
| Masło | 215 |
| Homar | 200 |
| Ciężka śmietana do ubijania | 137 |
Cholesterol i zawartość tłuszczu w żywności mogą mieć nieoczekiwane zależności. Na przykład niektóre produkty mleczne mają wysoką zawartość tłuszczu i niską zawartość cholesterolu, podczas gdy wiele skorupiaków ma wysoką zawartość cholesterolu, ale niską zawartość tłuszczu.
Cholesterol znajdujący się w mięsie lub jajkach jest głównie w swojej postaci zestryfikowanej , co oznacza, że nie zawsze może być używany przez twoje ciało. A w przypadkach, gdy używany jest cholesterol estryfikowany, często nie koreluje on ze zwiększonym poziomem cholesterolu w surowicy. Dzieje się tak, ponieważ spożywanie większej ilości cholesterolu powoduje, że wątroba wytwarza mniej cholesterolu, co powoduje ogólną homeostazę cholesterolu.
Niemniej jednak, kontrowersyjne wytyczne dotyczące obniżania poziomu cholesterolu po prostu spożywając go mniej, utrzymywały się.
Dlaczego cholesterol jest kontrowersyjny?
Niewiele substancji spożywczych jest tak źle rozumianych jak cholesterol. Można to przypisać dwóm głównym czynnikom:błędnym wstępnym badaniom oraz niedokładne metody pomiaru.
Wadliwe wstępne badania
Kontrowersje dotyczące cholesterolu zaczęły się prawie 100 lat temu, kiedy rosyjscy naukowcy podawali cholesterol królikom i odkryli, że rozwinęła się u nich miażdżyca – nagromadzenie płytek wzdłuż wewnętrznych ścian tętnic.
To odkrycie utorowało medycynie głównego nurtu drogę do zidentyfikowania wysokiego cholesterolu jako szkodliwego dla serca – ale było to przedwczesne. Dalsze badania wykazały, że króliki reagują na cholesterol inaczej niż wiele innych zwierząt (w tym ludzi).
Jednak nawet króliki nie rozwijają miażdżycy, jeśli ich dieta wysokocholesterolowa jest uzupełniona hormonem tarczycy, który pomaga im ją przetwarzać.
W połowie lat 30. powszechnie uznawano, że wysoki poziom cholesterolu jest spowodowany niedoczynnością tarczycy, a nie cholesterolem w diecie. Lekarz Broda Barnes odniósł sukces w leczeniu problemów związanych z cholesterolem w tarczycy – wykorzystując niewiele więcej niż temperaturę ciała pacjenta jako przewodnika!
Innym mylącym czynnikiem w tych wczesnych badaniach jest możliwość, że stosowany przez nich cholesterol został utleniony. Badania pokazują, że układ odpornościowy może mylić utleniony cholesterol z bakteriami. Układ odpornościowy odpowiada, wysyłając komórki zapalne, które uszkadzają wnętrze ściany tętnicy i mogą prowadzić do chorób serca.
Ale cholesterol w diecie pochodzący ze zdrowych źródeł pochodzenia zwierzęcego nie jest utleniany. Zatem te wczesne odkrycia mogą być jeszcze mniej rozstrzygające.
Nauka łącząca hipercholesterolemię (wysoki poziom cholesterolu) i niedoczynność tarczycy zostały w dużej mierze zapomniane, gdy produkcja oleju roślinnego zaczęła rosnąć w latach 50. XX wieku.
Wykazano, że olej roślinny, podobnie jak wiele innych półtoksycznych substancji, koreluje z umiarkowanym obniżeniem poziomu cholesterolu. To „odkrycie” idealnie pasowało do pojawiającej się narracji medycznej, że niski poziom cholesterolu jest dobry, a wysoki jest zły.
Innymi słowy, konsumpcjonizm napędzał naukę, a nie odwrotnie. Ostatecznie połączenie podejrzanego marketingu i selektywnej nauki doprowadziło ludzi do przekonania, że niski cholesterol=dobry narracja. Ta narracja nadal dezorientuje ludzi.
Margaryna została okrzyknięta zdrową żywnością, kiedy po raz pierwszy się pojawiła. Obraz z Pinteresta
Niedokładne metody pomiaru
Nawet jeśli wysoki poziom cholesterolu w surowicy był szkodliwa, standardowa metoda badania poziomu cholesterolu jest podatna na błędy.
„Standardowe testowanie cholesterolu jest w dużej mierze nieistotne”, mówi doktor medycyny Peter Attia. „Powinieneś przeprowadzić analizę lipoprotein za pomocą spektroskopii NMR [zamiast]”. Rola cholesterolu w organizmie jest na tyle złożona, że uzasadnia równie wyrafinowane metody testowania. Wszystko, co nie jest zgodne z tą metodą, może prowadzić do mylących wyników.
Co bardziej złożone, poziom cholesterolu zmienia się w ciągu dnia w zależności od wahań energii. Jeśli zjadłeś tylko duży, tłusty posiłek, twój cholesterol w surowicy będzie wyższy; jeśli praktykujesz przerywany post, twój cholesterol będzie niższy. Tak więc czas, w którym jesteś testowany, ma znaczenie.
„Dobry” cholesterol kontra „zły” cholesterol
Nie cały cholesterol jest sobie równy. Niektóre rodzaje cholesterolu są rzeczywiście powodem do niepokoju. Cholesterol nie może przemieszczać się w krwiobiegu bez pomocy innych substancji, więc rekrutuje pomoc jednej z dwóch lipoprotein :LDL i HDL.
„Zły” cholesterol:LDL
LDL (lipoproteina o niskiej gęstości) to rodzaj cholesterolu określany jako „zły” cholesterol.
Podstawową rolą LDL jest przenoszenie cholesterolu i trójglicerydów do komórek. Po dostarczeniu substancje te mogą dostarczać energii i naprawiać uszkodzenia komórek.
Najnowsze badania naukowe pokazują, że najważniejszym markerem cholesterolu jest LDL-p (liczba cząstek LDL). Ta liczba opisuje, ile cząstek LDL unosi się w twoim krwiobiegu.
Pomimo znaczenia LDL-p, większość standardowych testów krwi mierzy tylko LDL-c, czyli ile cholesterol, który niosą ze sobą cząsteczki LDL. Inną ważną metryką jest relacja między liczbami LDL-p i LDL-c. Jeśli LDL-p jest niski, prawdopodobnie nie musisz się martwić o zdrowie układu krążenia — nawet jeśli LDL-c jest wysoki.
Równie ważna jak liczba cząsteczek LDL w krwiobiegu jest ich funkcja. LDL mają skłonność do przemieszczania cholesterolu w niewłaściwe miejsce i wtedy mogą zacząć się kłopoty. LDL, które zrzucają cholesterol do ścian tętnic przez długi czas, mogą powodować miażdżycę, choroby serca i inne problemy.
Podsumowując, nawet „zły” cholesterol nie jest z natury zły. Zwykle staje się problemem tylko wtedy, gdy transportuje cholesterol w niewłaściwe miejsca. W przeciwnym razie nawet LDL może przyczynić się do syntezy steroidów i strukturyzacji komórek, o których wspominaliśmy wcześniej.
„Dobry” cholesterol:HDL
HDL (lipoproteina o dużej gęstości) to rodzaj cholesterolu określany jako „dobry” cholesterol.
Jednak HDL wcale nie jest cholesterolem. Jest to białko przenoszące lipidy, które transportuje cholesterol w całym organizmie. W porównaniu z LDL, HDL wydaje się lepiej radzić sobie z transportem cholesterolu.
Podstawową rolą HDL jest zbieranie nadmiaru cholesterolu i transportowanie go do wątroby, gdzie może zostać poddany recyklingowi lub zniszczeniu. Zapobiega to gromadzeniu się cholesterolu we krwi, co zapobiega gromadzeniu się cholesterolu w naczyniach krwionośnych i powodowaniu chorób serca. Naukowcy nazywają ten proces „wypływem cholesterolu”.
Cząsteczki HDL mają również właściwości przeciwzapalne i przeciwzakrzepowe. Połączenie tych korzystnych właściwości powoduje, że HDL jest związany ze zdrowiem układu krążenia. HDL może chronić przed LDL, ale co więcej, chroni przed rzeczywistymi problemami sercowo-naczyniowymi.
Czym są zdrowe poziomy cholesterolu?
Niestety, błędne wstępne badania i niedokładne metody pomiaru Wspomniane wcześniej przeszły długą drogę w kierunku ukształtowania nadal stosowanych dzisiaj wytycznych dotyczących cholesterolu.
Zanim przejdziemy do tych wytycznych, rzućmy okiem na to, jak określa się poziom cholesterolu.
Mierzymy cholesterol w nominałach miligramów na decylitr (1/10 litra) krwi. Miara ta jest oznaczona mg/dl. Aby określić całkowitą liczbę cholesterolu danej osoby, sumuje się ich poziomy HDL i LDL.
Więc co uważa się za zdrowy poziom cholesterolu?
Chociaż kontrowersyjny poziom cholesterolu we krwi między 200 a 240 mg/dl był historycznie uważany za „normalny”.
Ale u osób starszych znacznie wyższy poziom cholesterolu kojarzy się z długowiecznością!
Badanie z 1989 roku na starszych kobietach wykazało, że te z poziomem powyżej 270 mg/dl miały najniższy wskaźnik śmiertelności. Nawet glisty żyją dłużej, gdy ich geny są edytowane, aby wytwarzać więcej cholesterolu.
Chociaż metody edycji genów są oczywiście nieudowodnione, odkrycie to dodatkowo wspiera ochronne, antystresowe działanie cholesterolu. Optymalizacja poziomu cholesterolu może umożliwić organizmowi wytwarzanie odpowiednich poziomów hormonów, takich jak kortyzol i kortyzon, które ułatwiają zdrową reakcję na stres.
Pomimo tych historycznych i naukowych precedensów, większość głównych źródeł obecnie uważa całkowity poziom cholesterolu poniżej 200 za idealny.
Zalecenia dotyczące rozkładu cholesterolu
Aby utrzymać się poniżej 200 mg/dl, LDL („zły” cholesterol) powinien być niższy niż 110 mg/dl, a HDL („dobry” cholesterol) powinien być poniżej 90.
Jednak w przypadku HDL ważne jest, aby nie iść za niski. Twój HDL powinien wynosić co najmniej 35 mg/dl — najlepiej wyższy. Im więcej masz HDL, tym lepsza ochrona przed chorobami serca. Kardiolog John Higgins mówi, że „słodki punkt” dla HDL „jest między 60 a 80 mg/dL”.
Inne zalecenia głównego nurtu obejmują:
- Obniżenie poziomu cholesterolu LDL do poniżej 190 mg/dl
- Podniesienie poziomu cholesterolu HDL do ~ 60 mg/dl
- Obniżenie całkowitego cholesterolu do poniżej 200 mg/dl
- Obniżenie trójglicerydów do poniżej 150 mg/dl
Co powoduje wysoki poziom cholesterolu?
Niektóre z czynników ryzyka wysokiego LDL („złego” cholesterolu) obejmują:
- Niedoczynność tarczycy
- Złe wybory żywieniowe
- Brak aktywności
- Palenie
Niedoczynność tarczycy
Aby zrozumieć, dlaczego zdrowie tarczycy może wpływać na poziom cholesterolu, ważne jest, aby zrozumieć, czym właściwie staje się cholesterol w diecie, gdy dostanie się do organizmu.
Wcześniej wspomnieliśmy, że cholesterol jest prekursorem lub budulcem „hormonów steroidowych”:pregnenolonu, testosteronu, progesteronu, DHEA i estrogenu.
Wiele hormonów wytwarzanych z cholesterolu. Obraz z ResearchGate
Te konwersje odbywają się dzięki ludzkiemu hormonowi tarczycy, który przekształca cholesterol w inne rodzaje hormonów w różnych obszarach ciała. Powolna aktywność tarczycy oznacza, że hormony steroidowe nie są wytwarzane wystarczająco szybko, co może prowadzić do wirtualnego zalegania cholesterolu.
Wybory żywieniowe i cholesterol
Od czasu słynnego (lub niesławnego) badania „Siedem krajów” z 1958 r. przeprowadzonego przez Ansela Keysa, pojawiły się różne zalecenia dietetyczne mające na celu poprawę poziomu cholesterolu. Badanie obserwacyjne Keysa wykazało korelację (ale nie przyczynowość) między spożyciem tłuszczów nasyconych a chorobami serca.
W ciągu ostatnich dziesięcioleci naukowcy opracowali bardziej wyrafinowane zrozumienie cholesterolu i opracowali lepsze badania w celu sprawdzenia związku między dietą a cholesterolem.
Związek między dietą a cholesterolem i jego wpływem na nasze zdrowie jest nadal przedmiotem gorących dyskusji w głównych instytucjach zajmujących się nauką o żywieniu. Dwoma najbardziej analizowanymi czynnikami żywieniowymi są tłuszcze nasycone i cukier.
Tłuszcze nasycone i cholesterol
Przez dziesięciolecia demonizowano tłuszcze nasycone, ponieważ niektóre badania wykazały związek przyczynowy między tłuszczami nasyconymi a umiarkowanym wzrostem cholesterolu LDL. Te odkrycia są często łączone z innymi badaniami wykazującymi związek przyczynowy między cholesterolem LDL a chorobą wieńcową serca.
Jednak nie ma badań wykazujących przekonujące dowody na bezpośredni związek między tłuszczami nasyconymi a chorobami serca.
Nowsze i wyższej jakości badania pokazują, że wpływ tłuszczów nasyconych na choroby serca jest znacznie bardziej skomplikowany i zniuansowany.
Ta perspektywa jest podkreślona przez niedawną analizę licznych badań prowadzących do zmiany w głównym nurcie postrzegania tłuszczów nasyconych. Raport z 2019 roku opracowany przez 19 czołowych badaczy stwierdził, że dowody naukowe nie wspierają wytycznych WHO dotyczących redukcji tłuszczów nasyconych w diecie.
Raport stwierdza, że wytyczne te mogą osłabić wpływ ogólnych wytycznych na występowanie i śmiertelność chorób przewlekłych. Podobne ustalenia zostały wyrażone w analizie z 2020 r. opublikowanej w Journal of the American College of Cardiology.
Badania te ujawniają, że należy uwzględnić czynniki, w tym źródła tłuszczów nasyconych w pożywieniu (czy otrzymujesz je ze steku czy ciastka wypełnionego cukrem?), indywidualne reakcje na spożycie tłuszczów nasyconych oraz ogólne zmiany w diecie związane ze wzrostem spożycia tłuszczów nasyconych. uwzględnić.
Cukier i cholesterol
Przeciętny Amerykanin spożywa dziennie równowartość około 26 łyżeczek cukru. To prawie 3 razy więcej niż najnowsze wytyczne dotyczące zapobiegania chorobom serca.
I to bez węglowodanów (które rozkładają się na cukry proste, które podnoszą poziom cukru we krwi), które otrzymujemy z owoców, zbóż i wszystkich innych warzyw.
Naukowcy od dawna wiedzą, że nadmiar węglowodanów przyczynia się do otyłości, cukrzycy i innych schorzeń związanych z chorobami serca. A ostatnie badania łączą nadmiar węglowodanów z niezdrowym poziomem cholesterolu i trójglicerydów oraz zwiększoną śmiertelnością z przyczyn sercowo-naczyniowych.
W badaniu ludzie, którzy spożywali najwięcej dodanego cukru, mieli najniższy poziom HDL, czyli dobry cholesterol, najwyższy poziom trójglicerydów we krwi i najczęściej umierali z powodu chorób układu krążenia.
Uczestnicy, którzy jedli najmniej cukru, mieli najwyższy poziom HDL i najniższy poziom triglicerydów.
W innym badaniu z 2010 r. przeanalizowano 6113 osób dorosłych, które wzięły udział w dużym, bieżącym badaniu National Health and Nutrition Examination Survey.
Badanie wykazało, że im więcej jedli uczestnicy cukru, tym niższy poziom HDL i wyższy poziom trójglicerydów. W porównaniu z osobami, które jadły najmniej cukru, osoby, które jadły najwięcej cukru, trzykrotnie częściej miały niski poziom HDL.
Autorzy badania łączą dodany cukier ze wzrostem przetworzonej żywności, która jest również bogata w inną żywność, która ma negatywny wpływ na poziom cholesterolu – tłuszcze trans.
Rzeczywiście, tłuszcze trans podnoszą poziom LDL znacznie bardziej niż tłuszcze nasycone. Tłuszcze wielonienasycone (zawarte w wielu olejach roślinnych) mogą również przyczyniać się do wysokiego poziomu cholesterolu bardziej niż początkowo sądzono, ponieważ zawarty w nich cholesterol łatwo utlenia się, tworząc szkodliwe produkty uboczne.
Bezczynność
Przewlekłe siedzenie i brak ruchu mogą również mieć negatywny wpływ na poziom cholesterolu. Nawet kilka dni bezczynności może skutkować wyższym LDL.
Na szczęście ćwiczenia mogą pomóc. Jedno z badań wykazało, że sportowcy mają wyższy poziom cholesterolu HDL („dobry” cholesterol) niż ich nieaktywni odpowiednicy. To jeszcze jeden powód, aby zacząć chodzić, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś. A jeśli szukasz bardziej celowego ruchu o niskim wpływie, joga jest świetną praktyką do odkrycia.
Palenie
Substancje rakotwórcze zawarte w dymie mogą z czasem sprawić, że Twoja krew stanie się gęstsza i mniej elastyczna. Palenie może również podnieść ciśnienie krwi i uszkodzić delikatne wyściółki tętnic.
Wszystkie te uszkodzenia utrudniają transport cholesterolu we właściwe miejsca. Być może nic dziwnego, że palenie obniża poziom cholesterolu HDL i podnosi poziom cholesterolu LDL. Ten efekt jest najbardziej widoczny u kobiet.
Czy wysoki poziom cholesterolu może być korzystny?
Cholesterol znajduje się w tak wielu odżywczych produktach, naturalnie produkowanych w dużych ilościach przez nasz organizm, przetwarzanych w krytyczne hormony przez nasze gruczoły tarczycy i silnie skorelowany z poprawą zdrowia psychicznego i długowieczności.
Nasuwa się pytanie:czy wysoki poziom cholesterolu w surowicy może działać ochronnie i czy może być jednym z narzędzi organizmu, którego używa do ochrony przed szkodami?
Niektórzy eksperci tak uważają. Coraz więcej badań zajmuje się tym pytaniem. Jedno z badań zdrowych młodych kobiet wykazało, że osoby z niskim poziomem cholesterolu częściej miały depresję i niepokój. Naukowcy biorący udział w badaniu wysunęli teorię, że odpowiedzialny za to może być odpowiednio niski poziom witaminy D, „hormonu słonecznego”.
Cholesterol może również poprawić inne aspekty zdrowia psychicznego. Badanie serca Framingham obejmujące 1948 osób wykazało, że osoby z poziomem cholesterolu w „idealnym” zakresie poniżej 200 mają nieco niższą „płynność werbalną, uwagę/koncentrację, abstrakcyjne rozumowanie i złożony wynik mierzący wiele domen poznawczych” niż osoby z „ wysoki cholesterol.
Inne badania podkreślają związek między cholesterolem a funkcjami poznawczymi, pokazując, że cholesterol może promować wzrost neuronów i plastyczność.
Te odkrycia prowadzą nas do zaskakującej możliwości:wysoki poziom cholesterolu, daleki od bycia przyczyną problemów zdrowotnych, może być ochronną, objawową reakcją na problemy takie jak niedoczynność tarczycy i otyłość.
Jak zoptymalizować poziom cholesterolu
Przywrócenie poziomu cholesterolu do idealnego zakresu 200-270 mg/dl jest często dość proste, niezależnie od tego, czy są obecnie za wysokie, czy za niskie. Skoncentrujemy się na czterech najbardziej podstawowych sposobach optymalizacji poziomu cholesterolu:
- Zdrowie tarczycy
- Utrata wagi
- Ćwiczenia
- Zdrowe tłuszcze
Zdrowie tarczycy
Ta metoda jest ważna, ale jej wdrożenie może być trudne, ponieważ zwykle wymagane jest doradztwo medyczne. Jeśli masz charakterystyczne objawy niedoczynności tarczycy – w tym niską temperaturę ciała, zimne kończyny, zatrzymanie wody, przyrost masy ciała, wysoki poziom cholesterolu, a nawet zapalenie stawów – możesz poprosić lekarza o zbadanie tarczycy.
Nie należy również lekceważyć możliwości subklinicznej niedoczynności tarczycy. Aby promować zdrowie tarczycy, rozważ spożywanie jodu (owoce morza i sól to dwa doskonałe źródła) i unikanie przetworzonych tłuszczów wielonienasyconych.
Odchudzanie
Badanie przeprowadzone przez American Diabetes Association wykazało, że utrata masy ciała ma kilka korzystnych skutków dla cholesterolu. Utrata masy ciała może zwiększyć rozkład złego cholesterolu oraz mają oszczędny wpływ na dobry cholesterol, co skutkuje znacznie lepszym profilem lipidowym.
Inne badanie wykazało, że obniżone ciśnienie krwi i obniżony poziom cholesterolu obserwowany w przypadku utraty wagi były ściśle powiązane. Pacjenci w tym badaniu obniżyli poziom cholesterolu nawet o 45 mg/dl, ponieważ tracili na wadze i poprawiali swoje zdrowie.
Ćwiczenie
Pół godziny aktywności fizycznej dziennie może podnieść poziom cholesterolu HDL i obniżyć poziom cholesterolu LDL. Niektóre badania wykazały, że korzystny wpływ ćwiczeń na poziom cholesterolu staje się coraz bardziej widoczny z wiekiem, ponieważ ćwiczenia bardziej obniżają poziom cholesterolu u osób powyżej 60 roku życia.
Delikatne ćwiczenia, takie jak joga i pilates, mogą być najlepsze, ponieważ zapewniają właściwości obniżające poziom cholesterolu w bezstresowej formie. Chodzenie, jazda na rowerze i tenis również są dobre — o ile lubisz!
| Nieaktywny | Aktywny |
| HDL na początku | HDL w górę o 20% |
| LDL w punkcie odniesienia | LDL spadł o 15% |
Jedzenie zdrowych tłuszczów
Kiedy przeciętny człowiek myśli o zdrowych dla serca tłuszczach w diecie, może zobaczyć obraz olejów roślinnych bogatych w wielonienasycone tłuszcze. Ale niestety nie mogło to być dalsze od prawdy.
Wydaje się, że tłuszcze nasycone lepiej chronią przed chorobami serca niż tłuszcze nienasycone, pomimo ich potencjalnego wpływu na poziom cholesterolu. W 2014 r. Japan Collaborative Cohort Study odkryli odwrotną zależność między spożyciem tłuszczów nasyconych a problemami sercowo-naczyniowymi.
Czołowa badaczka żywienia Mary Enig potwierdza, że unikanie tłuszczów nasyconych może tylko pogorszyć sytuację. „Jeśli unikasz żywności zawierającej tłuszcze nasycone i cholesterol, nie tylko pozbawisz organizm ważnych składników odżywczych, ale żywność, którą spożywasz jako substytuty, będzie zawierała wiele składników – wielonienasycone oleje, kwasy tłuszczowe trans, rafinowany cukier – które zostały powiązane ze zwiększoną częstością chorób serca” – wyjaśnia.
Ta koncepcja prowadzi nas do tego, co może być najlepszym sposobem na optymalizację poziomu cholesterolu: dieta keto o wysokiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości węglowodanów.
Dieta niskowęglowodanowa, wysokotłuszczowa i cholesterol
Spożywanie niskowęglowodanowej, wysokotłuszczowej diety prawie zawsze oznacza spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości cholesterolu, takich jak jajka, bekon (lub jeszcze lepiej, świeży boczek), pełnotłuste produkty mleczne i podroby.
Chociaż może brzmieć jak zdrowy rozsądek, że spożywanie wysokotłuszczowej diety niskowęglowodanowej wypełnionej pokarmami bogatymi w cholesterol podniesie poziom cholesterolu we krwi, to nie jest to sposób, w jaki to działa.
Jak wspomnieliśmy wcześniej, organizm wykonuje dobrą robotę regulując poziom cholesterolu we krwi, kontrolując jego ilość.
Kiedy jesz więcej cholesterolu, twoje ciało wytwarza mniej i na odwrót. Ze względu na tę zdolność regulacji, badania pokazują, że pokarmy bogate w cholesterol w diecie mają bardzo mały wpływ na poziom cholesterolu we krwi u większości ludzi.
U większości osób stosujących dietę wysokotłuszczową i niskowęglowodanową występuje niewielki wzrost ogólnego cholesterolu ze względu na wzrost poziomu HDL zdrowego dla serca. Spadek stężenia złego LDL (LDL-P). Zwiększa się też wielkość cząsteczek cholesterolu LDL – wszystkie pozytywne markery zdrowia układu krążenia.
W tym samym czasie ogólnie spada również niebezpieczne stężenie cholesterolu VLDL we krwi. Biorąc pod uwagę dowody, dla większości ludzi korzyści z diety HFLC na poziom cholesterolu przeważają nad negatywami
Werdykt dotyczący poziomu cholesterolu
Cholesterol jest niezbędną substancją podtrzymującą życie wszystkich zwierząt, w tym ludzi.
Rozważając dowody, staje się jasne, że cholesterol nie jest wrogiem publicznym, o którym kiedyś myślała profesja medyczna.
Cholesterol w diecie ma niewielki lub żaden wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Ponadto wysoki poziom cholesterolu może być kolejnym objawem innych przewlekłych problemów zdrowotnych, w tym niedoczynności tarczycy, zaburzeń równowagi hormonalnej, otyłości i innych.
Z drugiej strony, nowsze badania wykazały związek przyczynowy między węglowodanami w diecie a niezdrowym poziomem cholesterolu u ludzi.
Dieta bogata w pełnowartościową żywność, która ma naturalnie wysoką zawartość cholesterolu i niską zawartość dodanych cukrów i innych węglowodanów, prawdopodobnie chroni przed problemami zdrowotnymi związanymi z niezdrowym poziomem cholesterolu.
