Jeśli nie wiesz, czym są gumy do żucia, czytaj dalej, ponieważ nie mówimy o gumie do żucia. Każdy, kto jest świadomy tego, co je, wie, że zdrowe odżywianie oznacza wybieranie czystych artykułów spożywczych. Większość lekarzy, dietetyków i dietetycznych guru powie Ci, abyś przeczytał etykiety przetworzonej żywności, którą kupujesz. Nadaj priorytet produktom, w których możesz wymówić i rozpoznać wszystko na liście składników.
To dość prosta rada. Jeśli produkt w Twoim sklepie spożywczym jest oznaczony jako zdrowy i ekologiczny, ale zawiera wiele składników lub określeń, o których nigdy nie słyszałeś, odłóż go z powrotem na półkę. Ale oto zdrowe lody bezmleczne, alternatywy dla mleka i produkty bezglutenowe, które mają proste etykiety, zwykle zawierają jeden składnik, który może sprawić, że poczujesz się zdezorientowany:gumy do jedzenia.
Jeśli chodzi o gumy spożywcze, istnieje wiele odmian, takich jak guma guar, guma ksantanowa, karagen, mączka chleba świętojańskiego, lecytyna sojowa itp. Jedna lub dwie z tych gum mogą pojawić się w zdrowym zestawie składników. Jeśli masz unikać jedzenia produktów, których nie znasz, to czy zdrowe produkty zawierające dziąsła, takie jak spaghetti pełnoziarniste, mieszanka naleśników chia, jogurt grecki lub lody sojowe, powinny zostać automatycznie usunięte z Twojej listy zakupów? Dowiedz się więcej o gumach spożywczych poniżej, aby zrozumieć, co kupujesz jako konsument i jak te składniki mogą wpływać na Twoje zdrowie:
Czym dokładnie są gumy spożywcze?
Według dietetyka Kima Meltona, RD, gumy lub emulgatory są używane jako środki wiążące, aby produkty stały się grubsze. Naukowo, te środki zagęszczające są znane jako polisacharydy. Są to długołańcuchowe cząsteczki cukru lub rozpuszczalne włókna stosowane w przemyśle spożywczym do wykonywania następujących czynności w przypadku przetworzonej żywności:
- Emulguj
- Zagęścić
- Stabilizacja
- Związki wiążące
Nie daj się jednak zwieść słowu błonnik rozpuszczalny w odniesieniu do gum spożywczych. W tym przypadku główny użyty składnik został intensywnie wydobyty i przetworzony z oryginalnego źródła, co dało złożone preparaty. Dlatego nawet jeśli większość gum spożywczych może pochodzić z roślin, nie przypominają one oryginalnego źródła roślinnego. Dlatego nadal nie są najlepszymi aplikacjami z natury w porównaniu ze świeżymi owocami czy warzywami.
Chociaż gumy tak naprawdę nie są wykorzystywane ze względu na ich wartość odżywczą, służą one celowi, który polega na zagęszczaniu produktów gorzej przetworzonych. Te środki zagęszczające sprawiają, że produkty spożywcze mają dobrą konsystencję i konsystencję, dzięki czemu są smaczniejsze. Jednak z powodu ciężkiego przetwarzania niektóre dziąsła powodują problemy z trawieniem u osób z nadwrażliwością. Biorąc to pod uwagę, wszystkie gumy spożywcze używane przez producentów do produktów sprzedawanych na półkach spożywczych są uważane za bezpieczne i zatwierdzone przez Agencję ds. Żywności i Leków.
Jakie są różne gumy spożywcze?
Ale o to chodzi, chyba że spożywasz wyłącznie całe jedzenie i gotujesz je od podstaw, na pewno napotkasz gumy spożywcze w swojej diecie. Obejmuje to wszystko, co kupujesz w sklepie spożywczym, jesz w restauracji lub dostarczasz na wynos. Nawet jeśli stosujesz dietę roślinną lub organiczną, nie jesteś z tego zwolniony, ponieważ gumy mogą znajdować się w zdrowych mieszankach do muffinów, proszkach białkowych, sosach, mieszankach itp.
Większość gum spożywczych pochodzi w sposób naturalny z węglowodanów złożonych. Sprawdź typowe gumy spożywcze na bazie węglowodanów, które można znaleźć w produktach kupowanych w sklepie:
- Mączka chleba świętojańskiego jest pozyskiwana z drzewa chleba świętojańskiego
- Guma guar pochodzi z rośliny strączkowej zwanej fasolą gronową
- Guma ksantanowa jest wytwarzana przez bakterie podczas fermentacji cukru prostego
- Karagen pochodzi z wodorostów
Inną często używaną gumą spożywczą jest lecytyna. Jest naturalnie pozyskiwany z nasion słonecznika, soi i żółtek jaj. Biochemicznie nie jest to złożony węglowodan, ale rodzaj tłuszczu. Ma ogon, który przyciąga tłuszcz i głowę, która pobiera wodę. Dlatego ten składnik jest bardzo przydatny do tworzenia silnej spójności w mieszanych produktach spożywczych.
Warto zauważyć, że inne rodzaje gum spożywczych lub emulgatorów mają charakter syntetyczny. Związki te są wytwarzane w laboratoriach przemysłowych i nie są ekstrahowane bezpośrednio z roślin. Przykładami tych gum są polisorbat 80, karboksymetyloceluloza lub guma celulozowa lub mono- i diglicerydy. Jeśli chcesz zastosować i trzymać się zdrowszej diety, unikaj tych syntetycznych gum.
Czy powinieneś się martwić spożywaniem gum spożywczych?
W dawnych czasach ludzie nie czytali etykiet i kupowali tylko to, co było sprzedawane na półkach. Ale teraz, w erze informacji cyfrowej, istnieje ogromne oburzenie na temat tego, co dodaje się do żywności. Sekcje żywności naturalnej rozszerzyły się wraz z troską konsumentów o listę składników każdego produktu. Doprowadziło to do skrajnego zaniepokojenia włączeniem gum spożywczych i tym, czy żywność, która je zawiera, jest szkodliwa dla zdrowia ludzkiego.
Dziąsła nie są sobie równe. Są dziąsła umiarkowanie tolerowane i takie, których należy całkowicie unikać, zwłaszcza jeśli masz nadwrażliwość, ponieważ sprzyjają stanom zapalnym i wywołują aktywność choroby. Warto zauważyć, że składniki nie zachowują się tak samo w organizmie każdego człowieka. Niektórzy ludzie są po prostu bardziej wrażliwi na określone pokarmy, które mogą powodować zespół jelita drażliwego, wzdęcia, rozstrój żołądka i tym podobne. Niektóre badania potwierdzają nawet, że podzbiór dziąseł może mieć korzystne właściwości, takie jak te poniżej:
- Guma guar: Jest to błonnik rozpuszczalny i może pomóc w regulacji wypróżnień. Warto zauważyć, że jest to główny składnik większości suplementów błonnika sprzedawanych w celu pomocy w zaparciach. Mówi się również, że pomaga utrzymać zdrowy poziom cukru we krwi i obniża zły cholesterol. Badania na zwierzętach sugerują, że ma to właściwości prebiotyczne i przeciwzapalne dla jelit. Dlatego wśród wszystkich gum spożywczych jest to jedna z bardziej akceptowalnych, których nie należy się obawiać.
- Guma ksantanowa: Mówi się, że ten składnik pomaga obniżyć wysoki poziom cukru we krwi, zwłaszcza gdy spożywa się go z posiłkiem bogatym w węglowodany. Podobno spowalnia wchłanianie cukru przez organizm, umożliwiając im stopniowe dostanie się do krwioobiegu.
- Lecytyna: Jak wspomniano powyżej, naturalnie występuje w jajach. W rzeczywistości lecytyna jest sprzedawana jako suplement diety zawierający cholinę. Badania pokazują, że organizm potrzebuje choliny do produkcji acetylocholiny, neuroprzekaźnika, który pomaga w funkcjonowaniu i rozwoju mózgu. Reguluje inteligencję, pamięć, a nawet nastrój. Jest to również wymagane do syntezy DNA. Co więcej, lecytyna może być skutecznie metabolizowana przez organizm i pomaga przywrócić barierę śluzówkową jelit oraz zmniejsza stan zapalny.
Biorąc to pod uwagę, inne rodzaje gum spożywczych nie dostarczają danych z badań na ludziach, które wykazałyby niekorzystne skutki zdrowotne. Niektórzy badali składniki tylko na modelach zwierzęcych, szczególnie te, które prowadzą badania nad nieswoistym zapaleniem jelit. Ponownie, nie ma jednoznacznych dowodów na to, że te gumy sugerują toksyczność dla ludzi, nawet syntetycznych. Najważniejsze jest to, że większość przetworzonej żywności zawiera niewielkie ilości tych składników. I zostały zatwierdzone przez FDA, dlatego wciąż można znaleźć produkty zawierające te gumy na półkach supermarketów.
Zdrowe wybory mają znaczenie
Chociaż żadne badanie nie sugeruje konkretnie, że lepiej jest ściśle unikać tych składników, nadal rozsądnie jest sporadycznie spożywać gumy spożywcze. Ale ponieważ wszystko, co zawiera gumy spożywcze, jest uważane za żywność przetworzoną, nadszedł czas, aby pomyśleć o dokonaniu prostych zamian, aby zmniejszyć ilość żywności zawierającej te dodatki w diecie.
Osoby stosujące dietę bezmleczną lub bezglutenową mogą nieświadomie spożywać dużo gum spożywczych w paczkowanych alternatywach spożywczych dostępnych na rynku. Na przykład masz codzienne produkty, takie jak mleko roślinne, książki o niskiej zawartości węglowodanów lub makaron bezglutenowy, który może zawierać więcej tych gum spożywczych.
Dlatego poświęć trochę czasu na porównanie opcji, jeśli chodzi o żywność wygodną, którą często kupujesz w sklepie. Na przykład, naturalne tortille w sekcji lodówki mogą zawierać mniej celulozy niż ich odpowiedniki na półce niechłodzonej, ponieważ warianty niechłodzone mogą zawierać więcej konserwantów, aby były stabilne w temperaturze pokojowej. Podobnie naturalne lody premium mogą zawierać gumy z mniejszym prawdopodobieństwem niż ich wersja o obniżonej zawartości tłuszczu lub węglowodanów.
Taka proaktywność może pomóc w dokonywaniu zdrowszych wyborów i może pomóc w niepokoju związanym z sporadycznym przyjmowaniem dziąseł. Co więcej, bardziej idealna jest zmiana diety na proste jedzenie, które nie zostało mocno przetworzone. Jeśli naprawdę chcesz zachować proaktywną postawę w kwestii zdrowego odżywiania, rozważ wykonanie testu CircleDNA. Jest to najbardziej wszechstronny test DNA na świecie, który dostarcza setki raportów zdrowotnych, w tym wrażliwości na dodatki do żywności. Oprócz tego otrzymasz również porady żywieniowe i dietetyczne oparte na Twoim unikalnym DNA.
