Jeśli należysz do dużej grupy czekoladoholików rozsianych po całym świecie, być może jesteś karobem – drobno zmielonym proszkiem, który pochodzi ze strąków szarańczynu rosnącego na drzewach głównie w basenie Morza Śródziemnego.
Ten słodki i orzechowy przysmak nie tylko przypomina czekoladę w smaku (prawdziwa wygrana, jeśli nas o to poprosisz), ale ma również imponujące korzyści zdrowotne, w tym potencjał przeciwutleniający i gramy błonnika na porcję.
Chcesz dowiedzieć się więcej? Czytaj dalej, aby zobaczyć, czy chleb świętojański to kolejna najlepsza rzecz do zaspokojenia twoich słodkich zachcianek.
Co to jest strąk chleba świętojańskiego?
Karob to fioletowo-brązowy strąk, który rośnie na Morzu Śródziemnym ceratonia siliqua , czyli chleb świętojański, drzewo.
Wewnątrz skórzastych strąków — które nieco przypominają przejrzałe, pomarszczone banany — znajdziesz rząd nasion otoczony dużą ilością lepkiej miazgi.
Chociaż chleb świętojański jest często uważany za owoc, technicznie należy do rodziny roślin strączkowych.
Możesz znaleźć pieczony chleb świętojański w syropach, melasie, napojach, cukierkach i wypiekach.
Ale jeśli chcesz dodać chleb świętojański do jedzenia w domu, prawdopodobnie nie znajdziesz strąków w dziale produktów w lokalnym sklepie spożywczym.
Według Maschy Davis, MPH, RDN, założyciela NomadistaNutrition.com i autora Jedz swoje witaminy , strąki są zwykle mielone na proszek (zwany również mąką chleba świętojańskiego), ponieważ nie są szczególnie łatwe do przygotowania.
Nasiona strąka chleba świętojańskiego są używane jako zagęszczacz lub stabilizator żywności i nie są tradycyjnie spożywane samodzielnie.
„Możesz go znaleźć w składnikach w postaci mączki chleba świętojańskiego”, mówi Melissa Majumdar, MS, RD, starszy dietetyk bariatryczny w Brigham i Women’s Center for Metabolic and Bariatric Surgery.
Jak wspomniano wcześniej, smak chleba świętojańskiego został porównany do czekolady. „Jednak ma słodki i orzechowy smak, który odróżnia go od kakao” – mówi Majumdar.
Do czego służy chleb świętojański?
Majumdar mówi, że strąki chleba świętojańskiego są tradycyjnie używane w celu uzyskania różnych korzyści zdrowotnych, ale wyjaśnia, że większość z tych twierdzeń nie jest potwierdzona wystarczającymi badaniami naukowymi.
Aby uzyskać korzyści smakowe i odżywcze, możesz dodać proszek chleba świętojańskiego do przepisów, które wymagają kakao w proszku.
„Rozważ użycie go w jogurcie, koktajlach, płatkach owsianych lub wypiekach, takich jak babeczki lub musli”, mówi Majumdar.
Jakie jest wartości odżywcze chleba świętojańskiego?
Ponieważ chleb świętojański jest często porównywany do czekolady, przeanalizujmy, jak te dwa składniki układają się w stosunku do siebie pod względem odżywczym.
Davis wyjaśnia, że chociaż chleb świętojański ma pewne zalety, niekoniecznie jest zdrowszy niż czekolada. Mówi:proszek chleba świętojańskiego:
- Ma więcej cukru, ale mniej tłuszczu niż kakao w proszku
- Nie zawiera kofeiny, w przeciwieństwie do kakao w proszku
- W niektórych badaniach stwierdzono, że zawiera związki poprawiające nastrój, których nie zawiera kakao w proszku
Jakie korzyści zdrowotne daje chleb świętojański?
Chociaż musiałbyś zjeść dużo proszku z szarańczynu, aby zaspokoić określone potrzeby odżywcze, szarańczyn może być zdrowszym sposobem na słodzenie i doprawienie żywności bez dodawania pustych kalorii.
Według Majumdara i Davisa chleb świętojański:
- Zawiera błonnik
- Jest źródłem polifenoli
- Jest źródłem potasu i wapnia
Czy chleb świętojański ma jakieś skutki uboczne?
Od teraz możesz dowolnie uzupełniać swoje koktajle, koktajle i płatki owsiane chlebem świętojańskim.
Wydaje się, że nie ma żadnych negatywnych skutków ubocznych i nie stwierdzono, aby kolidował z jakimikolwiek lekami, mówi Majumdar.
Strąki chleba świętojańskiego są ogólnie uznawane za bezpieczne (GRAS). „Oznacza to, że gdy jest spożywany w ilościach, które są naturalnie obecne w żywności, można go bezpiecznie spożywać dla zdrowych osób” – mówi.
Gdzie mogę kupić strąki chleba świętojańskiego?
W USA strąki chleba świętojańskiego mogą być trudne do znalezienia. „Proszki są łatwo dostępne w wielu sklepach, dlatego polecam wybierać gotowe proszki” – mówi Davis.
Sproszkowany chleb świętojański można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością i w Internecie.
