Dorośli, którzy pomijają poranny posiłek, tracą składniki odżywcze, wynika z badań.
Nowe badanie sugeruje, że dorośli, którzy pomijają śniadanie, mogą przegapić kluczowe składniki odżywcze, których jest najwięcej w pożywieniu składającym się na poranne posiłki.
Analiza danych dotyczących ponad 30 000 dorosłych Amerykanów wykazała, że pomijanie śniadania – i brak wapnia w mleku, witaminy C w owocach oraz błonnika, witamin i minerałów znajdujących się w wzbogacanych płatkach zbożowych – prawdopodobnie powodowało u dorosłych niedobór tych składników odżywczych. cały dzień.
„Obserwujemy, że jeśli nie jesz pokarmów, które są powszechnie spożywane na śniadanie, masz tendencję do nie spożywania ich przez resztę dnia. Tak więc te typowe składniki odżywcze śniadań stają się luką żywieniową” – powiedział Christopher Taylor, profesor dietetyki medycznej w College of Medicine na Uniwersytecie Stanowym Ohio i starszy autor badania.
Zgodnie z najnowszymi wytycznymi żywieniowymi Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, wapń, potas, błonnik i witamina D są uważane za „składniki diety stanowiące zagrożenie dla zdrowia publicznego” dla ogólnej populacji USA – z dodatkiem żelaza dla kobiet w ciąży – ponieważ niedobory tych składników odżywczych są związane z problemy zdrowotne.
Większość badań związanych ze śniadaniem skupiała się na wpływie pominiętego porannego posiłku na dzieci w szkole, co obejmuje trudności z koncentracją i problemy behawioralne.
„W przypadku dorosłych bardziej przypomina to:„ Wiesz, jak ważne jest śniadanie ”. Ale teraz widzimy, jakie naprawdę są konsekwencje pominięcia śniadania” – powiedział Taylor.
Studia ukończył u absolwentów Ohio State School of Health and Rehabilitation Sciences Stephanie Fanelli i Christophera Wallsa. Badania, wspierane przez regionalne stowarzyszenie mleczarskie, zostały opublikowane w internecie w Proceedings of the Nutrition Society .
Zespół wykorzystał dane z National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), które co roku gromadzi informacje na temat zdrowia na reprezentatywnej w całym kraju próbie około 5000 osób poprzez wywiady, testy laboratoryjne i badania fizykalne.
Próbka do tego badania obejmowała 30 889 dorosłych w wieku 19 lat i starszych, którzy wzięli udział w ankiecie w latach 2005-2016. Naukowcy ze stanu Ohio przeanalizowali dane z 24-godzinnych przypomnień żywieniowych uczestników wypełnionych w ramach ankiety NHANES.
„Podczas przypominania uczestnicy sami określają swoje okazje do jedzenia jako posiłek lub przekąskę i mówią, w jakim momencie zjedli to, co zgłaszali” – powiedział Fanelli, pierwszy autor badania. „W ten sposób ustaliliśmy, czy ktoś był zjadaczem śniadania, czy kapitanem śniadania”.
W tej próbie 15,2% uczestników, czyli 4924 dorosłych, zgłosiło pominięcie śniadania.
Naukowcy przetłumaczyli dane o żywności na szacunkowe wartości odżywcze i ekwiwalenty MyPlate, korzystając z federalnej bazy danych żywności i składników odżywczych do badań dietetycznych i codziennych wytycznych żywieniowych, a następnie porównali te szacunki z zalecanymi wartościami spożycia składników odżywczych ustalonymi przez Radę ds. Żywności i Żywienia Akademii Krajowych.
Według kilku kluczowych zmierzonych zaleceń, od błonnika i magnezu po miedź i cynk, osoby, które jedły śniadanie, przyjmowały mniej witamin i minerałów niż ludzie, którzy jedli śniadanie. Różnice były najbardziej wyraźne w przypadku kwasu foliowego, wapnia, żelaza i witamin A, B1, B2, B3, C i D.
„Odkryliśmy, że ci, którzy pominęli śniadanie, znacznie częściej nie osiągnęli dolnego progu tego, co mamy nadzieję zobaczyć ludzie jedzący” – powiedział Fanelli.
W porównaniu z Indeksem Zdrowego Odżywiania 2015, który ocenia, jak dobrze zestaw produktów spożywczych jest zgodny z zaleceniami federalnymi, osoby pomijające śniadanie miały ogólnie niższą dietę niż osoby, które jedły śniadanie.
Na przykład osoby pomijające śniadanie częściej niż osoby, które rano wgryzały się w nos, spożywały w ciągu dnia więcej dodanych cukrów, węglowodanów i tłuszczu ogółem — częściowo z powodu wyższego poziomu podjadania.
„Przekąski w zasadzie przyczyniają się do spożycia kalorii dla osób, które pominęły śniadanie” – powiedział Taylor. „Ludzie, którzy jedli śniadanie, spożywali więcej kalorii ogółem niż ludzie, którzy nie jedli śniadania, ale lunch, kolacja i przekąski były znacznie większe dla osób, które pominęły śniadanie i miały zwykle niższą jakość diety”.
Podczas gdy dane reprezentują pojedynczy dzień z życia każdego uczestnika, ogromna próba zapewnia „reprezentatywną dla całego kraju migawkę tego dnia” – powiedział Taylor.
„Pokazuje, że ci, którzy pominęli śniadanie, mieli jeden profil składników odżywczych, a ci, którzy jedli śniadanie, mieli inny profil składników odżywczych” – powiedział. „Pomaga nam to w każdym dniu zidentyfikować, że ten odsetek osób z większym prawdopodobieństwem pomija śniadanie. A tego dnia ich dieta pokazała, że ich spożycie nie zawierało tych dodatkowych składników odżywczych, których w zasadzie brakowało im podczas śniadania”.
Odniesienie:„Pomijanie śniadania wiąże się z niedoborami składników odżywczych i gorszą jakością diety wśród dorosłych w Stanach Zjednoczonych” autorstwa S. Fanelli, C. Walls i C. Taylora, 30 kwietnia 2021 r., Proceedings of the Nutrition Society .
DOI:10.1017/S0029665121000495
Ta praca była wspierana przez National Dairy Association Mideast.
