Nie zacząłem tworzyć nowych smaków z całą żywnością, dopóki nie zdiagnozowano u mnie przewlekłej candida. Skończyło się na candida ze zbyt wielu antybiotyków, sterydów i innych leków, które miały wyleczyć mnie z przewlekłych problemów zdrowotnych. Ciekawe jest to, że nigdy nie miałem objawów Candida – po prostu miałem przewlekły ból mięśni.
Prawie osiem lat zajęło mi zorientowanie się, że ból mięśni był spowodowany drożdżami w moich jelitach, ponieważ lekarze nie zdawali sobie z tego sprawy. Candida może być bardzo podstępna i ważne jest, aby upewnić się, że nie jesz dodatku cukru, jeśli uważasz, że możesz mieć candida lub osłabiony układ odpornościowy. Gdy w końcu znalazłem odpowiednich lekarzy, wszystko zaczęło się klikać i wiedziałem, co muszę zrobić.
Musiałem zrezygnować z cukru i wielu innych pokarmów, ponieważ mój układ odpornościowy był osłabiony, a słodkie pokarmy wywołują stany zapalne i pogarszają wszystkie moje objawy. Zauważyłem, że prawie wszystkie sosy do sałatek były naładowane cukrem, podobnie jak moje ulubione przyprawy, takie jak salsa.
Kiedy w końcu pozbyłem się mojej candidy na dobre, zacząłem dodawać do sałatek aromatyczne, pełne produkty, takie jak świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy, sok grejpfrutowy i sok z cytryny, aby uzyskać szybki i łatwy sos sałatkowy.
Oto zabawny przepis na wiosnę, który nie zawiera dodatku cukru — po prostu naturalna słodycz z cytrusów, która z pewnością uszczęśliwi Twój mikrobiom i układ odpornościowy!
Wiosenna sałatka z zielonej fasoli i gruszki z pomarańczowym dressingiem Tahini
Obsługuje 4
Składniki
- 2 funty zielonej fasoli
- 2 duże gruszki, duże pokrojone w kostkę
- 1 szklanka żółtych pomidorów winogronowych, pokrojonych na ćwiartki
- ½ szklanki cienko pokrojonej fioletowej kapusty
- 2 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii
- 1 łyżeczka nasion sezamu
- ⅓ filiżanka tahini
- 4 łyżki ciepłej wody i więcej w razie potrzeby
- Sok z 1 dużej pomarańczy
- 1 duży ząbek czosnku, mielony
- Sól morska i pieprz do smaku
Metoda
1. Gotuj zieloną fasolkę w dużym koszyku do gotowania na parze na kuchence przez 5 minut lub do momentu, gdy będą jasnozielone i chrupiące, a nie rozmoczone. Opłucz je pod zimną wodą i wysusz.
2. Przenieś fasolę do dużego naczynia do serwowania, ułóż pomidory, kapustę, szalotki, bazylię i sezam.
3. W małej misce wymieszać tahini, wodę, sok pomarańczowy, czosnek, sól morską i pieprz; dobrze wymieszać, aby połączyć. W razie potrzeby dodaj więcej wody, aby uzyskać cieńszy sos. Zalej sałatkę i natychmiast podawaj.
