Tak łatwo jest zrobić własną zupę – a kiedy to zrobisz, będziesz się zastanawiać, dlaczego kiedykolwiek jadłeś słone mikstury z puszki. Kiedy jestem w domu, co weekend robię zupę. Mając duży garnek zupy w lodówce, będę miał dostęp do pożywnego posiłku, nawet gdy jestem zbyt zmęczona, by gotować.
Aby uczynić łatwą, pożywną zupę jeszcze prostszą, przygotowałem przydatną infografikę — Formułę Fuhrmana na przygotowanie idealnej zupy — która zawiera sześć głównych składników:Baza, warzywa, czosnek (czosnek/cebula), warzywa, przyprawy i fasola . Istnieją sugestie mieszania i dopasowywania składników, które pozwolą Ci dostosować zupę do zawartości Twojego serca. A mówiąc o sercach, każdy z tych sześciu składników zwiększa korzyści zdrowotne zupy.
Oto trzy najważniejsze powody, dla których uważam, że zupa jest jednym z najzdrowszych posiłków, jakie możesz zrobić:
1. Zawiera pożywny cios.
Robienie zupy to jeden z najbardziej odżywczych sposobów przygotowania warzyw. Czemu? Ponieważ zupa zachowuje niektóre składniki odżywcze, które są tracone podczas innych metod gotowania. Znaczna ilość rozpuszczalnych w wodzie składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B i minerały, przedostaje się do wody podczas gotowania, a następnie jest tracona po wyrzuceniu wody. Ale ponieważ zupy są delikatnie gotowane na płynnej bazie, nie tracisz składników odżywczych, które przedostają się do płynu.
Ponadto ciepło sprawia, że niektóre składniki odżywcze – takie jak karotenoidy – są bardziej przyswajalne niż z surowych warzyw. Ostatnie badania potwierdzają, że organizm wchłania więcej karotenoidów – takich jak beta-karoten, luteina i likopen – z gotowanych warzyw niż z surowych. Nauka sugeruje, że gotowanie pomaga rozłożyć niektóre składniki strukturalne warzyw, dzięki czemu karotenoidy są bardziej dostępne, gdy zupa dotrze do układu pokarmowego.
Dodatkowo, użycie soku z marchwi lub pomidora jako bazy zupy odcina nadmiar soli, którą można uzyskać z kupionego w sklepie bulionu warzywnego, i zwiększa gęstość odżywczą zupy poprzez dodanie jeszcze większej ilości karotenoidów.
2. Może pomóc schudnąć.
W strategii odchudzania króluje zupa. Zupy mają wysoką zawartość wody oraz błonnika z warzyw i fasoli, dzięki czemu są sycące i sycące pomimo niskiej gęstości kalorii. Kiedy zaczynasz posiłek od zupy, zmniejsza apetyt, wypełniając żołądek. Trwająca rok próba odchudzania wykazała, że grupa osób spożywająca zupę dwa razy dziennie straciła na wadze więcej niż inna grupa spożywająca taką samą liczbę kalorii z dwóch przekąsek dziennie.
Badanie mierzące spożycie kalorii dało jednej grupie badanych niskokaloryczną zupę warzywną na początku obiadu, a innej grupie podano najpierw obiad bez zupy. Całkowite spożycie kalorii było o 20% niższe w grupie, która spożywała zupę jarzynową jako część posiłku.
3. To idealny posiłek na rozrywkę i planowanie z wyprzedzeniem.
Aby nakarmić swoich gości i rodzinę zdrowym, domowym posiłkiem, nie ma nic prostszego niż zupa jarzynowo-fasolowa. To najlepszy posiłek w jednym garnku. Możesz robić duże porcje — wszystkie zupy świetnie trzymają się w lodówce przez wiele dni, możesz je zamrozić, a nawet drugiego lub trzeciego dnia po tym, jak smaki zdążą się połączyć, smakują lepiej.
Podawaj obfitą zupę wraz z dużą sałatką na następnej kolacji i tym razem możesz usiąść wygodnie i cieszyć się rozmową z gośćmi, zamiast być przywiązanym do kuchni przygotowaniami na ostatnią chwilę.
Aby uzyskać pełniejsze spojrzenie na to, jak przyrządzać wspaniałe zupy, pobierz naszą wygodną infografikę, Formuła Fuhrmana na przygotowanie idealnej zupy. Smak smacznego!
