Dieta nordycka (nazywana również dietą skandynawską) koncentruje się na żywności pochodzącej z lokalnych źródeł, która jest pozyskiwana w sposób zrównoważony z krajów nordyckich. W porównaniu z innymi dietami jest stosunkowo nowa i została stworzona w 2004 roku jako rozwiązanie problemu rosnącego wskaźnika otyłości i niezrównoważonych praktyk rolniczych w krajach skandynawskich.
Dieta nordycka jest bardzo podobna do diety śródziemnomorskiej. Dieta śródziemnomorska opiera się na tradycyjnych kuchniach Grecji, Włoch i innych krajów graniczących z Morzem Śródziemnym i koncentruje się na zdrowej żywności występującej w tych regionach.
Żywność spożywana na diecie nordyckiej składa się głównie z szerokiej gamy produktów roślinnych, które są bogate w białko, węglowodany złożone i zdrowe tłuszcze.
Korzyści zdrowotne wynikające z diety nordyckiej obejmują utratę wagi, zmniejszenie stanu zapalnego, obniżenie ciśnienia krwi, zmniejszenie ryzyka chorób, takich jak cukrzyca i problemy z sercem, i wiele innych.
Jedną z istotnych różnic między dietą nordycką a śródziemnomorską jest to, że dieta śródziemnomorska zaleca używanie do gotowania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podczas gdy w diecie nordyckiej używa się oleju rzepakowego, który zawiera mniej tłuszczów nasyconych w porównaniu z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jednak dla większości ludzi nie ma to większego znaczenia, ponieważ powszechnie uważa się, że oliwa z oliwek jest zdrowym tłuszczem, a oliwa z oliwek jest bogata w przeciwutleniacze.
Skąd się bierze dieta nordycka?
Dieta nordycka, jak sama nazwa wskazuje, powstała w regionie nordyckim jako odpowiedź na rosnące wskaźniki otyłości i praktyki rolnicze, które stawały się coraz bardziej niezrównoważone w tym regionie. Dieta nordycka została stworzona przez grupę naukowców, szefów kuchni i dietetyków w 2004 roku, którzy pracowali razem nad rozwiązaniem tych problemów i kładli nacisk na pełnowartościową żywność sezonową i pozyskiwaną lokalnie oraz minimalizującą spożycie tłuszczów nasyconych.
Co możesz jeść przestrzegając diety nordyckiej?
Dieta nordycka kładzie nacisk na tradycyjną, zrównoważoną i lokalnie pozyskiwaną żywność. Ta dieta zniechęca do mocno przetworzonej żywności, więc przygotuj się na zamianę cukrów, paczkowanej i konserwowanej żywności na chude mięso, nabiał i produkty sezonowe.
Dieta nordycka jest elastyczna i dostosowuje się do różnych wrażliwości pokarmowych i potrzeb żywieniowych, takich jak nietolerancja laktozy, alergia na gluten, plany wegańskie lub wegetariańskie, co czyni ją idealną dietą dla prawie każdego – nawet weganina.
Niektóre pokarmy, których należy unikać w diecie nordyckiej, obejmują czerwone mięso o wysokiej zawartości tłuszczu; kiełbaski, bekon lub mięso kanapkowe; gotowe posiłki, takie jak mrożone obiady lub zupy w puszkach; alkohol i słodkie napoje.
Dieta nordycka czerpie połowę dziennych kalorii ze zdrowych źródeł węglowodanów, 25% z chudego białka i 25% ze zdrowych tłuszczów nienasyconych. Nie ma ograniczeń co do tego, kiedy możesz lub nie możesz jeść podczas stosowania tej diety.
Poniżej znajduje się kilka popularnych produktów spożywczych spożywanych zgodnie z planem diety nordyckiej, które zainspirują Cię do stworzenia pierwszego nordyckiego posiłku:
Pełne ziarna
Produkty pełnoziarniste są podstawą diety nordyckiej. Co najmniej 25% kalorii pochodzi z produktów pełnoziarnistych.
Całe ziarna są pełne składników odżywczych, takich jak białko, błonnik, przeciwutleniacze i minerały śladowe.
Wiadomo, że mają szereg korzyści zdrowotnych, takich jak zmniejszenie ryzyka chorób serca, cukrzycy typu 2, otyłości i niektórych form raka.
Niektóre formy produktów pełnoziarnistych to:
- Żyto
- Jęczmień
- Owies
- Ryż brązowy
- Makaron pełnoziarnisty
- Chleb pełnoziarnisty
Pomysł na posiłek: Już nigdy nie spojrzysz na kanapki w ten sam sposób. Zaklasyfikuj swój lunch do smørrebrød, duńskiej otwartej kanapki z chlebem żytnim u podstawy z różnymi dodatkami.
Owoce, warzywa, jagody
Warzywa i jagody są niskokaloryczne i są wypełnione fantastyczną różnorodnością witamin i przeciwutleniaczy. Poza tym fitochemikalia znajdujące się w produktach sezonowych mogą przynieść szereg korzyści zdrowotnych, od wspomagania funkcji układu odpornościowego do ochrony komórek przed uszkodzeniem DNA.
Pomysł na posiłek: Pokrój miskę ulubionych warzyw i jagód, aby stworzyć kolorową sałatkę. Im więcej kolorów, tym lepiej!
Produkty mleczne
Dieta nordycka składa się z jajek z wolnego wybiegu, mleka, jogurtu i sera, który jest ważnym źródłem wapnia i białka.
Pomysł na posiłek: Rozkoszuj się zdrowymi domowymi lodami – bez poczucia winy! Zmiksuj jogurt w smoothie z ulubionymi owocami i zamroź go na noc w silikonowych foremkach do lodów na patyczkach.
Ryby pozyskiwane lokalnie
Dieta nordycka zachęca do mieszania zdrowych ryb, takich jak łosoś, śledź, makrela, dorsz i łupacz. Jednakże, jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, zaleca się ograniczenie spożycia ryb ze względu na ryzyko występowania w nich rtęci. Oto lista ryb o wysokiej zawartości rtęci.
Pomysł na posiłek: Upiecz filet z łososia razem z pieczonymi warzywami na komosie ryżowej, aby uzyskać zbilansowany skandynawski posiłek pełen białka, produktów pełnoziarnistych i warzyw.
Zdrowe tłuszcze
Dieta nordycka ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i koncentruje się na zdrowych tłuszczach, takich jak olej rzepakowy, orzechy, nasiona i tłuste ryby.
Pomysł na posiłek: Zbierz mieszankę szlaków składającą się z różnych rodzajów orzechów i jagód, aby uzyskać zdrową przekąskę.
Chude mięso
Dieta nordycka ma na celu zmniejszenie spożycia czerwonego mięsa, ponieważ jest ono bogate w tłuszcz w porównaniu do innych mięs, a produkcja czerwonego mięsa nie jest tak przyjazna dla środowiska. Zamień czerwone mięso na chudsze mięso, takie jak kurczak, indyk czy jagnięcina.
Pomysł na posiłek: Klopsiki Ikea są dość kultowe. Zaskocz swoich gości tym przepisem na szwedzkie kulki jagnięce i połącz je z dodatkiem warzyw i dżemu z borówek.
Probiotyki
Udowodniono, że probiotyki w sfermentowanej żywności przynoszą szereg korzyści zdrowotnych dla naszego układu pokarmowego. Dobre bakterie mogą wspomagać trawienie, wzmacniać odporność i pomagać naszemu organizmowi w walce ze złymi bakteriami, a także pielęgnować nasz mikrobiom. Skyr, czyli islandzki jogurt i kefir jest bogaty w probiotyki. To także bogate źródło minerałów, takich jak białko, wapń i potas.
Pomysł na posiłek: Posyp skyr jagodami na pełne nordyckie śniadanie. Jeśli nie możesz znaleźć skyra, wybierz zamiast tego zwykły, niesłodzony jogurt.
Dolna granica diety nordyckiej
Przejście na dietę nordycką jest dość łatwe. Wszystko, co musisz zrobić, to zrezygnować z przetworzonej i pakowanej żywności i skupić się na zaopatrywaniu się w całe owoce i warzywa, które lubisz, i łączyć je z lokalnie pozyskiwaną rybą lub chudym mięsem.
Produkty pełnoziarniste, chude źródła białka, mnóstwo owoców i warzyw oraz zdrowe, nienasycone tłuszcze to główne wytyczne nordyckiej diety.
Dieta nordycka jest zdrowsza niż przeciętna dieta zachodnia, ponieważ zastępuje przetworzoną żywność pełnowartościową, jednoskładnikową żywnością. W rezultacie prawdopodobnie doprowadzi to do utraty wagi, a także przyniesie wiele innych korzyści zdrowotnych.
Jaka jest najlepsza dieta dla Ciebie w oparciu o Twój makijaż genetyczny?
Każdy reaguje inaczej na różne diety, a znalezienie odpowiedniej diety może być żmudnym procesem. Wykonaj test CircleDNA, aby dowiedzieć się, jaka dieta działa najlepiej dla Ciebie w oparciu o Twoją genetykę. Dzięki ponad 500 wglądom DNA dotyczącym zdrowia, w tym wielu na temat diety i odżywiania, poznaj siebie na poziomie komórkowym i znajdź optymalną dla siebie dietę. Pamiętaj, że jeśli wyniki Twojego testu CircleDNA wskazują, że najlepiej nadajesz się do diety śródziemnomorskiej, dieta nordycka nadal będzie dla Ciebie odpowiednia, ponieważ jest tak podobna do diety śródziemnomorskiej.
