Właśnie kupiłeś awokado. Nie wiedziałeś, kiedy zamierzasz go zjeść, więc poszedłeś z twardym, zielonkawym odcieniem. Niemądra myśl, że możesz po prostu mieć awokado na blacie bez jedzenia.
Więc siedzisz tam, wpatrując się w niego, mając nadzieję, że dzięki mocy podobnej do Matyldy sprawisz, że dojrzeje do kremowej dobroci. Oprócz dalszego wpatrywania się w kamienisty owoc, aż wyschną ci oczy, masz teraz dwie możliwości:
- Przyspiesz jego dojrzewanie, umieszczając go w papierowej torbie w temperaturze pokojowej (najlepiej z innymi owocami) — co zajmie dzień lub dwa — lub, jeśli musisz go zmiażdżyć natychmiast zawinąć w folię i piec w piekarniku w temperaturze 200°F przez 10 minut.
- Marynuj. Tak, możesz marynować awokado. A to zajmuje tylko dwie godziny.
Ilustracja:Chloe Bulpin / kreacja mbg
Jako zagorzały entuzjasta marynat wolę tę drugą opcję. W rzeczywistości wolę odmianę marynowaną od standardowego, dojrzałego, idealnego do awokado guac. Nie mają dziwnego, surowego smaku, jaki zwykle mają niedojrzałe awokado; zamiast tego smakują jak, no cóż, awokado, ale z dodatkiem octu.
Oto, co należy zrobić:
Dla solanki
- 2 łyżki soli
- ¼ szklanki cukru (zdecydowanie możesz zrobić mniej, w zależności od gustu)
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka białego lub jabłkowego octu jabłkowego
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżki żółtej gorczycy
- opcjonalnie:liść laurowy i/lub papryczka chili do wyboru
1. Przekrój na pół awokado, pokrój je wzdłuż i wyciągnij plasterki ze skóry łyżką. Podziel plastry na hermetyczne słoiki.
2. Wymieszaj wszystkie składniki solanki razem w średnim niereaktywnym garnku. Zagotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, podziel płyn między słoiki.
3. Uszczelnij słoiki i pozostaw je w lodówce na około dwie godziny (i niewiele więcej, bo ocet obezwładni ich).
I masz to. Twoje bezużyteczne awokado zamienia się w coś pikantnego, cierpkiego i smacznego w ciągu kilku godzin.
Chociaż miękną podczas tego procesu, nie zalecamy zacierania pikli z awokado w guacamole lub na tosty – są trochę zbyt ostre na tak dużą skalę. Ale poza tym możesz ich użyć praktycznie wszędzie, gdzie użyjesz marynat lub awokado:na sałatce, w misce zbożowej, w tacos, w zupie, a nawet na kanapce.
Więc następnym razem — a nieuchronnie będzie następny — kupujesz niedojrzałe awokado, myśląc, że zachowasz je na później, a potem uświadomisz sobie, że potrzebujesz ich natychmiast, rozważ wrzucenie plasterków do szybkiej solanki. Kto wie:może skończysz tak jak ja i zaczniesz robić zakupy specjalnie po twarde jak skała awokado do marynowania.
