Jeszcze około pięć lat temu słowo żelatyna wywoływałby myśli o jasnozielonej substancji, która drgała i można ją pociąć na kształty lub zjeść z plastikowego kubka. Nie rozumiałem, że składnik, który faktycznie zamienił zielony sok w tłuszcz, żelatynę, w rzeczywistości przynosi korzyści zdrowotne.
Po zdiagnozowaniu i cierpieniu na chorobę autoimmunologiczną przewodu pokarmowego przez dwa lata, postanowiłem przyjrzeć się swojej diecie, aby złagodzić objawy. Główne leki miały bardziej negatywny wpływ na moje ciało niż pozytywne, a alternatywy, takie jak poważna operacja lub trwające całe życie leki immunosupresyjne, nie były odpowiedzią, na której chciałem wylądować.
Widziałem w Internecie informacje o zbożach i nabiale powodujących stany zapalne i nieszczelne jelita, więc postanowiłem spróbować wyeliminować je z mojej diety. Ta dieta drastycznie różniła się od wszystkiego, co znałam, ale zadziałała, więc się jej trzymałam.
W ciągu zaledwie kilku dni diety eliminacyjnej moje objawy choroby przewodu pokarmowego zmniejszyły się o połowę. Udało mi się utrzymać jedzenie na niskim poziomie i powoli odzyskałem znaczną część utraconej wagi.
W ciągu kilku lat zacząłem czytać i dowiadywać się więcej o żywności, którą jadłem i jaką rolę odgrywały w trawieniu. Żelatyna i kolagen nieustannie pojawiały się jako coś, co może pomóc w leczeniu jelit, więc zacząłem regularnie pić domowy bulion kostny.
Zawsze słyszałam, że babciny rosół jest najlepszym lekarstwem, ale to nie ten godny siorbania kluski leczył. To był dobry staromodny wywar z kurczaka domowej roboty, którego użyła.
Picie nie tylko było dla mnie kojące, gdy nie miałem apetytu na wiele innych rzeczy, ale żelatyna w kościach uspokajała i leczyła moje jelita. Aminokwasy zawarte w żelatynie odżywiają wyściółkę jelit, działając przeciwzapalnie.
Jak wprowadzić żelatynę do swojej diety
Gdybym zauważył, że moje objawy autoimmunologiczne wkradły się, wypijałem dwie do trzech filiżanek bulionu kostnego dziennie i zauważyłem zauważalną różnicę.
Kiedy kubek gorącego bulionu nie brzmi apetycznie, używam również żelatyny w formie sproszkowanej. Jest sprzedawany w dwóch formach – zwykłej i hydrolizowanej żelatyny kolagenowej.
Zwykły służy do żelowania i nie miesza się dobrze z zimnymi płynami. Zhydrolizowany kolagen jest rozpuszczalny w wodzie i można go dodawać do zimnej cieczy bez żelowania.
Podczas stosowania suplementu żelatynowego uważam, że ważne jest, aby pozyskiwać żelatynę ze źródła karmionego trawą i humanitarnego. Kiedy chcę szybko wprowadzić go do swojej diety, mieszam od 1 do 2 łyżek hydrolizowanej żelatyny kolagenowej w koktajl lub mieszam z ciepłą herbatą lub kawą.
Używam zwykłej sproszkowanej żelatyny w przepisach, takich jak moje ciasto z budyniem czekoladowym lub budyń z dyni, którym dzielę się poniżej. Zwykła żelatyna w proszku może być stosowana jako bezzbożowy substytut skrobi kukurydzianej lub zamiast jajek w niektórych schłodzonych deserach, takich jak budynie lub kremy, a nawet może być stosowana zamiast jajek w niektórych wypiekach dla alergików.
Pudding z dyni (bez jajek i produktów mlecznych)
Obsługuje 6
Składniki
- 1 puszka pełnotłustego mleka kokosowego
- 3 łyżeczki żelatyny w proszku, bez smaku
- 1¼ szklanki czystej dyni*
- ⅓ szklanki miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżeczka przyprawy do ciasta dyniowego
* Użyłem konserw, ale możesz też użyć domowej roboty.
Przygotowanie
1. Wlej połowę mleka kokosowego do małej miski i posyp żelatyną na wierzchu. Pozwól mu zakwitnąć (lub wchłonąć płyn) przez 5 minut.
2. W międzyczasie wymieszaj pozostałe mleko kokosowe, puree z dyni, miód i przyprawę do ciasta dyniowego w rondlu na średnim ogniu przez 5 minut.
3. Wlej żelatynę i ubij, aż do całkowitego rozpuszczenia. Nie pozwól mu się zagotować.
4. Wlej miksturę do dużej miski żaroodpornej i przyciśnij kawałek folii bezpośrednio na wierzchu płynu. Zapobiegnie to tworzeniu się żelatynowej „skórki” na wierzchu.
5. Włóż do lodówki na 6 godzin lub do zestalenia. Po schłodzeniu budyń będzie prawie twardy.
6. Zdejmij plastikową folię i użyj ręcznych trzepaczek lub miksera do ubijania przez 3 do 5 minut na wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
Podawaj z piernikowymi ciasteczkami lub użyj ich jako nadzienia do ciasta!
Zdjęcie dzięki uprzejmości autora
A czy chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
