Tutaj, w MBG, naprawdę lubimy jeść zgodnie z porami roku. Pomimo tego, że jest zrównoważonym wyborem, gotowanie jest ekscytujące (musisz jakoś wymyślić, jak jeść jesienną brukiew i te wiosenne pokrzywy), a warzywa po prostu smakują lepiej, gdy są u szczytu.
Jarmuż jest świetny, ale jest to roślina uprawna na zimną pogodę, którą jemy przez całą zimę. Wejdź do zieleni mniszka lekarskiego.
Mniszek lekarski należy do gorzkiej, zielonej rodziny o wielu korzyściach zdrowotnych. Jest zachwalany w medycynie naturalnej. Chociaż nie jest tak popularny jak jarmuż czy jarmuż, uważamy, że jest równie wszechstronny. Poniżej przedstawiamy 10 wyjątkowych sposobów na rozpoczęcie jedzenia zieleniny mniszka lekarskiego w tym sezonie.
FYI, tutaj przepisy są celowo swobodne, dając ci sedno tego, jak używać zieleniny mniszka lekarskiego dla każdego wymienionego preparatu. A w przypadku dowolnego przepisu, w którym gotuje się warzywa, można je namoczyć w osolonej wodzie na 10 minut przed gotowaniem, aby w razie potrzeby usunąć trochę goryczy.
1. Posiekane + Zwiędłe w Makanie Komosa Z Czosnkiem + Anchois
Zdobądź trochę zieleniny mniszka lekarskiego i dobrze je posiekaj. Ugotuj makaron z komosy ryżowej. Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj ząbki czosnku i anchois, rozkrusz filety grzbietem drewnianej łyżki i smaż do miękkości i pachnącego aromatu (około minuty). Gdy makaron będzie gotowy, włóż go na patelnię z zieleniną na średnim ogniu. Wrzucić do szaty i lekko zwiędnąć. Dopraw solą, parmezanem, pietruszką itp. według uznania.
2. Biała fasola + zielone pesto z mniszka lekarskiego
Weź puszkę fasoli cannellini, pół pęczka zieleniny mniszka lekarskiego, garść pietruszki i bazylii, cytrynę, czubatą łyżkę tahini, kilka ząbków czosnku, szczyptę kminku i trochę oliwy z oliwek. Fasolę, warzywa, sok z cytryny, czosnek, pastę tahini i kminek włożyć do robota kuchennego. Zacznij pulsować i powoli skrop oliwą z oliwek, aż będzie gładka, ale nadal trochę gruba. Dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań.
3. Średni, chudy koktajl z mniszka lekarskiego
Będziesz potrzebować zieleniny mniszka lekarskiego, mrożonych lub świeżych mieszanek jagód, wody kokosowej, nasion chia i jogurtu. Miksuj do uzyskania gładkości.
4. Gotowane z cytryną + oliwa
Weź pęczek zieleniny mniszka lekarskiego, cytryny i oliwy z oliwek. Zagotuj wodę w dużym garnku i dodaj zieleninę. Gotuj przez 6-10 minut do ugotowania. Dobrze odcedź. Ułóż i posyp solą, cytryną i oliwą z oliwek według uznania.
5. Dodany do bulionu warzywnego lub kostnego na lekką letnią zupę
Będziesz potrzebować rosołu, zieleniny, grzybów lub tofu według własnych upodobań. Podgrzej bulion kostny lub bulion na kuchence. Gdy bulion zagotuje się na wolnym ogniu, dodaj warzywa, grzyby i tofu. Dusić przez kilka minut, aż grzyby zmiękną, a zielenie zwiędną. Uwielbiamy ubijać łyżkę białego miso w bulionie warzywnym, aby uzyskać bogatszy smak.
6. Podsmażane z czosnkiem + czerwona papryka
Weź garść zieleniny mniszka lekarskiego, kilka szczypt suszonej czerwonej papryki i pokrój kilka ząbków czosnku. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu, dodaj ząbki czosnku i czerwoną paprykę i smaż do miękkości i aromatu (około minuty). Dodaj warzywa i wymieszaj z oliwą, czosnkiem i pieprzem. Smaż, aż zwiędnie, około 3-4 minut. Dopraw solą i pieprzem.
7. Sałatka z surowej zieleniny mniszka lekarskiego z czerwoną cebulą, gruszkami, orzechami włoskimi + winegret cytrusowy
Będziesz potrzebować kiści surowej zieleniny mniszka, grubo posiekanej, trochę czerwonej cebuli, bardzo cienko pokrojonej, cienko pokrojonej gruszki i trochę pokruszonych orzechów włoskich. Do dressingu potrzebne będą soki z pomarańczy i cytryny, trochę oliwy z oliwek, sól i pieprz, które w razie potrzeby ubijesz i posłodzisz surowym miodem. Wyrzuć składniki sałatki i ubierz. (Jeśli masz trochę koziego lub pleśniowego sera i lubisz tego typu rzeczy, dodaj je – kremowość i smaki będą tutaj dobrze pasować).
8. Sałatka z zielonych zwiędłych mniszka lekarskiego z dynią piżmową, komosą ryżową + awokado
Kup sobie kilka kostek pieczonej dyni piżmowej, gotowanej komosy ryżowej, dojrzałego awokado, zieleniny mniszka lekarskiego i oleju kokosowego. Dodaj niewielką ilość oleju kokosowego na patelnię na średnim ogniu i dodaj zieleninę. Gotuj przez około minutę, aż ledwo zwiędnie. Umieść dynię, komosę ryżową i pokrojone awokado na wierzchu zwiędłych warzyw. Załóż wybrany opatrunek.
9. Posiekany + więdnięty w brązowym ryżu z ciecierzycą + tamari
Weź trochę brązowego ryżu, zieleniny mniszka lekarskiego, gotowanej ciecierzycy, (nieprażonego) oleju sezamowego lub oleju kokosowego i tamari. Ugotuj brązowy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Niezależnie od tego, czy używasz urządzenia do gotowania ryżu, czy gotującej się kuchenki, dodaj zielone liście mniszka do ryżu około 5 minut przed upieczeniem ryżu. Ułóż na talerzu i dodaj ciecierzycę, olej i tamari według własnego uznania (jeśli masz trochę szalotki, posiekaj je i dodaj też).
10. Zielone żetony mniszka lekarskiego
Zdobądź trochę zieleniny mniszka lekarskiego, oleju kokosowego i soli morskiej. Podgrzej do piekarnika do 350ºF. Ułóż warzywa na blasze wyłożonej pergaminem w jednej warstwie i skrop niewielką ilością oleju kokosowego i soli morskiej. Piecz przez około 8-10 minut, aż będzie chrupiąca.
