Jeśli chodzi o ser, ludzie często mówią, że kochają go tak bardzo, że nie mogą bez niego żyć, ale martwią się, że może spowodować choroby serca lub niechciany przyrost masy ciała.
Prawda jest taka, że ser to tak zwana cała żywność. Cała żywność jest ogólnie dobra, o ile nie jesz za dużo jednej rzeczy.
Czy uzależnienie od sera jest niezdrowe?
Znajomość korzyści i zagrożeń związanych z jedzeniem sera może pomóc w dokonywaniu bardziej świadomych wyborów. Ser może wywoływać niepożądane skutki, jeśli jest zanieczyszczony lub jeśli masz określone schorzenia lub potrzeby żywieniowe.
Zgodnie z linią zdrowia, z jedzeniem sera wiążą się następujące zagrożenia:
Zakażenie Listeria
Sery miękkie i sery z niebieskimi pleśniami mogą czasami zostać zanieczyszczone listerią, zwłaszcza jeśli są wytwarzane z niepasteryzowanego lub „surowego” mleka. Spożywanie żywności skażonej listerią może powodować choroby.
Przykłady zagrożonych serów to Brie, Camembert, queso fresco, queso blanco, queso panela, sery z przerostami pleśni i feta.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zaleca unikanie jedzenia miękkich serów, chyba że etykieta wyraźnie wskazuje, że produkt został wyprodukowany z mleka pasteryzowanego. Jest to szczególnie ważne w przypadku:
1. kobiety w ciąży
2. niemowlęta i dzieci
3. starsi dorośli
4. osoby z niedoborami odporności.
Warunki zdrowotne i specjalne diety
Ser zawiera wiele ważnych składników odżywczych. Ale jest też:
1. Wysokokaloryczny. Ser jest pożywieniem kalorycznym. W zależności od rodzaju spożywanego sera, otrzymujesz około 100 kalorii na uncję.
2. Wysoka zawartość tłuszczów nasyconych. Ser jest bogaty w tłuszcze, w tym tłuszcze nasycone. Niektórzy eksperci, choć nie wszyscy, zalecają ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych.
3. Wysoka zawartość soli. Jest również zwykle naładowany sodem, co może stanowić problem dla osób z wysokim ciśnieniem krwi.
4. Niska zawartość błonnika. Ser nie zawiera błonnika, a spożywanie diety zawierającej bardzo duże ilości nabiału może powodować zaparcia.
Niektórzy ludzie mogą ograniczać lub unikać sera ze względu na jeden lub więcej z tych czynników. Jeśli nie masz pewności, czy ser jest odpowiedni dla Twojej diety, może pomóc zarejestrowany dietetyk.