Chociaż chlor brzmi podobnie do chloru, nie należy ich mylić! Chlorek jest minerałem potrzebnym do wielu funkcji organizmu, natomiast chlor jest używany głównie do utrzymywania czystości basenów.
Co to jest chlorek?
Chlorek jest jednym z głównych minerałów, których nasz organizm potrzebuje w stosunkowo większych ilościach, aby zachować zdrowie. Chlorek możemy znaleźć naturalnie w różnych produktach spożywczych, ale często występuje on w postaci chlorku sodu, znanego również jako sól kuchenna.
Jakie są funkcje chlorków?
Chlorek bierze udział w wielu funkcjach naszego organizmu. Podobnie jak sód i potas, chlorek tworzy specyficzne kanały w błonach naszych komórek, które pomagają wykonywać różne ważne zadania.
Na przykład kanały chlorkowe są kluczowe w kontrolowaniu ilości wody oraz rodzaju związków i składników odżywczych wchodzących i wychodzących z komórek. Ogólnie rzecz biorąc, odgrywają ważną rolę w utrzymaniu równowagi płynów w naszym ciele (a tym samym pomagają regulować ciśnienie krwi), a także pH.
Chlorek jest również ważny, ponieważ pomaga kurczyć mięśnie i serce oraz pomaga naszym komórkom nerwowym w przenoszeniu wiadomości (impulsów nerwowych) między mózgiem a ciałem. Co więcej, ten minerał jest potrzebny, aby pomóc czerwonym krwinkom w wymianie tlenu i dwutlenku węgla zarówno w płucach (pobieranie tlenu i uwalnianie dwutlenku węgla), jak i innych częściach ciała (dostarczanie tlenu i pochłanianie dwutlenku węgla).
Wreszcie, chlorek odgrywa również rolę w trawieniu pokarmów, wspierając produkcję i uwalnianie kwasu solnego (HCl) w żołądku, bez którego pokarmy nie mogłyby być prawidłowo trawione i wchłaniane.
Ile chlorku potrzebuję dziennie?
Ilość potrzebnego chlorku dziennie zmienia się w zależności od wieku, płci i etapu życia.
Referencyjna wartość żywieniowa (DRV)* dla zdrowych osób dorosłych (powyżej 18 roku życia), w tym w okresie ciąży i laktacji, wynosi około 3 g chlorków dziennie.
Podobnie jak sód, DRV dla chlorku jest uważany za bezpieczny i odpowiedni, co oznacza, że wystarczy, aby zaspokoić potrzeby naszego organizmu, jednocześnie zapobiegając większemu ryzyku konsekwencji zdrowotnych związanych z dietami bogatymi w chlorek sodu (sól), takimi jak wyższe ciśnienie krwi i choroby układu krążenia.
Przestrzeganie zaleceń żywieniowych Twojego kraju dotyczących zdrowej i zbilansowanej diety, szczególnie w odniesieniu do spożycia soli, pomoże Ci zaspokoić zapotrzebowanie na chlorek bez ryzyka przekroczenia zalecanych ilości.
* Te wartości są oparte na bezpiecznych i odpowiednich szacunkach spożycia przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Nie należy ich interpretować jako celów żywieniowych. Aby dowiedzieć się więcej o DRV w Europie, kliknij tutaj.
Jaka żywność zawiera chlorek?
Chlorek występuje naturalnie we wszystkich nieprzetworzonych produktach spożywczych, chociaż w bardzo małych ilościach. Na przykład surowe i nieprzetworzone ryby i mięso mogą zawierać do 4 mg chlorku na gram pożywienia, podczas gdy owoce i warzywa zwykle zawierają poniżej 1 mg chlorku na gram pożywienia.
Jednak to chlorki dodawane do żywności jako sól kuchenna lub dodatki do żywności (podczas gotowania lub przetwarzania żywności) najbardziej przyczyniają się do naszego dziennego spożycia tego minerału, często w nadmiernych ilościach.
Niektóre przykłady produktów spożywczych o wysokiej zawartości chlorków pokazano na poniższym obrazku i obejmują:
- sosy spożywcze (takie jak sos sojowy)
- przetworzone mięsa (takie jak szynka, boczek, kiełbaski itp.)
- ser
- konserwy rybne.
Należy pamiętać, że te produkty powinny być spożywane z umiarem i najlepiej w wersjach z niską zawartością (<0,3 g soli na 100 g żywności) lub bez dodatku soli. Ponadto ważne jest, aby zwracać uwagę na ilość soli kuchennej, którą dodajemy do potraw podczas gotowania. Pamiętaj, że jedna łyżeczka soli kuchennej (5 g) wystarczy, aby spełnić nasze dzienne zalecane ilości chlorku (i sodu).
Czy chlorki wchodzą w interakcje z innymi składnikami odżywczymi?
Chlorek wchodzi w interakcję z sodem i potasem, pomagając regulować ilość wody w organizmie oraz wspierając funkcję naszych komórek mięśniowych i nerwowych.
Właściwa równowaga tych trzech minerałów w naszej diecie – szczególnie poprzez upewnienie się, że jemy wystarczającą ilość potasu i utrzymujemy spożycie soli w zalecanych wartościach – jest kluczem do utrzymania zdrowego ciśnienia krwi.
Co się stanie, jeśli mam za mało chlorku?
Nie jest powszechne, aby w naszej diecie było zbyt mało chlorku, ponieważ ten minerał jest obecny w większości produktów spożywczych.
Niedobór chlorku jest często wynikiem określonych zaburzeń metabolicznych lub stanów zdrowia (takich jak ciężkie epizody biegunki lub nieprawidłowe funkcjonowanie nerek), które powodują, że nasze ciała usuwają nadmierne ilości tego minerału.
Co się stanie, jeśli mam za dużo chlorku?
Maksymalne zalecane dzienne spożycie chlorku to 3,1 g, co w przybliżeniu odpowiada łyżeczce soli kuchennej. Należy jednak pamiętać, że sól kuchenna jest często dodawana również do wielu przetworzonych produktów spożywczych, co ułatwia nam przekroczenie zalecanych ilości.
Regularne przekraczanie tego zalecenia naraża nas na wysokie ciśnienie krwi, co z kolei może prowadzić do innych konsekwencji zdrowotnych, takich jak choroby układu krążenia i/lub nerek.
Kiedy powinienem zwracać szczególną uwagę na spożycie chlorków?
Niedobór chlorków nie stanowi zagrożenia dla ogólnej populacji przy zróżnicowanej i zbilansowanej diecie.
