Ella była na Uniwersytecie St. Andrews, kiedy zdiagnozowano u niej rzadką chorobę zwaną zespołem tachykardii posturalnej (POTS), która w zasadzie niszczy autonomiczny układ nerwowy, pozostawiając ją przykutą do łóżka przez 95% czasu. Miała zaledwie 19 lat.
Po nieudanej próbie znalezienia rozwiązania poprzez medycynę konwencjonalną i zainspirowaniu się holistycznym podejściem do leczenia i takimi postaciami jak Kris Carr, Ella zdecydowała, że nadszedł czas na zmianę diety. Nigdy nie była miłośniczką owoców i warzyw ani kucharką i opisuje swój związek z rafinowanym cukrem przed chorobą jako uzależnienie.
Zaczęła powoli, ucząc się gotować i codziennie przygotowywać te same podstawowe, zdrowe posiłki – owsiankę z jagodami na śniadanie, tosty z awokado gryczanego na lunch i makaron z brązowego ryżu z sosem warzywnym na kolację. Ella zdecydowała, że nadszedł czas, aby to zmienić i założyła swój blog Deliciously Ella, aby zobowiązać się do wypróbowania nowych zdrowych przepisów co najmniej trzy razy w tygodniu. Jej czytelnicy zaczęli od zaledwie kilku przyjaciół (i jej mamy). Po 18 miesiącach konsekwentnego publikowania na stronie pięknych, roślinnych przepisów na pełnowartościowe jedzenie, miała ponad pięć milionów odsłon.
Był w szczególności jeden przepis, który pomimo tego, że był jednym z pierwszych, które opublikowała i poświęciła najmniej czasu na tworzenie, nadal jest jednym z najpopularniejszych w historii Elli — jej ciasteczka ze słodkich ziemniaków. Pierwsza książka Elli, Deliciously Ella , ukazał się w 2015 roku.
Stało się to tak:szykowała się pewnego wieczoru na kolację u koleżanki, kiedy przypomniała sobie, że miała przynieść deser. Nie miała czasu, żeby wyjść i zdobyć składniki, więc poszperała w spiżarni, żeby zobaczyć, co ma/co może zrobić. Znalazła kilka słodkich ziemniaków, mielone migdały, mąkę gryczaną, daktyle, syrop klonowy i surowe kakao. Ugotowała więc ziemniaki na parze, zmiksowała je z daktylami, wymieszała wszystko inne i upiekła. Oto, co wydarzyło się później.
Ela mówi:
„Muszę przyznać, że kiedy je robiłem, byłem bardzo podekscytowany, naprawdę zbyt podekscytowany. Dużo skakałem, robiąc dużo „mmmmm… pyszne… wow… to są oburzające… możesz w to uwierzyć” hałasy! W każdym razie byłem tak podekscytowany, że powiedziałem wszystkim, którzy chcieli słuchać o moim nowym stworzeniu — ale reakcja była trochę mieszana. Większość ludzi wydawało się, że pomysł zrobienia deseru z warzyw jest zbyt dziwny i może wzięłam swój zdrowe pieczenie o krok za daleko! Ale absolutnie obiecuję, że tego nie zrobiłem i że będziesz je uwielbiał, nie można tego nie zrobić."
Ciasteczka ze słodkich ziemniaków Elli
Piecze 10 ciasteczek
„Słodkie ziemniaki są niesamowite:są pełne wartości odżywczych, zawierają wszystkie swoje przeciwutleniacze i właściwości przeciwzapalne, a także są niesamowitymi regulatorami poziomu cukru we krwi. Każda filiżanka zawiera prawie niezrównaną ilość witaminy A, z ponad czterema razy dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę wzmacniającą przeciwutleniacze, która jest niezbędna do wzmocnienia odporności organizmu na infekcje.
Ich jasny kolor dostarcza również środków przeciwzapalnych, które, jak wykazano, zmniejszają stan zapalny w mózgu i tkance nerwowej. Każda porcja zawiera również dużo wspaniałego błonnika, dzięki czemu każdy brownie ma jakość „wolnego spalania”, co oznacza, że jego energia jest zużywana znacznie wolniej niż węglowodany o niskiej zawartości błonnika (jak zwykłe brownie), dzięki czemu będziesz pełniejszy, bardziej pobudzony i pobudzony. bardziej zadowolony na o wiele dłużej! Więc jeśli potrzebujesz wymówki, aby zjeść ciasteczka, to oto jest! Są zdrowe!
Nie zapominaj, że surowe kakao jest również superfood, ponieważ jest niesamowicie bogatym źródłem przeciwutleniaczy, jednym z najlepszych na świecie, a także zawiera wiele innych korzystnych składników odżywczych:mangan, który pomaga dotlenić krew; magnez, który pomaga w utrzymaniu zdrowych nerwów, mięśni i kości organizmu; i siarka, która buduje mocne paznokcie i włosy oraz promuje piękną skórę." -Ella Woodward
Składniki
- 2 średnie i duże słodkie ziemniaki
- 2/3 szklanki mielonych migdałów
- 1/2 szklanki mąki gryczanej (nadaje się również mąka z brązowego ryżu)
- 14 dat medjool
- 4 łyżki surowego kakao
- 3 łyżki czystego syropu klonowego
- szczypta soli
Metoda
- Zacznij od podgrzania piekarnika do 350ºF, a następnie obierz słodkie ziemniaki. Pokrój je na kawałki i włóż do parowaru na około dwadzieścia minut, aż staną się naprawdę miękkie.
- Gdy będą idealnie miękkie i zaczną się rozpadać, wyjmij je i włóż do robota kuchennego z pestkami daktyli – utworzy to jedną z najsłodszych, najbardziej kremowych i najsmaczniejszych mieszanek wszechczasów!
- Wrzuć pozostałe składniki do miski, a następnie zmieszaj w kombinacji daktylowej ze słodkich ziemniaków. Dobrze wymieszać.
- Umieścić w wyłożonym naczyniu do pieczenia i gotować przez około dwadzieścia minut, aż będzie można przekłuć ciasto brownie widelcem, aby było suche. Wyjmij tacę i pozwól jej ostygnąć przez około dziesięć minut. To naprawdę ważne, ponieważ potrzebuje tego czasu, aby się trzymać. Wyjmij ciasteczka z tacy, zostawiając je na kilka minut, zanim pokroisz je na kwadraty – a potem wrzuć i delektuj się!
