Francuski szef kuchni Joël Robuchon, który nadal posiada najwięcej gwiazdek Michelin ze wszystkich szefów kuchni na świecie, jest najbardziej znany ze swoich znakomitych restauracji, które serwują jego dekadenckie klasyki (i wiele foie gras). Poprzednie książki kucharskie, takie jak The Complete Robuchon , zawierała niechętnie francuskie przepisy (bez względu na ilość użytego masła), od bardziej skomplikowanych, takich jak pot-au-feu, po najprostsze, jak doskonała jajecznica.
To nie jest pierwsza osoba, którą wyobrażamy sobie publikowanie książki o żywności związanej ze zdrowiem.
Ale razem z dr Nadią Volf, neurofarmakologiem i akupunkturzystką, Robuchon wydał Food &Life , celebracja pełnowartościowej żywności i jej wartości odżywczych dla dobrego samopoczucia psychicznego i fizycznego. Robuchon tworzy przepisy w książce, które są przeznaczone na wszystkie pory roku i etapy życia, a dr Volf wyjaśnia korzyści zdrowotne.
Czy zastanawiałeś się kiedyś, które pokarmy najlepiej zmniejszają gniew? Uwolnienie zahamowań? Walka z lękiem i smutkiem? Żywność i życie zaleca następujące...
Jedzenie, które pomaga zmniejszyć gniew
mięczaki, ostrygi, małże, przegrzebki, małże; ziarna (ryż słodki); warzywa (koper włoski, seler — przydatne również przy nadciśnieniu — fioletowa kapusta); czarne jagody, czarna soja; fasola mung; orzechy pekan, orzechy laskowe i kokosy; niektóre ryby (karp, węgorze słodkowodne, sardynki, śledź, anchois); białka jajek (mogą być dodawane do zupy); czarny sezam, słonecznik i siemię lniane.
Pokarmy do walki z lękiem i smutkiem
Rzodkiewka, rzepa, korzeń lotosu, marchew, niektóre owoce (pomarańcza, gruszka, zwłaszcza gruszka azjatycka, pigwa, persimmon, migdały, orzeszki pinii), mała biała fasola, proso, pstrąg i karp, okoń morski.
Pokarmy do walki ze strachem
Niektóre warzywa (cukinia, endywia), grzyby, wodorosty, niektóre owoce (kasztany, melon, arbuz, owoce tropikalne), rośliny strączkowe (czarna fasola, groszek), skorupiaki, małże, niektóre ryby (sum, rekin, granik), nasiona sezamu.
Pokarmy do walki z zimnem lub pokonywania bólu
(Na przykład skurcze menstruacyjne):warzywa o silnym smaku (czosnek, cebula, zielona cebula), aromatyczne zioła (pietruszka, szczypiorek), niektóre owoce (śliwki, wiśnie).
I przepis…
Bulion grzybowy z przegrzebkami i imbirem
Uwaga na temat korzyści zdrowotnych rosołu: Rosół to ekstrakt, sposób na dotarcie do esencji mięsa, ryb, owoców morza czy grzybów. Dobre przyswajanie nie wymaga wysiłku trawiennego:zawarte w nim składniki odżywcze i minerały w dużych ilościach dostają się do krwi bezpośrednio przez ściany żołądka i jelita cienkiego. Z tego powodu buliony były tradycyjnie używane jako pierwsze pożywienie dla niemowląt, a także dla rekonwalescentów i pacjentów z problemami trawiennymi.
Wyciąg z Food &Life Joëla Robuchona i dr Nadii Volf. Dzięki uprzejmości Zespół .
