Wygląda na to, że każdego dnia dokonuje się kolejne odkrycie naukowe pokazujące związek między bakteriami w naszych jelitach a zdrowiem reszty naszego ciała. Najlepszym sposobem na wzmocnienie bakterii jelitowych jest spożywanie sfermentowanej żywności bogatej w składniki odżywcze i probiotyki. Oto tylko kilka powodów, dla których warto dodać je do swojej diety:
Sfermentowane pokarmy poprawiają trawienie. Fermentacja naszych pokarmów jest trochę jak ich wstępne trawienie (przepraszam za obraz mentalny!). To sprawia, że są one łatwiejsze do strawienia, a nasze ciała łatwiej przyswajają składniki odżywcze.
Fermentacja faktycznie sprawia, że żywność jest bardziej pożywna. Oprócz tego, że łatwiej przyswajamy ich składniki odżywcze, badania wykazały, że tradycyjnie fermentowane produkty mleczne faktycznie dostarczają więcej witamin niż konwencjonalne lub nawet surowe mleko. Warzywa, owoce, fasola i ziarna również stają się bardziej pożywne po fermentacji.
Fermentacja pomaga również pozbyć się składników antyodżywczych. Fermentacja pomaga wyeliminować kwas fitynowy, antyskładnik odżywczy, który zawiesza się w ziarnach, fasoli, nasionach i orzechach. Zmniejszenie kwasu fitynowego ułatwia naszym jelitom wchłanianie minerałów, dzięki czemu zyskujesz więcej za swoje pieniądze.
Oto pięć moich ulubionych produktów fermentowanych:
Kapusta kiszona
Kapusta kiszona to drobno pokrojona sfermentowana kapusta, która jest wypełniona witaminami C, B i K. Zawiera również mnóstwo probiotyków, w tym leuconostoc, pediococcus i lactobacillus. Jeśli kupujesz kiszoną kapustę w sklepie zamiast robić własną, wybierz niepasteryzowane marki (powinny znajdować się w przejściu z lodówki). Pasteryzacja zabija wszystkie pomocne bakterie.
Kimchi
Czy wiesz, że przeciętny Koreańczyk zjada rocznie około 40 funtów kimchi? Kimchi to sfermentowana koreańska przystawka, zwykle przyrządzana z kapusty, rzodkiewki lub ogórka. Jest pełen smaku, wypełniony witaminą C i karotenem i może być spożywany samodzielnie lub jako dodatek do wielu różnych potraw.
Miso
Wykonane ze sfermentowanej soi miso jest bardzo dobrym źródłem manganu, cynku i przeciwutleniaczy. Jest często używany w przepisach na zupy, ale może również dodać smaku innym potrawom, takim jak mój Miso Hummus.
Jogurt kokosowy
Jogurt kokosowy jest pełen probiotyków, a ponieważ nie jest nabiałem, jest o wiele łatwiejszy do strawienia niż konwencjonalny jogurt. Kokos ma działanie przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne, a ponadto jest bogaty w elektrolity, wapń, potas i magnez.
Ogórki
Ogórki są wypełnione aktywnymi kulturami bakteryjnymi i enzymami. Podobnie jak kapusta kiszona, upewnij się, że kupujesz kiszonki fermentowane w mleku z lodówki, a nie te z octem — mogą smakować podobnie, ale nie mają takich samych korzyści zdrowotnych. I pamiętaj, aby wypić sok z marynaty!
Chcesz zamienić swoją pasję do dobrego samopoczucia w satysfakcjonującą karierę? Zostań Certyfikowanym Trenerem Zdrowia! Dowiedz się więcej tutaj.
