- Kardamon, który należy do rodziny roślin imbirowych, może być stosowany zarówno w słodkich, jak i słonych potrawach.
- Ma właściwości antybakteryjne i może obniżać poziom cukru we krwi oraz poprawiać zdrowie jamy ustnej, serca i wątroby.
- Aby użyć więcej kardamonu, możesz dodać nasiona lub mieloną przyprawę do swoich ulubionych potraw i napojów.
Kardamon pochodzący ze strąków nasion rośliny Elettaria cardamomum , to aromatyczna przyprawa należąca do tej samej rodziny roślin co imbir.
Powszechnie stosowany w kuchniach Indii i Bliskiego Wschodu do ulepszania zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw, jest również szeroko stosowany w północnej Europie i Rosji jako składnik wypieków.
Całe strąki kardamonu, nasiona lub mielony proszek nadają wyraźny kwiatowy aromat i smak takim produktom jak herbata i kawa, ryż i curry oraz różnorodnym wypiekom.
Kardamon z pewnością może rozjaśnić twoje przepisy, ale oprócz zastosowań kulinarnych kardamon może również oferować szereg korzyści zdrowotnych, od odświeżania oddechu po prawdopodobnie zabijanie komórek rakowych.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o siedmiu kluczowych zaletach kardamonu.
1. Ma właściwości antybakteryjne
„Właściwości przeciwbakteryjne kardamonu wynikają z substancji chemicznej zwanej eugenolem. Ta substancja chemiczna odpowiada za pikantny zapach nasion” – mówi Reda Elmardi, zarejestrowana dietetyk i właścicielka The Gym Goat.
Badanie z 2017 roku sugeruje, że kardamon może mieć zdolność kontrolowania infekcji. Naukowcy przetestowali olejek eteryczny kardamonu na szczepach bakterii i odkryli, że hamuje on wzrost niektórych powszechnych patogenów, w tym:
- Salmonella, która powoduje około 1,35 miliona chorób przenoszonych przez żywność rocznie.
- Staph, inna powszechnie występująca w żywności bakteria, która powoduje około 240 000 chorób rocznie.
- Candida, przyczyna wielu infekcji grzybiczych.
2. Może obniżyć poziom cukru we krwi i stan zapalny
W jednym badaniu z 2019 r. zbadano, czy kardamon może przynieść korzyści w leczeniu cukrzycy.
W badaniu 83 osoby z cukrzycą typu 2 przyjmowały 3 g suplementu kardamonu dziennie przez 10 tygodni. Zgodnie z wynikami, kardamon obniżył poziom hemoglobiny A1C uczestników — test średniego poziomu cukru we krwi — i Homa-IR — pomiar insulinooporności bardziej niż suplement placebo w postaci sucharów.
W innym badaniu z 2017 r. osiem tygodni suplementacji kardamonu zmniejszyło CRP, marker stanu zapalnego, u 40 kobiet ze stanem przedcukrzycowym.
3. Może promować zdrowie jamy ustnej
Kardamon jest świetnym odświeżaczem oddechu, ale może przynieść dodatkowe korzyści dla zębów i dziąseł.
W jednym badaniu 2020 przetestowano ekstrakt z owoców i nasion kardamonu w laboratorium. Wyniki sugerują, że kardamon może hamować rozwój bakterii wywołujących zapalenie dziąseł.
Ponadto wyniki badania z 2017 r., w którym testowano również kardamon w laboratorium, sugerują, że może on pomóc wyeliminować Streptococcus mutans , główna przyczyna próchnicy.
4. Może poprawić zdrowie wątroby
Małe badanie z 2018 roku sugeruje, że kardamon może pomóc w zmniejszeniu zapalenia wątroby. W badaniu 43 osoby z niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby i BMI 25 lub wyższym przyjmowały dwie 500 mg kapsułki kardamonu z posiłkami trzy razy dziennie przez trzy miesiące. W tym czasie biomarkery stanu zapalnego w wątrobie zmniejszyły się, a czynniki ochronne wzrosły, w porównaniu z grupą placebo.
Chociaż badanie to koncentrowało się na osobach, które już miały problemy z wątrobą, wyniki wskazują na możliwość, że kardamon może zmniejszyć stan zapalny i mieć ogólnie pozytywny wpływ na zdrowie wątroby.
5. Może poprawić zdrowie serca
Kardamon może przynieść korzyści w wielu aspektach układu sercowo-naczyniowego.
Przegląd pięciu badań wykazał, że suplementacja kardamonu wydaje się mieć znaczący wpływ na obniżenie poziomu trójglicerydów – formy tłuszczu, która może prowadzić do gromadzenia się płytki nazębnej w naczyniach krwionośnych i zwiększać ryzyko zawału serca, udaru mózgu lub chorób serca.
Inne małe badanie z 2009 roku wykazało, że 1/2 łyżeczki kardamonu dziennie przez 12 tygodni znacząco obniża ciśnienie krwi i podnosi poziom antyoksydantów, mówi Jessica Houston, naukowiec zajmująca się żywieniem i założycielka firmy Vitamin and Me.
Pod koniec badania ciśnienie krwi 20 uczestników, które zaczynało się od średnio 154/92 mm HG, spadło do średnio 134/80 mm HG – znacznie bliżej zdrowego ciśnienia krwi, które wynosi 120 /80 mm wys.
6. Może zmniejszyć nudności i wymioty podczas ciąży
Nudności i wymioty dotykają do 75% kobiet w ciąży – a kardamon może przynieść ulgę.
Badanie z 2015 roku podzieliło 120 ciężarnych z łagodnymi do umiarkowanych nudnościami i wymiotami na dwie grupy:jedna grupa przyjmowała placebo, a druga 500 mg kardamonu w proszku trzy razy dziennie, pół godziny przed posiłkami. Grupa kardamonu miała mniej intensywne uczucie nudności i rzadsze wymioty w porównaniu z grupą przyjmującą placebo.
7. Może pomóc w walce z komórkami rakowymi
Wiele badań sugeruje, że kardamon może powodować apoptozę lub indukować śmierć komórek rakowych. Wszystkie te badania przeprowadzono in vitro – testując komórki w laboratorium – więc ich wyników nie można przełożyć na ludzi.
Uwaga: Potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić te odkrycia, ale badania cytowane poniżej sugerują, że kardamon może stanowić obiecującą ścieżkę przyszłych badań nad rakiem.
Naukowcy odkryli, że kardamon wydaje się hamować wzrost i powodować apoptozę w następujących typach komórek rakowych w laboratorium:
- Rak płaskonabłonkowy jamy ustnej
- Rak płuc
- Szpiczak
- Rak skóry
Kardamon może również być w stanie celować w komórki, które odgrywają rolę w tworzeniu oporności niektórych nowotworów piersi i okrężnicy na chemioterapię.
Jak używać kardamonu
„Jak w przypadku każdego składnika odżywczego, podejście skoncentrowane na jedzeniu jest ważne i odpowiednie dla większości ludzi” – mówi Houston.
Suplementy kardamonowe wydają się być ogólnie bezpieczne dla większości ludzi, ale w bardzo rzadkich przypadkach mogą powodować anafilaksję – potencjalnie zagrażającą życiu reakcję alergiczną
Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) nie zatwierdziła kardamonu do leczenia jakiegokolwiek schorzenia, więc obecnie nie ma zalecanej dawki. Jednak zakres suplementacji stosowany we wspomnianych powyżej badaniach na ludziach wynosił od 1,5 do 6 gramów (g) dziennie.
Jeśli chcesz dodać więcej kardamonu do swojej kuchni, Elmardi mówi, że możesz dodać strąki do każdego rodzaju herbaty lub użyć ich podczas robienia zup. Inne świetne sposoby używania kardamonu to:
- Posyp zmielony kardamon do płatków owsianych.
- Dodawanie mielonego kardamonu jako przyprawy do szybkich chlebów, babeczek i innych wypieków.
- Posyp mielonym kardamonem zmieloną kawę lub zaparzaj kawę lub herbatę w strąkach kardamonu.
- Dodaj rozbite strąki kardamonu do ryżu lub soczewicy podczas gotowania.
- Do pikantnych potraw używaj mieszanek przypraw z kardamonem, takich jak garam masala.
Na wynos Insider
Kardamon to przyprawa o różnorodnym zastosowaniu kulinarnym. Nie tylko może urozmaicić Twoje ulubione potrawy, ale może również zapewnić szereg korzyści zdrowotnych.
Eksperci nadal badają potencjalne korzyści kardamonu, ale w międzyczasie ta przyprawa może być świetnym dodatkiem do Twojej szafy.
