W kręgach zajmujących się zdrowiem pojawiło się ostatnio wiele pytań na temat bezpieczeństwa benzoesanu sodu. Istnieją dowody na to, że narażenie na tę substancję prowadzi do chorób takich jak rak, choroba Alzheimera i ADHD u dzieci (1). Chociaż te powiązania nie zostały w pełni udowodnione, wielu ludzi o dobrych intencjach słusznie martwi się wpływem, jaki benzoesan sodu może mieć na ich zdrowie i bezpieczeństwo.
Cokolwiek słyszałeś o benzoesanie sodu, ważne jest, aby dokładnie przyjrzeć się temu problemowi i zrozumieć, jakie są jego prawdziwe konsekwencje dla bezpieczeństwa. W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o benzoesanie sodu i znajdziesz kilka wskazówek dotyczących bezpieczeństwa benzoesanu sodu, które możesz zastosować w swoim codziennym życiu.
Co to jest benzoesan sodu i czy jest bezpieczny?
Temat bezpieczeństwa benzoesanu sodu jest skomplikowany i opiera się na zrozumieniu związku molekularnego i jego właściwości. Czym więc jest benzoesan sodu?
Benzoesan sodu jest konserwantem stosowanym w szerokiej gamie przetworzonej żywności. Podobna forma substancji chemicznej – kwas benzoesowy – występuje naturalnie w jagodach i przyprawach, w tym w cynamonie i zielu angielskim. W postaci kwasowej jest silnym środkiem konserwującym, ponieważ pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii i grzybów w żywności (2).
Benzoesan sodu jest częściej stosowany jako środek konserwujący niż kwas benzoesowy ze względu na jego rozpuszczalność w wodzie. Oznacza to, że może być używany do wydłużenia okresu przydatności do spożycia napojów gazowanych i soków, podczas gdy kwas benzoesowy nie może, ponieważ ma problemy z rozpuszczaniem się w cieczy. Mimo to te dwie substancje chemiczne są strukturalnie i funkcjonalnie podobne (3).
Obecnie naukowcy zazwyczaj wytwarzają bardziej rozpuszczalny benzoesan sodu w reakcji kwasu benzoesowego z wodorotlenkiem sodu. Sposób, w jaki benzoesan sodu jest używany jako środek konserwujący w wielu naszych produktach spożywczych, jest nienaturalny i tak naprawdę jest używany tylko w celu obniżenia kosztów dla producentów, którzy chcą, aby ich produkty miały dłuższy okres przydatności do spożycia. Stało się to ostatnio powodem do wycofania produktów ze sklepów z naturalną żywnością (4).
Kiedy benzoesan sodu jest najbardziej niebezpieczny?
Chociaż spożycie benzoesanu sodu może być stosunkowo bezpieczne w niewielkich ilościach, staje się poważnym problemem dla osób z nadwrażliwością lub gdy reaguje z innymi substancjami w organizmie.
Niewielka liczba osób może być nadwrażliwa na benzoesan sodu lub jego produkty chemiczne. U tych osób mogą wystąpić objawy podobne do alergii, takie jak podrażnienie skóry. Dodatkowo, u osób z astmą lub często rozwijającymi się pokrzywkami, narażenie na benzoesan sodu może powodować nasilenie tych objawów (5). Osoby zaniepokojone objawami nadwrażliwości powinny unikać benzoesanu sodu w jak największym stopniu, jeśli nie całkowicie.
Dla osób bez nadwrażliwości bezpieczeństwo benzoesanu sodu powinno być nadal problemem, szczególnie w pewnych warunkach. Ze względu na podobną budowę chemiczną benzoesan sodu i kwas benzoesowy mogą łatwo przekształcić się w benzen. Ta przemiana zachodzi, gdy benzoesan sodu reaguje z kwasem askorbinowym, który jest bardziej znany jako witamina C. Benzen jest wytwarzany, gdy te dwie substancje chemiczne są obecne i wystawione na działanie ciepła i światła (6).
Benzen jest czynnikiem rakotwórczym i wiąże się z wieloma negatywnymi skutkami zdrowotnymi. FDA zauważa, że wysoka ekspozycja na benzen może powodować raka, takiego jak białaczka u ludzi (7). Jeśli mieszkasz na obszarze miejskim, prawdopodobnie jesteś już codziennie narażony na benzen – emisje samochodowe i emisje ze spalania węgla i ropy naftowej uwalniają benzen do powietrza. Jednak spożywanie produktów spożywczych zawierających składniki benzenu stanowi jeszcze większe ryzyko dla zdrowia.
Jak ćwiczyć bezpieczeństwo benzoesanu sodu
Chociaż sam benzoesan sodu w niewielkich ilościach może nie wywoływać reakcji u niektórych osób, jego tendencja do wytwarzania benzenu w połączeniu z witaminą C sprawia, że jest niebezpiecznym dodatkiem do wielu napojów bezalkoholowych, zwłaszcza soków owocowych i rzekomo „zdrowych” napojów o wysokiej zawartości alkoholu. zawartość witaminy C.
FDA pracowała nad zmniejszeniem obecności benzenu w napojach bezalkoholowych od czasu odkrycia problemu w latach 90., ale mimo to nadal możesz chcieć zmniejszyć ryzyko narażenia. Jeśli nie możesz trzymać benzenu z dala od swojego środowiska, możesz przynajmniej trzymać go z dala od swojej diety, sprawdzając etykiety soków i unikając produktów takich jak napoje gazowane, które mogą zawierać zarówno witaminę C, jak i benzoesan sodu.
Rezygnacja z napojów gazowanych i słodkich soków jest ogólnie dobrym pomysłem dla zdrowia, ponieważ wiemy już, że nadmiar cukru w zwykłych napojach bezalkoholowych i kwas w dietetycznych napojach gazowanych może prowadzić do różnych innych problemów zdrowotnych, takich jak otyłość i cukrzyca ( 8). Zbyt dużo cukru zagraża również zdrowiu jamy ustnej poprzez zwiększone prawdopodobieństwo rozwoju choroby dziąseł (9). Jest więc wiele powodów, aby ograniczyć spożycie cukru rafinowanego i możesz zacząć od całkowitego usunięcia napojów bezalkoholowych i słodkich soków z diety.
Zamiast tego możesz zastąpić napoje gazowane i soki kupione w sklepie własnymi domowymi napojami. Możesz także spróbować dodać do swojej diety zdrowsze napoje, takie jak mrożona herbata (nie te słodkie ze sklepu – zaparz własną!). Prawdopodobnie przekonasz się, że korzyści zdrowotne i ogólne samopoczucie, które te napoje mogą przynieść, przeważają nad pragnieniem słodkiego soku lub napoju bezalkoholowego.
Napoje bezalkoholowe to nie jedyne miejsce, w którym ten konserwant pokazuje swoją brzydką twarz. Znajduje się również w produktach takich jak marynaty, sosy sałatkowe, dżemy i inne przyprawy. Zawsze sprawdzaj listę składników pod kątem benzoesanu sodu .
Wyeliminowanie z diety konserwantów, takich jak benzoesan sodu i kwas benzoesowy, może zapewnić ci spokój ducha i zmniejszyć ryzyko narażenia na niektóre niebezpieczne chemikalia. Chociaż potrzebne są dalsze badania, aby w pełni zrozumieć wpływ benzoesanu sodu na wyniki zdrowotne człowieka, zawsze dobrze jest być poinformowanym i świadomym, jakie substancje wprowadzasz do swojego organizmu.
