Chociaż istnieje wiele korzyści związanych z jedzeniem czekolady, trudno powiedzieć, czy uzyskasz te same korzyści, jeśli Twoja czekolada będzie skażona toksycznymi metalami ciężkimi, ołowiem i kadmem.
Niestety tak jest w przypadku wielu popularnych marek, które widzimy obecnie na rynku (nawet marek „organicznych”). W rzeczywistości duża część czekolady spożywanej na całym świecie zawiera ołów i kadm, dwa metale ciężkie, które są toksyczne dla organizmu.
Negatywne skutki zdrowotne ołowiu i kadmu
W badaniu przeprowadzonym przez As You Sow poziomy kadmu i ołowiu w 45 z 70 próbek batoników czekoladowych (w tym niektórych marek ekologicznych) były wyższe niż to, co uważa się za bezpieczne w wodzie pitnej.
Zarówno ołów, jak i kadm są metalami toksycznymi, które są niezdrowe nawet w bardzo niskich dawkach.
Ołów znajduje się w wielu miejscach naszego środowiska:powietrzu i wodzie pitnej, glebie, kurzu, farbie, kosmetykach, zanieczyszczonych produktach ziołowych z Chin, zabawkach dla dzieci, biżuterii, ceramice, importowanej żywności w puszkach i wielu innych źródłach (w tym czekolada). /P>
Ołów jest toksyczny dla układu nerwowego, wątroby, nerek i układu rozrodczego. Przewlekłe narażenie może prowadzić do anemii, osłabienia, uszkodzenia nerek, a nawet uszkodzenia mózgu (1). „Ekspozycja na ołów wiąże się z zaburzeniami neurologicznymi, takimi jak trudności w uczeniu się i obniżone IQ, nawet przy bardzo niskich poziomach. W rzeczywistości nie ma bezpiecznego poziomu ołowiu dla dzieci” – powiedziała Eleanne van Vliet, MPH, konsultant ds. zdrowia środowiskowego As You Sow.
„Jak podkreśliła katastrofa Flint, ludzie skazili nasze środowisko ołowiem, a teraz musimy zrobić wszystko, co w naszej mocy, aby chronić siebie i dzieci, które są z nas najbardziej bezbronne, przed każdym możliwym narażeniem” – powiedział dr Sean Palfrey. , pediatra i profesor pediatrii i zdrowia publicznego w Boston University School of Medicine. Szczególnie małe dzieci i kobiety w ciąży powinny unikać kontaktu z ołowiem”.
Kadm nie jest dużo lepszy. Przewlekłe narażenie na kadm może powodować poważne problemy w nerkach, kościach i płucach, prowadząc do takich stanów jak osteoporoza, choroby serca, a nawet nowotwory (2). Podobnie jak w przypadku ołowiu, dzieci są bardziej podatne na negatywne skutki, jakie z czasem mogą wywierać na organizm długotrwałe niskie dawki kadmu.
„Ołów i kadm gromadzą się w organizmie, dlatego unikanie ekspozycji jest ważne, szczególnie w przypadku dzieci” – wyjaśniła Danielle Fugere, As You Sow President. „Naszym celem jest współpraca z producentami czekolady, aby znaleźć sposoby na unikanie tych metali w ich produktach”.
Dlaczego metale ciężkie znajdują się w czekoladzie?
Jedno słowo:zanieczyszczenie.
Podczas gdy producenci twierdzą, że ołów i kadm są wchłaniane przez kakao w śladowych ilościach i pochodzą z naturalnie występujących źródeł, badania twierdzą inaczej.
Artykuł opublikowany w Perspektywy zdrowia środowiskowego przyjrzeli się badaniom przeprowadzonym przez naukowców amerykańskich, nigeryjskich, brytyjskich i australijskich. Doszli do wniosku, że tylko niewielki procent zanieczyszczeń pochodzi z samej gleby. Wielki współpracownik? Wysyłka i przetwarzanie produktów kakaowych (3).
Inne badanie opublikowane przez As You Sow (te same osoby, które przeprowadziły badanie metali ciężkich w czekoladzie) wykazało, że ołów i kadm zanieczyszczają czekoladę następującymi drogami (4):
– Zanieczyszczenie gleby z powodu zanieczyszczenia spowodowanego przez człowieka
– Bezpośrednie stosowanie pestycydów i osadów ściekowych zawierających ołów i kadm oraz nawozów zawierających kadm
– Przetwarzanie :fermentacja, suszenie ziaren, produkcja (suszenie, rafinacja, cinching), wysyłka, przenoszenie, pakowanie
Według As You Sow największy udział w zanieczyszczeniu czekolady metalami ciężkimi ma miejsce po zebraniu i wysuszeniu ziaren. Dostawa i produkcja wyrobów kakaowych i czekoladowych jest również ważnym czynnikiem (5).
W Stanach Zjednoczonych nie ma ustalonego limitu dla tych metali w czekoladzie, z wyjątkiem Kalifornii, gdzie producenci czekolady są zobowiązani do umieszczania etykiety ostrzegawczej na swoich produktach, jeśli zawierają więcej niż 4,1 mg kadmu na porcję dzienną.
W przeciwieństwie do Unii Europejskiej, która opracowała ścisłe wytyczne dotyczące narażenia na kadm:nie więcej niż 0,10 mg/kg kadmu w mlecznej czekoladzie i nie więcej niż 0,30 mg/kg kadmu w ciemniejszych czekoladach.
W niedawnym przeglądzie opublikowanym w 2019 r. wskazano szereg różnych badań, które dotyczyły stężenia metali ciężkich w produktach kakaowych i kakaowych (6).
Jedno z badań analizowanych w przeglądzie wyjaśniało, że metody przetwarzania odpowiadały za zwiększone stężenie metali ciężkich.
To wyjaśnia również, dlaczego czekolada mleczna może okazać się, że ma niższy poziom metali ciężkich, ponieważ procentowa zawartość proszku kakaowego w wyrobach czekoladowych jest wprost proporcjonalna do odpowiadających im poziomów ołowiu i kadmu (7).
Ponadto niektóre badania wykazały, że stężenie kadmu w ziarnie kakaowym nie wykazuje żadnej znaczącej różnicy między kakao uprawianym w ekologicznej w porównaniu z produkcją konwencjonalną (8).
Marki czekolady, których należy unikać
As You Sow 70 produktów czekoladowych przebadanych w laboratorium. Wyniki pokazały, że ponad 45 z nich zawiera wyższy poziom ołowiu i kadmu niż byłby bezpieczny w naszej wodzie pitnej.
Poniżej wymieniono marki, które przetestowały jako niebezpieczne. Te zaznaczone na czerwono zawierają ołów i kadm; a niebieski zawiera tylko ołów:
- Bissinger
– Cała naturalna czekolada gorzka 60% Bissingera, całe migdały - Cadbury
– Cadbury Mini jajka Royal Dark Chocolate z chrupiącą skorupką z cukru
– Cadbury Royal Dark Dark Czekoladowe półsłodkie - Kreatywne produkty naturalne
– Chocolove Extra Mocna Ciemna Czekolada – 77% Zawartość Kakao
– Chocolove Mocna Ciemna Czekolada 70 % zawartości kakao - Żywność z kręgu Ziemi
– Koło Ziemi Organiczne Organiczne balijskie stalówki kakaowe Tłoczone na zimno - Czekolada z zagrożonych gatunków
– Czekolada z zagrożonych gatunków Naturalna ciemna czekolada z 88% kakao
– Czekolada z zagrożonych gatunków Naturalna ciemna czekolada (72% kakao) - Równa wymiana
– Równa wymiana Organiczna i uczciwie handlowana czekolada gorzka Bardzo ciemna (71% kakao) - Ghirardelli Chocolate Company
– Ghirardelli Chocolate Premium Baton do pieczenia Niesłodzona czekolada 100% kakao
– Ghirardelli Chocolate Intense Dark Twilight Delight (72% Cacao) - Czekolada Godiva
– Godiva Chocolatier Extra Dark Chocolate 85% Cacao
– Godiva Chocolatier Dark Chocolate 72% Cacao
– Godiva Chocolatier 50% sól morska z ciemnej czekolady kakaowej - Firma Hershey
– Organiczna czekolada Dagoba Ciemna czekolada New Moon Rich (74% kakao)
– Organiczna czekolada Dagoba Eclipse Extra Mocna Ciemna Czekolada (87% Kakao)
– Specjalna Ciemna Ciemna Czekolada Hershey's Umiarkowanie Słodka
– Scharffen Berger Extra Dark Fine Artisan Dark Chocolate (82% kakao)
– Scharffen Berger Semisweet Fine Artisan Dark Chocolate (62% kakao) - Żywność rzemieślnicza
– Cote D'Or 86% Noir Brut Belgian Dark Chocolate Confection - Czekoladki Lake Champlain
– Lake Champlain Chocolates Dark Chocolate Organic (57% kakao) - Lindt i Sprungli (USA)
– Lindt Excellence 85% kakao ekstra gorzka czekolada
– Lindt Excellence 70% kakao Smooth Dark Baton czekoladowy - Mars, spółka z ograniczoną odpowiedzialnością
– Dove Eggs Dark Chocolate Silky Smooth
– Dove Silky Smooth Dark Chocolate Batonik
– Snickers Bar - Mondelez Międzynarodowy
– Zielony i czarny organiczny ciemny 85% batonik kakaowy - Czekoladowe uderzenie księżyca
– Moonstruck ciemna czekolada ręcznie malowany króliczek Calico
– Moonstruck ciemna czekolada Chile Variado (68 % kakao) - Własne produkty organiczne Newmana
– Własne organiczne produkty Newman Druga generacja Super Dark Chocolate Ekologiczna czekolada premium 70% kakao - Ritter Sport
– Ritter Sport 73% kakao Fine Extra Dark Chocolate z delikatnym kakao z Ekwadoru - Zobacz Cukierki
– See's Candies Premium Extra Ciemna Baton Czekoladowy 62% Kakao
– See's Candies 4,5 uncji Siedzący Królik Ciemna czekolada - Czekolada Taza
– Taza Mexicano Super Dark Direct Trade 85% Dark
– Taza Wicked Dark 95% Stone Ground Czekolada organiczna - Kroger Co.
– Prywatny wybór 72% szwajcarskiej ciemnej czekolady kakaowej - Czekolada Theo
– Theo Organic Fair Trade Pure 85% Dark Chocolate - Firma tradera Joe
– Czekoladowy baton Trader Joe's The Dark Chocolate Lover's 85% kakao
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Paszport Dominikana 70% kakao
– Trader Joe's Dark Chocolate 73% Cacao Super Dark
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Tanzania 73% kakao
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Peru 60% kakao
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Ekwador 66% Cacao
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Wenezuela 70% kakao
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Passport Papa Nowa Gwinea 70% kakao
– Trader Joe's Swiss 72% Cacao Dark Chocolate
– Trader Joe's Pound Plus 72% Cacao Dark Chocolate
– Toffee z ciemnej czekolady Trader Joe z orzechami włoskimi i orzechami pekan (70% kakao)
– Trader Joe's Pound Plus- Ciemna Czekolada
– Trader Joe's Single Origin Chocolate Paszport Sao Tome 70% Cacao
– Trader Joe's Single Pochodzenie Chocolate Passport Ghana 70% Kakao - Wogezy, Ltd.
– Dzika Ofelia Całkowicie naturalna gorzka czekolada New Orleans Chili (70% kakao) - Rynek całej żywności
– 365 Codzienna Wartość Ekologiczna Ciemna Czekolada Kokosowa 56% Kakao
– Whole Foods 72% Kakao Ekologiczne Projekt szkoły gorzkiej czekolady i migdałów w Tanzanii
Bezpieczniejsze marki czekolady
Niefortunna rzeczywistość jest taka, że większość uprawianej czekolady pochodzi z gleby skażonej metalami ciężkimi. Dotyczy to zarówno czekolady organicznej, jak i nieekologicznej.
To, w połączeniu z faktem, że niektóre metody przetwarzania mogą zwiększać stężenie metali ciężkich w czekoladzie, sprawia, że znalezienie bezpiecznej czekolady jest dość trudne.
Osobiście skontaktowałem się z niektórymi firmami, aby sprawdzić zanieczyszczenie metalami ciężkimi, ale żadna z nich nie udzieliła mi jasnych odpowiedzi na temat tego, czy ich czekolada jest wolna od tych zanieczyszczeń.
