Zanim powiem Ci, czy możesz gotować z frakcjonowanym olejem kokosowym, pozwól, że trochę się powtórzę.
Frakcjonowany olej kokosowy to nazwa nadana olejowi, który zawiera tylko trójglicerydy o średniej długości łańcucha (MCT). Jest tak nazwany ze względu na zaangażowanie frakcjonowania w proces rafinacji.
W różnych celach producenci lub firmy inaczej go oznaczają. Niektórzy po prostu określają swój produkt jako „frakcjonowany olej kokosowy”, niektórzy nazywają go „olejem MCT”, a jeszcze inni nazywają go „płynnym olejem kokosowym”.
Z jakim frakcjonowanym olejem kokosowym można gotować?
Jeśli chcesz wiedzieć, czy możesz gotować z tym, który nazywają „frakcjonowanym olejem kokosowym”, powiem ci, że nie możesz. Czemu? Nie zdał testu spożywczego. Możesz więc używać go tylko miejscowo.
Ludzie używają tego frakcjonowanego oleju kokosowego częściej jako oleju nośnikowego do rozcieńczania olejków eterycznych w masażu. Oczywiście możesz go również stosować na skórę głowy i włosy. Dopóki używasz go na zewnątrz, jesteś bezpieczny.
Z drugiej strony możesz gotować z frakcjonowanym olejem kokosowym, który określają jako „olej MCT” lub „płynny olej kokosowy”. Są jadalne, ponieważ przeszły test spożywczy.
Gotowanie z olejem MCT
Jednak moje doświadczenie w gotowaniu z tego typu frakcjonowanym olejem kokosowym nie należało do przyjemnych. Po wlaniu trochę oleju MCT na patelnię i powolnym zwiększeniu temperatury, poczułem łagodny, ostry zapach wydobywający się z oleju. Nie podobało mi się to.
Odczucie w ustach gotowanego jedzenia również było osobliwe. Smakował jako taki prawdopodobnie dlatego, że frakcjonowany olej kokosowy zawiera tylko kwasy kaprylowy i kaprynowy. Z drugiej strony naturalny olej kokosowy zawiera różne kwasy tłuszczowe, które sprawiają, że olej jest bardziej satysfakcjonujący.
Gotowanie z płynnym olejem kokosowym
Jeśli jesteś podobny do mnie, możesz wybrać płynny olej kokosowy. To frakcjonowany olej kokosowy „zaprojektowany” specjalnie do gotowania. Smakuje nieco bardziej tłusto, ponieważ zawiera dodatkowy związek MCT – kwas laurynowy.
Dodają kwas laurynowy, aby frakcjonowany olej kokosowy był tak dobry jak olej kokosowy z pierwszego tłoczenia, który zawiera korzystny kwas laurynowy.
Jednak nadal wolę gotować z moim ulubionym olejem kokosowym z pierwszego tłoczenia, ponieważ sprawia, że moje jedzenie jest smaczniejsze i przyjemniejsze.
Brak gotowania z olejem MCT nie oznacza, że w ogóle go nie używam.
Uwielbiam dodawać podczas śniadania więcej ponczu energetycznego do mojego mleka sojowego, zielonego smoothie lub napoju wieloziarnistego z olejem MCT. Czemu? Ponieważ doskonale wiem, że MCT bardzo szybko zamienia się w energię.
To również wyjaśnia, dlaczego wiele osób dodaje teraz olej MCT, aby zrobić kuloodporną kawę.
Używam oleju MCT również do pielęgnacji skóry, ponieważ szybko wsiąka w moją skórę. A moja skóra staje się jedwabiście gładka w jednej chwili.
Takie jest moje podejście do używania i spożywania frakcjonowanego oleju kokosowego.
Jeśli nie przeszkadza Ci lekki ostry zapach wydzielany podczas gotowania i chcesz, aby Twoje jedzenie było mniej tłuste, spodoba Ci się gotowanie z frakcjonowanym olejem kokosowym, który jest jadalny.
